Alternatíva sladidla pre ľudí s cukrovkou a pre tých, ktorí chcú schudnúť JETE CHYTREJŠIE
S náhradami cukru si diabetici môžu pochutnať na sladkostiach. Nepomáhajú pri šetrení kalórií. Na to existujú sladidlá. Oba sú súčasťou sladidiel.
Diabetické sušienky chutia sladko, ale nezvyšujú hladinu inzulínu. Limonády v ľahkej verzii ponúkajú sladkosť bez nadbytočných kalórií a žuvačky bez cukru môžu chutiť sladko, ale napriek tomu pripravujú baktérie kazu o živobytie. Napriek týmto na prvý pohľad pozitívnym vlastnostiam niektoré existujú Sladidlá je už dlho kritizovaný za možný karcinogénny účinok.
Nie všetky sladidlá sú vytvorené rovnako
V súčasnosti schválené sladidlá možno rozdeliť do dvoch skupín: takzvané náhrady cukru (sorbitol - E 420, manitol - E 421, izomalt - E 953, maltitol - E 965, laktitol - E 966, xylitol - E 967 a erytritol - E 968). a sladidlá (acesulfám K - E 950, aspartám - E 951, cyklamát - E 952, sacharín - E 954, sukralóza - E 955, thaumatín - E 957, neohesperidín DC - E 959 a soľ aspartámu acesulfámu - E 962).
Dobré na cukrovku, nie užitočné pri chudnutí
Rovnako ako bežný cukor, aj náhrady cukru pozostávajú z uhlíka, kyslíka a vodíka. Patria k takzvaným cukrovým alkoholom, ktoré napriek názvu nemajú veľa spoločného s vínom a pálenkou. Neovplyvňujú hladinu cukru v krvi ani hladinu inzulínu, a preto ich možno nájsť v mnohých diabetických výrobkoch. Ale keďže majú výhrevnosť 2 až 4 kcal/g (cukor: 4 kcal/g), ťažko pomáhajú pri šetrení kalórií.
Sladidlá: Čisté umelé výrobky s obrovskou sladiacou silou
Sladidlá na druhej strane neobsahujú takmer žiadne kalórie v množstvách, ktoré sa zvyčajne konzumujú, a sú 30 až 3 000-krát sladšie ako cukor. Na rozdiel od náhrad cukru nemajú žiadny prírodný náprotivok, napríklad zeleninové šťavy alebo škroby, ale sú to čisto umelé výrobky. Pretože sladidlá sa líšia svojimi chuťovými vlastnosťami, napr. V čase, keď je sladká chuť viditeľná, sladidlá sa často používajú v kombináciách, ktoré však musia byť vždy uvedené na obale.
Je podozrenie, že sladidlá spôsobujú rakovinu
Zatiaľ čo všetky náhrady cukru môžu viesť k hnačkám iba pri konzumácii väčšieho množstva, aspartám (E 951) a soľ aspartám-acesulfámu (E 962) môžu vážne poškodiť ľudí s určitým metabolickým ochorením (fenylketonúria). Na obale musí byť preto uvedené špeciálne upozornenie. Pokiaľ ide o podozrenie, že sacharín (E 954) môže spôsobiť rakovinu močového mechúra - testy na potkanoch preukázali, že - toto sa nepotvrdilo v ďalších štúdiách na zvieratách a ľuďoch. Zatiaľ čo v USA je cyklamát (E 952) zakázaný od roku 1969 kvôli kontroverzným štúdiám na zvieratách (podozrenie na karcinogenézu), látku považujeme za neškodnú. Aspartám (E 951) je tiež kontroverzný, štúdia z roku 2005, ktorá ho dáva do súvislosti s rozvojom rakoviny. Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) stále klasifikuje aspartám ako bezpečný.