Americká štúdia ukazuje, že rýchle občerstvenie má vždy viac kalórií - FIT FOR FUN
Mnohí sa uchýlia k rýchlemu jedlu, keď je potrebné veci vybaviť rýchlo. Štúdia z USA ukazuje, že ponúkané produkty sú dnes ešte nezdravšie ako pred 30 rokmi. Hlavné jedlá a dezerty obsahujú podstatne viac kalórií a soli a tiež sa zvýšili porcie.
V dlhodobej štúdii sa americkí vedci zamerali na desať populárnych reštaurácií s rýchlym občerstvením v USA.
V tejto krajine sú zastúpené aj tri skúmané reťazce reštaurácií - Burger King, McDonald's a KFC. Preto možno výsledky štúdie v časopise „Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics“ použiť aj v Nemecku.
Americká štúdia ukazuje: Rýchle občerstvenie je menej zdravé ako pred 30 rokmi
Vedci porovnali jedlá ponúkané v reštauráciách z hľadiska ich obsahu kalórií a výživných látok v rokoch 1981, 1991 a 2016.
Zistili, že hlavné jedlá sa každých desať rokov zvýšili v priemere o 30 kalórií - dezerty dokonca zvýšili energetický obsah o 62 kalórií.
Vedci to pripísali veľkosti porcií, ktoré sa za desaťročie zvýšili o 13 gramov (pre hlavné jedlá) a 24 gramov (dezerty). Veľkosť vložiek však zostala nezmenená.
Od roku 1986 sa navyše zvýšila hladina solí vo všetkých kategóriách výrobkov.
Celkovo sa zvýšil výber produktov a čoraz viac rýchleho občerstvenia sa ponúka vo forme menu. Počet hlavných jedál, príloh a dezertov sa za 30 rokov strojnásobil.
Ukázalo sa, že najmä nové jedlá boli nezdravé výkrmové jedlá. Výrobky, ktoré sa ponúkali počas celého obdobia štúdie, sa nezmenili ani pokiaľ ide o ich veľkosť, ani obsah kalórií a solí.
„Napriek širokej škále možností v reštauráciách rýchleho občerstvenia, z ktorých niektoré sú zdravšie ako iné, celkové kalórie, veľkosť porcií a hladina sodíka v priebehu času stúpali,“ hovorí Megan A. McCrory z Sargent's Department of Health Sciences Boston University College.
Rýchle občerstvenie je hlavnou príčinou obezity v USA
Výsledky štúdie sú otrasné, najmä vzhľadom na rastúcu popularitu rýchleho občerstvenia v Amerike.
Len v rokoch 2007 až 2010 tvorili hamburgery, hranolky a podobne v priemere 11 percent príjmu kalórií pre občanov USA. Asi 37% tiež uviedlo, že konzumuje rýchle občerstvenie každý deň. Konzumácia rýchleho občerstvenia je jednou z príčin obezity v USA.
„Naša štúdia ukazuje zásadnú zmenu v potravinovom prostredí, ktorá v posledných desaťročiach viedla k nárastu obezity a pridružených chronických chorôb,“ vysvetľuje McCroy.