Amarant, čo to je, výhody a príprava
Amarant je rastlina, ktorej listy a semená sa konzumujú najmä v juhoamerických krajinách. Amarant, považovaný za pseudocereál, sa môže pochváliť špeciálnymi výživovými vlastnosťami, ako aj množstvom priaznivých účinkov na zdravie.
Dôležitá prísada v aztéckej strave, horká, sa používa nielen ako prísada do potravín, ale aj ako prostriedok proti mnohým ochoreniam. Z jedného hľadiska amarant pripomína quinoa, je tiež semiačkom. Amarant nie je vhodná obilnina, neobsahuje lepok, čo ho dáva prednosť ľuďom trpiacim neznášanlivosťou lepku.
Amarantové výživové hodnoty
Amarant obsahuje veľké množstvo bielkovín, konkrétne 26 gramov na šálku, čo znamená, že je bohatší na obsah bielkovín ako mnoho obilnín. Napríklad šálka bielej ryže nemá viac ako 13 gramov bielkovín.
Amarant tiež obsahuje množstvo vitamínov a minerálov dôležitých pre organizmus, ako sú: vápnik, horčík, draslík, fosfor, železo. Šálka nesladeného amarantu obsahuje 31% odporúčanej dennej dávky vápnika, ako aj 14% dennej potreby vitamínu C a 82% potreby železa.
Výhody amarantu pre zdravie
Prospešné pre zdravie srdca - Séria štúdií z posledných rokov preukázala, že amarant má schopnosť znižovať hladinu cholesterolu v krvi, čo znamená, že môže zabrániť rade kardiovaskulárnych chorôb.
Má antioxidačné vlastnosti - amarant obsahuje molekuly s protizápalovými vlastnosťami, ktoré dokážu bojovať proti chorobám, ako je dna, artritída alebo dokonca ohniská špecifické pre systémový lupus erythematosus.
Zvyšuje hustotu kostí - Amarant obsahuje širokú škálu minerálov vrátane vápniku. Amarant teda môže udržiavať kostnú denzitu aj po niekoľkých rokoch a zabrániť tak osteoporóze.
Zlepšuje trávenie - vďaka vysokému obsahu vlákniny amarant uľahčuje črevný priechod a bojuje proti zápche aj hnačke.
Lieči žalúdočné poruchy - niektoré štúdie naznačujú, že žalúdočnému vredu je možné predchádzať a zmierniť konzumáciou amarantu.
Zmierňuje kŕčové žily - bohatý obsah flavonoidov môže pomôcť v boji proti kŕčovým žilám u pacientov s takýmto problémom.
Zlepšuje zrak - amarant obsahuje pôsobivé množstvo vitamínu A, ale aj karotenoidy, ktoré udržiavajú zdravý zrak a zabraňujú makulárnej degenerácii a šedému zákalu.
Pomáha pri chudnutí - Veľké množstvo bielkovín v amarantu udržuje sýtosť a bojuje s vysokou chuťou do jedla. Vláknina tiež pomáha pri chudnutí, takže amarant sa dá úspešne používať pri diétach.
Ako konzumovať amarant
Amarant môže byť varený, pečený, vyprážaný na panvici alebo použitý ako poleva na jedlá, ako sú šaláty.
Ako môžete zahrnúť amarant do vašej stravy:
- Varte ju pomocou 1 ½ šálky vody a ½ šálky amarantu. Po 20 minútach odstavte plameň a zjedzte ho s ovocím, orechmi, škoricou alebo sladidlom.
- Potiahnite ho na panvici a potom ho zjedzte ako občerstvenie alebo ako dresing do polievok, šalátov alebo príloh.
- Zmiešajte to s obilninami ako hnedá ryža. Šálku amarantu použite na ¾ šálky ryže a varte ju ako obvykle. Všimnete si, že amarant nielen mení chuť, ale aj textúru ryže.
- Pomocou amarantu zahustite pripravené polievky alebo prívarky. Varte jedlo ako obvykle, ale na zahustenie pridajte niekoľko lyžíc amarantu.