ALSÄSSER SPECKGUGELHOPF - recept s obrázkom

1.1. Múku dáme do mixovacej misy a do stredu urobíme jamku. V tejto priehlbine rozdrobte droždie a podlejte trochou múky. Potom dajte deciliter (dl) mlieka izbovej teploty. Misu odstavíme, prikryjeme suchou utierkou a počkáme, kým droždie nezačne peniť a úplne sa rozpustí.

alsässer

2.2. Teraz do cesta pridáme soľ, cukor, mäkké maslo izbovej teploty, vajíčko a zvyšok mlieka (1,5 dl) a háčikom na cesto pomaly vymiesiš na mäkké cesto. Misku znovu prikryjeme a cesto necháme dvakrát kysnúť.

3.3. Vlašské orechy nahrubo nasekáme, pár kameňov odložíme na ozdobu. Orechy orestujeme nasucho na rozpálenej panvici. Buďte opatrní, ak sú príliš tmavé, sú horké! Orechy odložte a na rovnakú panvicu bez čistenia potte na kocky nakrájanú slaninu. Slaninu scedíme cez sitko a zachytíme tuk.

4.4. Do kysnutého cesta pridáme vychladnuté orechy a slaninu a ak je to potrebné, pridáme jednu až dve polievkové lyžice tuku v slanine (nosič chuti) a znovu opatrne premiesime. Do dobre vymastenej a múkou vysypanej formy dajte najskôr celé jadrá orechov, potom cesto a nechajte opäť kysnúť po okraj formy. Pečieme v rúre predhriatej na 200 ° C s dolným a horným ohňom (bez konvekcie) v dolnej polovici rúry 45 - 50 minút. Ak je Gugelhopf príliš hnedý, zakryte ho fóliou. Urobte ihlový test, vyberte Gugelhopfa z rúry a nechajte ho trochu vychladnúť na mriežke vo forme. Otočte Gugelhopfa a ak je to možné, podávajte vlažné.