Americké grilovanie alebo grilovanie Je rozdiel
Viete, aký je rozdiel medzi grilovaním a grilovaním? Obidve techniky vyčarujú z grilu lahodné pochúťky, avšak v príprave sú značné rozdiely.
Leto je za rohom a príprava jedál sa presúva z kuchyne späť do domácej záhrady, do vonkajšej kuchyne! Pri grilovaní si pochutnávame na našich vynikajúcich grilovaných špecialitách.
Alebo sa chrumkavé praženie jedla nazýva „grilovaním“? Nie je BBQ to isté ako stále populárnejšie grilovanie? Nie, medzi klasickým grilovaním a typickým grilovaním, ktoré je populárne v USA, sú veľké rozdiely.
Oba výrazy sa často používajú synonymne, ale ako skutočný majster grilu by ste mali poznať rozdiel! V našom článku vám vysvetlíme všetko, čo k tomu môžete Originálne americké grilovanie potreba vedieť.
Klasické grilovanie - steaky, klobásy a spol.
Najčastejšie používanou metódou je klasické grilovanie, ktoré vytvára lahodné pražené arómy. Mäso alebo zelenina sa pri grile na priamom ohni prepečú a označia sa typickými znakmi grilu, takzvanými značkami. Tieto nielen ponúkajú vizuálny zvýraznenie, ale tiež poskytujú chuť, ktorú máme tak radi, s ich lahodnými praženými arómami.
Ideálne je gril predhriať na približne 260 - 290 ° C a potom ho položiť na rošt. Takto je mriežka dobre rozohriata a mäso začne praskať, akonáhle je umiestnené na grile. Vo vzduchu stúpa lahodná vôňa pečeného mäsa a vzbudzuje očakávanie lahodného grilovaného bufetu.
Na chrumkavé grilovanie sú ideálne steaky a bravčové kotlety, rovnako ako hamburgery a klobásy. Veľa zeleniny a ovocia je tiež skvelých na grilovanie.
Často termín Plytké grilovanie použité. To znamená niečo ako: „Grilovanie bez pokrievky“ a popisuje formu klasického grilovania. Nepoužije sa tu nepriame teplo a mäso sa griluje ležiace na priamom ohni na požadovanom stupni zhnednutia.
BBQ - bravčové mäso, rebrá a hrudník
V tradičných grilovačkách sa vynikajúce marinované mäso varí pomaly a šetrne pri nízkych teplotách. Mäso je vždy na nepriamom grile a dlho sa varí.
Lahôdky ako rebierka, bravčové pliecko alebo hovädzí hrudník sú obzvlášť obľúbené a ideálne na rozsiahle grilovanie. Celá hydina bude s touto metódou prípravy tiež úžasne šťavnatá. Všeobecne platí, že všetky druhy mäsa a pokrmov, ktoré vyžadujú nízke a dlhé teploty, sú na grilovanie ideálne.
Tajomstvo klasického BBQ je v tom nepriame varenie. Pri plynovom grile sa to deje tak, že nezapnete všetky horáky a mäso umiestnite do oblasti, kde nie je horák.
Pre originálne americké BBQ, tradične masívne Fajčiar vyrobené z použitej ocele. Na rozdiel od tradičného grilovania nie je grilované mäso umiestnené priamo nad plameňom, ale je varené nepriamo v samostatnej varnej komore. Drevené uhlie alebo drevo slúžia ako zdroj tepla na grilovanie v spaľovacej komore, pretože mäso je rafinované rôznymi druhmi dreva s jemnými arómami dymu. Tým je zaistená typická fajčiarska aróma. Mäso leží osobitne vo varnej komore a je chutne varené horúcim dymom zo spaľovacej komory. V našom veľkom sprievodcovi pre fajčiarov nájdete podrobné informácie o fajčiarov.
Na rozdiel od klasického grilovania je BBQ veľmi náročné a vyžaduje veľa skúseností. Najlepší grilovaní kuchári radi súťažia v tejto vrcholnej disciplíne a pochutnávajú si na tých najjemnejších pochúťkach.
