Amarant
Amarant patrí do čeľade pseudo-obilné a obsahuje veľké množstvo neuveriteľne ľahko použiteľných živín a životne dôležitých látok. Superpotravina je jednou z najstarších kultúrnych rastlín na svete a je absolútne bezlepková. Už pred asi 3 000 rokmi patrili semená a listy amarantovej rastliny k základným potravinám Inkov a Aztékov a dokonca si našli cestu aj do indickej medicíny. V tomto článku vám povieme, čo sa skrýva za silovým zrnom.
Amaranth je známy už niekoľko tisíc rokov
Názov rastlina amarantu pochádza z gréckeho amàranthos, čo znamená nesmrteľný. Gréci ním opísali silu, ktorá je obsiahnutá v jednom amarantovom zrne.
Amarantové zrno obsahuje značné množstvo ľahko použiteľných živín a životne dôležitých látok, ktorým sa žiadne iné zrno nevyrovná. Inkovia a Aztékovia ochutnali semená a listy rastliny amarant asi pred 3 000 rokmi. Možno aj preto sú národy stále považované za najzdravších ľudí tej doby.
Amarant nie je vôbec zrno
Z botanického hľadiska patrí amarant do čeľade líškovitých, nie k sladkým trávam, a preto nie je vôbec zrnkom. Amarant teda nie je zrno v tradičnom zmysle, ale takzvané pseudozrno.
Až 55 000 malých silových zŕn rastie v jednej amarantovej rastline a teraz sa pestuje hlavne v Južnej a Strednej Amerike a Európe.
Vypestujte si amarant v záhrade
Amarant môžete bez problémov pestovať vo vlastnej záhrade, pretože pokiaľ ide o kvalitu vašej pôdy, je amarant veľmi nenáročný. Pokiaľ bude na danom mieste málo slnka, amarantu sa môže usilovne dariť.
V apríli sa amarant vysádza vonku a v lete je doba kvitnutia od júla do približne augusta. Čas zberu listov potom prebieha v septembri až októbri. Tmavočervené kvety sa jednoducho odrežú na zber a vysušia na ohrievači. Drobné amarantové semienka sú menšie ako horčičné semiačka a potom samy vypadnú.
Rýchla energia prostredníctvom ľahko použiteľných sacharidov
Množstvo sacharidov v amarantu je výrazne nižšie ako v obilí a je mimoriadne ľahko použiteľné v ľudskom tele. To znamená, že energia je pre telo dostupná rýchlo a dlho.
Okrem toho je množstvo vlákniny v amarantu veľmi vysoké, čo má pozitívny vplyv na pocit sýtosti a zdravie čreva. Črevá sú ušetrené a zrná jemne podporujú trávenie.
Žiadne iné zrno neposkytuje viac bielkovín
Amarant obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny a má obsah bielkovín okolo 14 až 19 percent. Žiadne iné konvenčné zrno sa tejto hodnote nepribližuje. Obzvlášť vegetariáni a vegáni milujú superpotraviny a deň začínajú lahodným amarantovým müsli.
Amaranth ponúka nielen neuveriteľné množstvo bielkovín v jednom malom zrne, ale tiež viaže bielkoviny v neuveriteľne vysokej kvalite. Stručne povedané, amarantové zrno poskytuje bielkovinu s mimoriadne vysokou biologickou hodnotou 75. Čím účinnejšie je možné potravinový proteín premeniť na bielkoviny v tele, tým vyššia je táto hodnota. 100 je najvyššia hodnota a tiež smerná hodnota v tejto stupnici, ktorú zaberá kuracie vajce.
Amaranth ponúka veľa rôznych esenciálnych mastných kyselín
Podiel tuku v amarantu je okolo 9 gramov. 75 percent tukov obsiahnutých v amarantu pozostáva z nenasýtených mastných kyselín. Medzi ne patrí kyselina alfa-linolénová (tiež známa ako omega 3 mastná kyselina) a kyselina linolová (tiež známa ako omega 6 mastná kyselina) - to sú dve esenciálne mastné kyseliny, ktoré si telo nevie samo vyrobiť, a preto sa konzumujú prostredníctvom potravy sa musí stať.
