Amaranth Vaša lekáreň poskytuje informácie o zdravom stravovaní
Bezlepkové superpotraviny obsahujú veľa železa
Rastlina amarantu (ďalší pravopisný amarant) si našla cestu z Južnej Ameriky k nám do Európy. Inkovia a Aztékovia už používali amarant. Bola to jedna z ich hlavných stálic spolu s kukuricou a fazuľou. Pojem „amarant“ pochádza z gréčtiny a znamená „nesmrteľný“ alebo „nezvädajúci“. Vďaka jeho vysoko kvalitným surovinám je amarant obzvlášť cenný ako potravina.
Už vedel?
Ako potravina podobná zrnu nie je amarant identický so syntetickým červeným potravinovým farbivom E 123, ktoré je tiež známe ako „amarant“.
Amarant - takto vyzerá rastlina
Z botanického hľadiska patrí amarant do čeľade líškovitých a nie ako sladké obilniny k sladkým trávam. Pretože sa však semená používajú podobným spôsobom ako obilniny, patrí medzi ne aj amarant, ako je pohánka a quinoa. Pseudograiny (Pseudocereálie). Listy vysokej bylinnej rastliny sú usporiadané striedavo. Kvetenstvo je v tvare laty a môže byť dlhé až meter. Vyrába sa v rôznych farbách: od svetlo žltej cez silno oranžovú až po jasne červenú. Semená amarantu sú malé a veľmi ľahké. Chutia sladko až orieškovo. Pri niektorých druhoch amarantu je možné listy použiť aj ako potravu. Sú pripravené podobným spôsobom ako špenát.
Amarant sa dnes pestuje hlavne v Mexiku, ale aj v Pakistane, Nepále, Indii a na juhu USA. V Európe je však pestovanie amarantu veľmi nízke. Zber sa stále robí ručne.
Už vedel?
Rastlina amarantu poskytuje až 50 000 semien. Asi 1 500 zŕn vyrobí iba jeden gram.
Zloženie amarantu
Vďaka svojim cenným zložkám získal amarant v posledných rokoch nový význam ako potravina a získal si svoje miesto na trhu s potravinami. Semená amarantu majú vysoký obsah bielkovín. Obsahujú tiež nenasýtené mastné kyseliny, ako je kyselina linolová alebo kyselina alfa-linolová, omega-3 mastná kyselina. Amarant je tiež bohatý na minerály, ako je vápnik, horčík, zinok a železo. Pre Vegetariáni, vegáni a ženy trpiace nedostatkom železa Amarant môže byť preto užitočnou súčasťou stravy.
V nasledujúcom prehľade nájdete informácie o zložení amarantu na základe 100 g jedlej porcie. Upozorňujeme však, že presné zloženie amarantu závisí od podmienok prostredia a kultivačných techník.
Zloženie a výživové informácie z amarantu
100 g = 365 kcal
Týka sa to aj ľudí s celiakiou bezlepkový Amarant je zdravá alternatíva k bežným obilninám obsahujúcim lepok. Konzumácia amarantu sa odporúča aj pacientom s neurodermatitídou, pretože jedlo nespôsobuje žiadnu neznášanlivosť.
Použitie amarantu
Amarant teraz nájdete v Nemecku v bioobchodoch alebo v potravinovom sortimente veľkých drogérií. Používa sa tiež ako prísada do kozmetických výrobkov.
Amarant ako zdravé jedlo
V tejto podobe je amarant vhodnou prísadou do šalátov, polievok, kastrólov, karbonátok alebo musli. Semená sa dajú pripraviť podobným spôsobom ako ryža a dajú sa tiež použiť ako príloha k zeleninovému jedlu. Malé semená amarantu sú často prasknuté, aby vytvorili akýsi amarantový popcorn. Zmes müsli možno zjemniť nafúknutými semenami amarantu. K dispozícii sú tiež čokoládové tyčinky, pečivo, müsli tyčinky a cestoviny s amarantom.
Náš tip na produkt: DR. Jacob’s AminoBase prášok na báze amarantu na chudnutie
Listy a klíčky rastliny amarant sú jedlé, ale ich trvanlivosť nie je príliš dlhá. Preto sa tieto zložky na nemeckom trhu s potravinami vyskytujú zriedka. Obzvlášť populárne sú listy a stonky trojfarebného amarantu. Dajú sa pripraviť podobným spôsobom ako špenát.
Už vedel?
Amarant nie je určený pre batoľatá. Deti do jedného roka by nemali konzumovať jedlá s amarantom, pretože obsahujú látky, ktoré bránia vstrebávaniu rôznych živín.
Amarant v kozmetike: prísada do krémov a šampónov
Cenný amarant pre seba objavil aj kozmetický priemysel. Amarantové extrakty sa používajú ako prísada do krémov alebo šampónov. Olej extrahovaný zo zŕn obsahuje 70% nenasýtených mastných kyselín a antioxidanty ako skvalén alebo Tokoferoly (vitamín E). Amarant na jednej strane posilňuje vlastnú lipidovú vrstvu pokožky a na druhej strane pôsobí proti oxidačnému stresu a starnutiu pokožky. Často sa používa na suchú, citlivú, podráždenú a bariérou poškodenú pokožku.
Všimnite si
Amarant ako aktívna zložka výživných krémov posilňuje ochrannú bariéru pokožky a chráni pred starnutím pokožky. Špeciálne suchá a rozumná pokožka výhody amarantu v produktoch osobnej starostlivosti.
Amarant ako liečivá rastlina
Amarant má vysoký obsah bielkovín. Preto je to priame pre vegánov dobrý zdroj bielkovín. S podielom 14% je bohatší na bielkoviny ako zrná pšenice, raže alebo jačmeňa. Vysoký obsah železa prospieva aj vegánom a vegetariánom, takže dennú potrebu železa je možné pokryť amarantom.
Olej obsiahnutý v semenách pozostáva zo 70% nenasýtených mastných kyselín. Majú pozitívny vplyv na hladinu cholesterolu. Vláknina obsiahnutá v amarantu stimuluje trávenie a dáva vám pocit sýtosti.
Podľa brazílskej štúdie, ktorú v roku 2012 uskutočnili Jaime Amaya-Farfan a Valeria Caselato, možno potvrdiť tieto účinky amarantu:
- Znižovanie obsahu tuku v krvi
- Posilnenie imunitného systému
- Vyrovnávanie metabolizmu cukru v krvi
- Zníženie krvného tlaku
- Korekcia nedostatku železa
- antioxidačné a antialergénne
Nebezpečenstvo
Pšeničné zrno má vysoký obsah kyseliny šťaveľovej. Preto ľudia pod Problémy s obličkami trpieť, robiť bez amarantu. Surový amarant tiež inhibuje vstrebávanie vitamínov, bielkovín a stopových prvkov vďaka trieslovinám, ktoré obsahuje. Varte preto pseudozrnnú ryžu alebo použite nafúknutý amarant.
Naše stránky slúžia iba pre informáciu a nenahrádzajú diagnostiku a liečbu lekárom.
Napriek starostlivému výskumu a použitiu spoľahlivých zdrojov sa do našich textov niekedy môžu vkradnúť chyby. Pomôžte nám vylepšiť sa. Informácie pošlite na adresu: [email protected].
K: 25.02.2020
Z dôvodu lepšej čitateľnosti sa v texte pre osobné mená používa mužská forma. Je však samozrejmé, že sa tieto informácie týkajú príslušníkov oboch pohlaví.