Omáčky, marinády a BBQ kúsky
Korenie a omáčky používané na dochutenie mäsa sú dôležitou súčasťou lahodných pochúťok z BBQ.
Často sa vysušte BBQ trenie sa používa na korenie mäsa asi 2 - 3 hodiny pred dovarením. Zmes korenia sa posype mäsom a jemne sa vtiera. Rub zostáva hlavne na vonkajšej strane mäsa a nepreniká do vlákniny ako marináda. Jeho účelom je vytvoriť na mäse lahodnú kôrku.
Kto má radšej jedného marináda Ak ho chcete použiť, mali by ste večer pred tým marinovať svoje mäso a uchovať ho v chladničke. Na rozdiel od trenia sa marináda vstrebáva do vlákien mäsa.
Počas procesu varenia na grile sa pochúťky podávajú opäť na konci času prípravy BBQ omáčka alebo poleva (Nem. Glazúra) nastriekané. Tiež Mop zavolal. Podľa vašich preferencií môžete použiť domácu BBQ omáčku alebo hotovú BBQ omáčku. Omáčky s obsahom cukru dosahujú obzvlášť vynikajúce výsledky. Pretože omáčka je na mäse skaramelizovaná, na mäse sa vytvorí nádherne aromatická kôrka, po ktorej si vaši hostia budú ligotať prsty!
V našom obchode nájdete lahodné omáčky na grilovanie a lahodné BBQ kúsky.
Grilovačka - naozaj americká?
Anglický výraz „barbecue“ a jeho príbuzní v iných jazykoch pochádza zo španielskeho slova „barbacoa“. Etymológovia sa domnievajú, že je to odvodené od slova „Barabicu“, ktoré sa vyskytuje v jazyku Arawak v Karibiku a timukua na Floride. Oxfordský anglický slovník sleduje tento výraz späť na Haiti a prekladá ho ako „rám palíc na stĺpoch“.
Po tom, čo Kolumbus v roku 1492 pristál na americkom kontinente, Španieli zjavne našli miestnych Haiťanov, ako pečú mäso na grile, ktorý bol vyrobený z dreveného rámu a opretý o palice nad ohňom. Plamene a dym stúpali a pokrývali mäso, čo mu dodávalo určitú chuť.
Tradičné „barbacoa“ pozostáva z vykopania jamy v zemi a následného položenia nejakého mäsa (zvyčajne celého jahňacieho) na panvicu, aby sa zo šťavy mohol pripraviť vývar. Potom je pokrytý listami a dreveným uhlím a zapálený. Proces varenia trvá niekoľko hodín.
Aj keď je bežným anglickým pravopisom slova grilovanie, možno nájsť aj variácie ako grilovanie a kusy ako bar-B-Q. V súčasnosti je grilovanie súčasťou každodenného života väčšiny ľudí v USA.
Rôzne druhy grilovania
Grilovanie tiež v americkej angličtine označuje rýchly proces vysokého tepla, zatiaľ čo grilovanie označuje pomalý proces s nepriamym ohňom alebo horúcim dymom, ktorý je podobný niektorým formám praženia. Pri typickom domácom grile pre domácnosť sa jedlo varí na rošte priamo na horúcom uhlí, zatiaľ čo pri grile BBQ sa uhlie rozloží na bok alebo do značnej vzdialenosti od roštu. Juhoamerické verzie grilovania sú juho brazílske „Churrasco“ a argentínske „Asado“.
Grilovanie je jedným z najtradičnejších potravinových prípravkov v Spojených štátoch. Aj keď sa počas určitých sviatkov zvyčajne podáva veľa slávnostných jedál, ako je šunka alebo pečený moriak, grilovanie sa dá robiť každý deň. Gril sa často koná 4. júla, ale neobmedzuje sa iba na tento deň. Grilovanie spája ľudí a slúži ako vrcholný zážitok z spájania v každej sezóne. Takto sa grilovanie na záhrade stáva kulinárskym zážitkom a často únikom z každodenných obmedzení.
