Alternatívne formy výživy »Zdravé s makrobiotikami & spol

Z výživového hľadiska alternatívne formy výživy znamenajú výber medzi rôznymi potravinami, ktoré sa odchyľujú od obvyklej európskej zmiešanej stravy.

Patrí sem napríklad vegánska alebo vegetariánska strava, makrobiotická strava, celá strava alebo surová strava. Všetky majú spoločné to, že majú holistický prístup, čo znamená, že sú súčasťou určitého životného štýlu a zohľadňujú aj zdravotné a ekologické aspekty.

prehľad

Bezmäsité diéty

Vegetariáni nekonzumujú mäso, ryby a hydinu ani výrobky z nich, jedia hlavne obilné výrobky, zeleninu a ovocie. Rozhodnutie, či je mlieko a/alebo vajcia súčasťou jedálnička, vedie k špeciálnym formám vegetariánskej výživy: lakto-vegetarián konzumuje okrem už spomenutých potravín aj mlieko, ovo-vegetarián konzumuje aj vajcia, ovo-lakto -Vegetarián konzumuje mlieko aj vajcia. Vegánska strava je najprísnejšia, neobsahuje žiadne živočíšne produkty.

Vegetariánske

Táto forma výživy pozostáva v podstate z obilninových výrobkov, zeleniny a ovocia a neobsahuje mäso, ryby ani hydinu. Vegáni sa vyhýbajú aj vajciam a mliečnym výrobkom. Korene vegetariánstva spočívajú v starovekom Grécku, filozof Pythagoras je považovaný za zakladateľa vegetariánskeho učenia.

Výhody: Vegetariáni a vegáni jedia menej nasýtených tukov, cholesterolu a živočíšnych bielkovín. Lepšie ich majú okrem iného rastlinné vlákniny, horčík, draslík, kyselina listová a vitamíny A, C a E. Vegetariáni majú nižšie BMI a je menej pravdepodobné, že budú trpieť kardiovaskulárnymi chorobami, cukrovkou alebo rakovinou hrubého čreva.

Nevýhody: Prísun bielkovín by mohol byť problematický, najmä pre vegánov. V priebehu týchto diét sa môže vyskytnúť aj nedostatok železa, zinku, vápnika a často aj vitamínov B12 a D.

Čo by mali vegetariáni a vegáni brať do úvahy

bielkoviny: Potreby bielkovín sú najlepšie vyvážené celozrnnými výrobkami, orechmi, olejnatými semenami a strukovinami. Vysoko kvalitným zdrojom bielkovín sú najmä fazuľa a sója.
železo: Železo zo živočíšnych potravín môže ľudský organizmus lepšie využiť ako z rastlinných potravín. Nie každá potravina obsahujúca železo sa ľahko používa: Napríklad kyselina šťaveľová v špenáte bráni vstrebávaniu železa v zelenej zelenine. Podobný účinok majú aj triesloviny, ktoré sa nachádzajú hlavne v káve alebo čaji.
Vápnik: Zatiaľ čo vegetariáni sú zvyčajne dobre zásobení vápnikom, vegáni majú často nedostatok, pretože sa zaobchádzajú bez mliečnych výrobkov. Zelenina bohatá na vápnik je kapusta, brokolica, čínska kapusta alebo kaleráb. Kvôli vysokému obsahu oxalátov - čo sťažuje vstrebávanie vápnika - je zelenina ako špenát alebo mangold menej kvalitná. Minerálna voda obsahujúca vápnik sa, naopak, ukázala byť rovnako prospešná ako mlieko a mliečne výrobky.
Vitamín D: Telo prijíma tento vitamín na jednej strane z potravy (mlieko, sójové mlieko, margarín alebo raňajkové cereálie), na druhej strane ho je možné vytvárať pri kontakte pokožky so slnečným žiarením; individuálny stav vitamínu D závisí od toho. To je viac problém s vegánmi, najmä ak sú vystavení malému slnečnému žiareniu. V takom prípade môžu pomôcť doplnky vitamínu D.
Vitamín B12: Tento vitamín sa produkuje iba v mikroorganizmoch, takže najmä vegetariáni a vegáni majú zvýšené riziko podvýživy. Pravidelná konzumácia mlieka a vajec môže tento nedostatok vyvážiť u vegetariánov. Vegáni by mali konzumovať doplnky výživy alebo obohatené potraviny.
Omega-3 mastné kyseliny: Hojne sa vyskytujú v rôznych druhoch rýb. Vegáni, ktorí to v jedálničku nemajú, by mali jesť celozrnnú celozrnnú stravu s dostatkom orechov, olív, sójových bôbov a kvalitných olejov (repkový olej, orechový olej).

Makrobiotické diéty

Celozrnné výrobky, obilniny a varená zelenina sú hlavnými zložkami tejto skutočne vegánskej stravy. Korene tejto diéty spočívajú v gréčtine, zen budhizmu a neskôr vďaka budhisticko-filozofickým hnutiam v 60. rokoch bola táto strava „sociálne prijateľná“. Počas tejto doby sa tiež predpokladalo, že táto diéta dokáže vyliečiť rakovinu. Vedecké dôkazy o tom v súčasnosti stále chýbajú. Pre makrobiotickú stravu je typické jej zloženie:

asi 50% dennej dávky tvorí ekologicky vypestované celé zrno
30% z organickej regionálnej zeleniny
zvyšok fazule, zeleniny, polievok a obilnín

Tropickej zelenine (špenát, červená repa, cuketa, artičoky) sa vo veľkej miere vyhýbame. Z makrobiotického jedálnička sú odstránené aj mliečne výrobky, vajcia, káva alebo hotové výrobky.

