Alpské makaróny ako cestoviny v jednej nádobe
Ak by som mal veriť všeobecným potravinovým trendom, dnešný recept by nemal existovať. Podľa odborníkov na superpotraviny by recept na alpské makaróny mal byť jedným z najnebezpečnejších jedál na svete.
Jednodielne cestoviny majú vysoký obsah kalórií, laktózy, lepku a dokonca aj cholesterolu. Recept je skutočnou lahôdkou vďaka prírodným zložkám a spôsobu prípravy.
Aké zložky obsahuje švajčiarsky alpský magronen?
Švajčiarsky vynález vznikol už veľmi dávno. Vtedy ešte ľudia jedli, aby boli plní. Dnes má väčšina z nich obrovský hlad po dlhom lyžovaní alebo chladnom dni plavby. Ideálne na koniec zimy.
V recepte je použitých niekoľko základných surovín. Keby to nevymysleli švajčiarski mliekari, mohlo by to byť aj vynaliezavé smutje.
Älpler Magronen - vynašli to Švajčiari.
Kuchyňa pastierov bola kuchyňou chudobných ľudí. Älpler Magronen majú pekný príbeh. Cestoviny prišli - v čase výstavby tunela Gotthard - s robotníkmi z Talianska do Švajčiarska.
Cestoviny s dlhou životnosťou sa rýchlo stali obľúbenými na alpských cestovinách, pretože v porovnaní s ich hmotnosťou mali vysokú nutričnú hodnotu. Vtedy sa ešte jedlo muselo vynášať do hôr na chrbte.
Ostatné prísady, syr, smotanu a maslo, vyrábali samotní mliekari. Rezance boli natiahnuté so zemiakmi, pretože boli lacnejšie. Niekoľko cibúľ s dlhou životnosťou ako korenie sa vždy našlo. To je všetko. Výdatné jedlo sa varilo v kanvici na otvorenom ohni.
Niet divu, že tento švajčiarsky Ur-One-Pot sa teraz sťahuje do kuchyne. Všetky tieto zložky nájdete v políčku s ustanoveniami. Všetko, čo na jedlo potrebujete, je kastról alebo vysoká panvica. Cestoviny sú vidlicovité a vyškrabané priamo z panvice. Keďže chutí tak dobre, takmer vôbec nedochádza k umývaniu riadu. 😉
A aby som sa vrátil k „nebezpečnosti“ zložiek. Pretože všetky použité prísady sú prírodné produkty, nemôžem a nebudem uveriť, že to nie je zdravé. Ako vždy, dávka robí jed
A to boli ingrediencie pre dvoch ľudí:
- 2 veľké šálky nevarených makarónov (alebo iných trubicových rezancov)
- 2-3 stredne veľké zemiaky (hlavne voskovité)
- 100 ml krému (krém na varenie H)
- 3-4 cibule alebo šalotky
- 2 lyžice masla
- Zeleninový vývar, rozpustený, asi 700 ml (alt. Mäsový vývar)
- 1 kúsok silného horského syra
- Soľ a korenie z mlyna
S týmto one-potom nemôžete urobiť chybu. Pokiaľ to však nenecháte horieť.
Tip: Ak majú makaróny krátky čas na varenie iba sedem až osem minút, musíte zemiaky predvariť, inak sa nebudú dobre pripravovať. Alebo si môžete vziať zemiaky z predchádzajúceho dňa.
Ako to pripraviť tu:
Cibuľu nakrájame na kolieska. Zemiaky nakrájajte na kocky (asi 1 cm). Čím menšie sú kocky, tým rýchlejšie sa varia. Vývar rozpustíme v horúcej vode a odstavíme.
Teraz sa začína najdôležitejšia časť prípravy. Cibuľu pomaly dusíme na masle, kým nie sú skutočne tmavohnedé. Teplo by malo byť nízke, aby sa nič nepripálilo. Tu potrebujete trpezlivosť a disciplínu. Ak máte chuť na sladké (ako ja), je lepšie si súčasne opražiť ešte jednu cibuľu. Smažte, kým sa nevytvoria tmavé (nie čierne) pražené arómy.
Tretinu praženej cibule odložíme bokom.
Vložte zemiakové kocky do hrnca a krátko ich premiešajte. Pridajte makaróny a zalejte vývarom, kým nie je všetko zaliate tekutinou. Rovnako ako v prípade každého hrnca s jedným hrncom, aj tak je lepšie začať s menším množstvom tekutiny a podľa potreby pridať viac.
Všetko varte domäkka, často za stáleho miešania a dávajte pozor, aby ste nič nespálili. Nezabudnite drevenou vareškou zoškrabať opečené arómy zo spodnej časti panvice.
Trik pri príprave v jednom hrnci spočíva v tom, že rezance varia v cibuľovom vývare a nie vo vode. Keď sú cestoviny takmer hotové (t. J. Tekutina je takmer nasiaknutá), pridajte smotanu a pokračujte v varení dve minúty. Nastrúhaný syr preložte na cestoviny a dobre premiešajte. Ešte trochu roztopíme a posypeme odloženými kockami cibule, korením a soľou. Podávame ihneď.
Pomôcky: hrniec, nôž, doska, drevená lyžica
Tak chutné. Pôst sa začína v stredu. 😉 Recept som našla na Pintereste. Pochádza z rozprávkového blogu S-Küche.
Tradičnou prílohou je jablko. Variácia pre jedákov mäsa: osmažte šunku, slaninu alebo cervelatwurst.