Večery s grilom sa tradične konajú vonku. Môžu to byť malé neformálne večierky, ktoré sa často konajú na záhrade, alebo formálne stretnutia, ktoré môžu trvať celý deň a zvyčajne sú určené pre niekoľko ľudí. Grilovanie má v USA tradíciu, počnúc domorodými Američanmi. Ako poznamenáva autor Andrew Warnes, „jeho mytológia dravosti a slobody, potešenia a sily“ je súčasťou toho, čo robí grilovanie a grilovanie tak populárnym dodnes. V 19. storočí sa grilovanie stalo jednou z hlavných foriem verejných osláv v USA, najmä pre USA Oslava 4. júla.
Keď grilovanie pokračovalo a USA sa rozširovali, tradície začali blúdiť s ľuďmi. V dnešnej dobe sa grilovanie v rôznych regiónoch krajiny líši v kuchyni. Každý napriek tomu dodržiava rovnaký koncept: varenie vonku a v plameňoch.
Grilovanie sa dnes s príchodom stalo čoraz viac v USA aj Nemecku BBQ súťaže získajte opäť nový význam. Súťažné súťaže v grilovaní sa konajú po celej krajine, kde účastníci súťažia proti sebe tým, že varia jedlá z grilovania a nechávajú ich posudzovať rozhodcami podujatí. Obmedzenia toho, čo môžete grilovať, a vlastností, ktoré sa hodnotia, sa líšia v závislosti od konkurencie. Tieto udalosti sa zvyčajne konajú na veľkých otvorených priestranstvách, kde je povolený vstup divákov a pripravené jedlo sa podáva všetkým.
Rôzne techniky: grilovanie a grilovanie
Gril obsahuje širokú škálu možností prípravy. Pôvodná podoba je s Fajčite pri nízkych teplotách variť - zvyčajne medzi 115 a 145 stupňov Celzia - as niekoľkými hodinami tiež podstatne dlhší čas na varenie. Tento variant sa často nazýva „fajčenie“.
Grilovanie sa robí na priamom suchom teple, zvyčajne niekoľko minút na rozpálenom ohni nad 260 stupňov Celzia. Fanúšikovia grilu môžu používať drevo, drevené uhlie, plyn alebo elektrinu. Veľký časový rozdiel medzi údením a grilovaním je spôsobený použitou teplotou. Pri nízkych teplotách údenia trvá niekoľko hodín, kým mäso dosiahne požadovanú vnútornú teplotu.
Údené - bohaté dymové arómy na BBQ
Fajčenie potravín je proces dochucovania, varenia a/alebo konzervovania potravín vystavením ich dymu z horiaceho alebo tlejúceho materiálu, väčšinou z dreva.
Fajčenie je teda forma varenia, pri ktorej sa jedlo ohrieva na sucho zhora alebo zdola. Toto je efektívna technika rýchleho varenia mäsa alebo zeleniny, pretože poskytuje priame sálavé teplo vo veľkom množstve. Existuje veľa spôsobov grilovania, ktoré zahŕňajú istý druh dusenia alebo praženia. Ale toto je jedna z najmenej bežných techník pri varení klasických grilovaných jedál.
Grilovanie vs. grilovanie - spodný riadok
Grilovanie je populárne najmä v južných štátoch a na západe USA. Túto formu grilovania tam nájdete takmer na každom festivale. Celé zvieratá a veľké množstvo mäsa, ako sú steaky, sa často varia na obrovskom grile. Na rozdiel od domáceho grilovania trvá príprava zvyčajne popoludní alebo dokonca celý deň.
Varenie je pomalšie a jemnejšie a mäso zostáva šťavnaté a jemné. Dlhé doby varenia grilovania spočiatku odradili mnohých fanúšikov grilu, ale každý, kto zažil skutočné grilovanie, pochopí, prečo fanúšikovia grilovania trávia toľko času grilovaním. Chuť a konzistencia mäsa sú jedinečné.