Angličan a jeho rafinovaný zemiakový odpad z firmy RALF SOTSCHECK

Keď Angličan otvorí ústa, vyteká z neho oblak zatuchnutého tuku a zatuchnutého syra. Môže za to jeho čudné stravovacie návyky. Okrem toho, že topí jahňatá v mätovej omáčke a mýli si Chicken Tikka Massala s tradičným birmovským jedlom, zje aj tony zemiakových lupienkov, ktoré nazýva brambůrky.

rafinovaný

Zatiaľ čo ochutnávky vín sa vyrábajú v civilizovaných krajinách, Angličan porovnáva kvalitu svojich zemiakových lupienkov. The Guardian nedávno požiadal kritika, kuchára a chemika v reštaurácii o ostrú ochutnávku. Ten druhý by mohol aspoň identifikovať zložky. Čipsy sa skladajú hlavne z ton soli, nenasýtených mastných kyselín a glutamanu sodného. Jedno 34 gramové vrecko obsahuje 184 kalórií. Angličania zjedia ročne viac ako 300 000 ton týchto látok.

Sú to vlastne americký vynález. Indického šéfa Georga Cruma, ktorý pracoval v reštaurácii v New Yorku, naštval opitý hosť v roku 1853, pretože mal údajne hranolky príliš silné na to, aby sa tam trikrát vrátil. Crum, hlási Guardian, nakoniec zoškrabal plátky zemiakov tenké ako oblátky, zvinul ich v soli a vyprážal.

To, čo bolo myslené ako pomsta neposlušnému hosťovi, začalo v Anglicku víťaziť. Vrcholný prielom čipov nastal počas druhej svetovej vojny, pretože zemiaky neboli rozdelené na prídely. Pán Walker z Leicesteru sa vzdal zabíjania ošípaných a začal vyrezávať zemiakové lupienky. V 90. rokoch Walker angažoval bývalého národného futbalistu Garyho Linekera. Potom vzrástol predaj o 114 miliónov balíkov ročne. Dve tretiny všetkých anglických školákov jedia na obed zemiakové lupienky a kvôli Linekerovi je to väčšinou Walker.

Konkurent Golden Wonder priniesol v roku 1963 na trh čipy s príchuťou syra a cibule. Odvtedy prenikla do anglických krčiem vôňa ako geneticky modifikovaný odpadový olej. Súťaž vyskúšala ďalšie príchute ako worcesterová omáčka, šunka, ocot a ježko. Áno: ježkovia. Napriek tomu syr a cibuľa zostali obľúbeným národom.

Golden Wonder však teraz musel podať návrh na vyhlásenie konkurzu. Okrem spoločnosti Lineker bolo pre spoločnosť škodlivé, že Angličania z dôvodu chýbajúcej kultúry stravovania urobili zo zemiakového lupienky jedlo pre labužníkov. Drsné zemiakové fritézy teraz ponúkajú čipsy v príchutiach salsa, krevetový koktail alebo thajské čili, pridajú balzamikový ocot a morskú soľ a za vrecúško si účtujú ekvivalent 1,50 eura.

Ale zemiakový odpad sa nedá rafinovať a nepomáha ani hlúpy recept od autorky kuchárskej knihy. James Martin, ktorý napísal knihu Easy British Food, odporúča vložiť banán a zemiakové lupienky medzi dva krajce bieleho chleba a rozdrviť ich dlaňami. Je to ľahké, pravda. Je ešte jednoduchšie posypať lupienky na podlahu a rozdrviť ich topánkami, keď budete jesť banán.