Amarant má vysoký obsah lyzínu
Lyzín je esenciálna proteinogénna aminokyselina a v bežných cereáliách sa skutočne nenachádza. Na rozdiel od iných zŕn má však amarant veľmi veľké množstvo lyzínu, takže pri vegánskej strave je možné rovnováhu lyzínu vyvážiť prísunom amarantu.
Lyzín je dôležitý pri produkcii L-karnitínu v tele a zaisťuje tak krásnu pokožku a silné kosti. Podľa niektorých vedeckých štúdií je aminokyselina lyzín dokonca schopná zastaviť tvorbu metastáz v rakovine až do určitých fáz. Lyzín viaže enzýmy a zabraňuje šíreniu rakovinových buniek v tele. Amarant nemôže zabrániť rakovine, ale môže zabrániť šíreniu, ak sa konzumuje pravidelne.
Amarant dodáva telu horčík, vápnik a železo
S extrémne vysokým obsahom horčíka okolo 330 mg, rovnako ako s vysokým obsahom vápnika 215 mg, obsahom železa 9 mg a obsahom zinku 4 mg, nám môže amarant poskytnúť dôležité dôležité látky ako horčík, vápnik, železo a zinok.
Amarant sa odporúča predovšetkým ženám počas dojčenia a tehotenstva kvôli vysokému obsahu železa. Pretože počas tejto doby často býva nedostatok železa, ktorý by sa mal kompenzovať jedlom.
Varíme s amarantom
Amarant chutí veľmi neutrálne, a preto ho možno pri varení použiť na mnoho spôsobov. Či už v polievke, na panvici so zeleninovými jedlami alebo v šaláte ako malý, ale milý doplnok. Amarant si môže nájsť cestu do žalúdka v mnohých jedlách.
Mnoho ľudí, ktorí si uvedomujú zdravie, si ráno do müsli balia aj malé amarantové zrniečka, aby si nabili energiu na celý deň. Zrná nasávajú lahodné mlieko a cítia sa na jazyku ako bežné prísady do müsli.
Pripravte si amarantové pery sami
Mnoho ľudí pozná amarant iba vo forme amarantových škvŕn. Tieto si tiež môžete veľmi dobre pripraviť sami. Na prípravu by ste si však určite mali vziať panvicu so skleneným vekom a panvicu najskôr rozohriať na tuku. Zrná amarantu sa dajú dobre upražiť a osladiť maslom alebo medom, aby zrniečky trochu chutili.
Amarant odíde
Listy rastliny amarant sa používajú aj v kuchyni na chutné jedlá. V najbežnejších prípadoch sa používajú na špenátové jedlá a chutia trochu ako rukola. Chce to trochu zvyknúť si, ale každý si to mal aspoň raz vyskúšať.
Niektoré listy sú horkejšie ako iné a je možné ich pri varení zneškodniť pomocou malého triku. Za týmto účelom jednoducho vymeňte vodu po 10 až 15 minútach, kým varíte listy amarantu.
Začiatky amarantu v indickej medicíne
V Indii sa rastlina amarantu používala v medicíne pre svoje protizápalové vlastnosti. O amarantu sa tiež hovorí, že čistí krv, a väčšinou sa predpisoval ženám.
V prípade silného menštruačného krvácania aj krvácania do črevnej oblasti boli indickí medici veľmi úspešní pri liečbe amarantom. Pravdepodobne to bolo spôsobené zrnom bohatým na vlákniny, ako aj vysokým obsahom železa v amarantu.
Vyčistite pečeň a črevá za 30 dní: Detoxikačný kokteil s kapsulami
Štúdie ukazujú účinnosť tohto doplnku výživy: Kapsuly pre klimakterické príznaky
Všetky dôležité vitamíny pre telo každý deň: Rastlinný vitamínový koktail
Informácie v našich článkoch sú odovzdávané podľa nášho najlepšieho vedomia a svedomia. Sú určené výlučne pre záujemcov a pre ďalšie vzdelávanie a v žiadnom prípade ich nemožno chápať ako diagnostické alebo terapeutické pokyny. Nepreberáme žiadnu zodpovednosť za škody akéhokoľvek druhu, ktoré vzniknú priamo alebo nepriamo z použitia informácií. Ak máte podozrenie na ochorenie, obráťte sa na svojho lekára alebo iného lekára.
Katja Becker tu na webe nepravidelne píše o látkach a tipoch, ktoré udržiavajú telo fit a vitálne. Prihláste sa na odber príspevkov na Facebooku.