Výhody: Makrobiotická strava priaznivo pôsobí na lipidy v krvi, cholesterol a krvný tlak, ako aj na hladinu estrogénu.

Nevýhody: Často sa vyskytuje podvýživa v rozsahu bielkovín, vitamínu B12, vitamínu D, vápnika a riboflavínu. To vedie k spomaleniu rastu a podváhe, najmä u detí.

Plná výživa potravín

Surové a len mierne spracované potraviny sú v ponuke celých jedál. Jeho história siaha aj do Pytagoriády, Paracelsus integroval tento koncept do modernej doby. Termín „celé jedlo“ však vznikol až po koncepciách lekárov Maxa Bircher-Bennera a Wernera Kollatha. Základná filozofia kombinuje dva prístupy: Jedlo by sa malo konzumovať čo najprirodzenejšie, na druhej strane sa odporúča rastlinná strava.

Výhody: Konzumácia výlučne rastlinných potravín zaručuje dobrý prísun vlákniny, nenasýtených mastných kyselín a vody. Nevarením jedla sa zachovajú prísady ako vitamíny a minerály.

Nevýhody: Nie každý toleruje rovnako dobre aj celé jedlá. Vysoký obsah vlákniny môže viesť napríklad k problémom s črevom.

Surové potraviny

Táto forma výživy spočíva v konzumácii surových, nedostatočne tepelne upravených a nespracovaných potravín. Základ tvorí ovocie, zelenina, orechy, semiačka a fazuľa. Niektoré „prúdy“ surovej stravy sa zaobchádzajú bez mlieka a obilia, iné smery, napríklad zmiešaná strava so surovou stravou, majú v ponuke aj surové mäso.

Výhody: Zásoba vitamínov (A, C, E) je lepšia pre ľudí, ktorí konzumujú surovú zeleninu, ako pre „všežravce“ (všežravce).

Nevýhody: Často je nedostatok vitamínu B12, vitamínu D, vápnika a železa, ako aj bielkovín. To vedie k prejavom nedostatku, ako je podváha, poruchy rastu a osteoporóza. Z hygienických dôvodov je konzumácia surového mäsa obzvlášť pochybná, pokiaľ ide o miešanú surovú zeleninu. Vedci neodporúčajú trvalú stravu so surovou zeleninou.

Fruitaristi

Fruitaristi jedia všetky jedlá, ktoré príroda dáva „dobrovoľne“: ovocie padajúce zo stromu, zelenina z postele (paradajky, cukety, papriky, uhorky atď.), Strukoviny, semená a orechy, ako aj obilniny, pokiaľ je rastlina nie je počas procesu poškodený.

Výhoda: Táto metóda je obdobou stravy „zberateľov“ a je dobre tolerovaná tráviacim systémom.

Nevýhoda: Lekári varujú pred nedostatkom vitamínov B12, D, ako aj železa a vápniku. Tieto zložky sa nachádzajú predovšetkým v živočíšnych produktoch.

Antropozofická výživa

Zahŕňa holistický koncept, v ktorom nie je nič zakázané, ale odporúča sa obmedzená konzumácia (napr. Mäso, ryby, vajcia). Ide teda o druh ovo-lakto-zeleninovej stravy. Základom tejto stravy sú obilniny, ktoré - podľa zakladateľa Rudolfa Steinera - podporujú duchovné. V ponuke je tiež veľa ovocia a zeleniny. Mäsu by sa malo vo veľkej miere vyhýbať, pretože ľudí viaže na hmotné, pozemské veci a podkopáva ich slobodnú vôľu rozhodovať. Rastliny nočného tieňa, ako sú zemiaky, škodia aj duši. Oxid kremičitý je na druhej strane dôležitou súčasťou modelu výživy. Posilňuje spojivové tkanivo a zabraňuje zlému držaniu tela, lámavosti nechtov a vlasov.

Výhoda: Rovnováha potravín, najlepšie z ekologického poľnohospodárstva, je prospešná pre zdravie. Jedlo je bohaté na vitamíny, minerály a vlákninu. Zníženie spotreby mäsa je prospešné, pretože to tiež znamená, že sa vstrebáva menej živočíšnych tukov (cholesterolu).

Nevýhoda: Z hľadiska výživy nie je pre zdravú výživu potrebné vynechať rastliny skorocelu. Odborníci poukazujú na to, že táto strava môže viesť k nedostatku vitamínov B12 a D, ako aj železa, jódu a omega-3 mastných kyselín.

VLASTNÍK/EDITOR MÉDIÍ

RMA GESUNDHEIT GmbH

Sídlo/adresa firmy: Ghegastraße 3/TOP 3.2, 1030 Viedeň

KONTAKT

Oslovte redakčný tím na adrese gesundheit.at
Priamo cez adresu Redaktion (at) heil.at

Pre otázky týkajúce sa mediálnej spolupráce
kontaktujte prosím predaj (at) heil.at

GESUND.AT na Facebooku

Informácie o cookies na tejto webovej stránke

Súbory cookie používame na poskytovanie servera zdravý.at, pre užívateľsky prívetivé funkcie a funkcie sociálnych médií, na analýzu prenosu, navrhovanie relevantného obsahu a spolu s našimi reklamnými partnermi zobrazujeme reklamy šité na mieru surfovaniu. Tu môžete prijať alebo odmietnuť všetky súbory cookie, ktoré vyžadujú súhlas:

alebo si pozrite ďalšie informácie v našich pravidlách používania súborov cookie. Svoj súhlas môžete kedykoľvek odvolať. Informácie o možnostiach výberu a kontroly a o uplatnení práva na odstúpenie alebo námietku nájdete v našich informáciách o ochrane údajov.