Anglická kuchyňa - Von Fish; Čipy Tikka Masala

Anglická kuchyňa - Sunday Roast, Full Breakfast & Co.

Anglická kuchyňa sa v Európe nepovažuje za gurmánsku kuchyňu - recepty sú ťažké a výdatné, rovnako ako tučné a jednostranné. Pretože ryby a hranolky nemajú práve nízky obsah tuku, tradičná nedeľná pečienka sa často podáva s ťažkými omáčkami a anglické raňajky môžu byť v tejto krajine rozsiahlejšie ako obed. Ako vám však chceme ukázať, anglická kuchyňa ponúka oveľa viac receptov.

kuchyňa

Dejiny anglickej kuchyne

V 19. storočí bola anglická kuchyňa považovaná za jednu z najlepších v Európe. Ako kolonizujúca veľmoc mali Angličania prístup k exotickému koreniu a v bohatších domácnostiach sa domáci pomocníci rýchlo naučili, ako ich používať v kuchyni. Keď uplynul čas kolonializmu, skončila sa aj anglická nadvláda v kuchyni: korenie sa už nedalo tak ľahko zohnať a servisný personál sa takmer vôbec nenajímal. Anglicko sa ponorilo späť do kulinárskeho hlbokého spánku, z ktorého ho prebudili až vplyvy iných krajín: Indiáni, Afričania a ďalší prisťahovalci priniesli so sebou svoje tradície a recepty a oživenú anglickú kuchyňu - nie nadarmo je Tikka Masala jedným z najobľúbenejších jedál anglickej kuchyne.

Anglická kuchyňa - nedeľná praženica, koláče a kompletné anglické raňajky

Samozrejme sa nedá opomenúť ani tradičnejšou anglickou kuchyňou. Žiadny Angličan by sa dobrovoľne nevzdal svojich pirohov alebo poriadnej nedeľnej pečienky: mäsa, zemiakov a zeleniny v najrôznejších formách prípravy a podľa prastarých rodinných receptov. Najznámejším jedlom anglickej kuchyne sú pravdepodobne kompletné anglické raňajky: podávajú sa vajcia, klobásy, fazuľa, šampiňóny, čierny puding, treska škvrnitá, slanina a hrianky - nemecké raňajkové návyky naopak vyzerajú staro.

Správne anglické raňajky sú samozrejme veľa práce a nejedia sa každý deň. Na druhej strane Angličania veľmi pravidelne používajú svoje obľúbené rýchle občerstvenie: fish & chips. Vyprážané rybie filé s hranolkami hrubými ako palec, soľ a ocot, ktoré nájdete na každom rohu anglickej ulice - bohužiaľ už nie v tradičných novinách. Vo vašej vlastnej kuchyni sa však toto tajné národné jedlo z angličtiny pripravuje zriedka. Ak si ho chcete vyskúšať, mali by ste si rezervovať ďalší let do Londýna - alebo len vyskúšať naše typické anglické recepty.

Anglická kuchyňa - môže byť aj sladká

Sladkosti a pečivo sú samozrejme populárne aj v anglickej kuchyni. Známe sú najmä koláče: ploché pečivo s vajíčkom a smotanou, ktoré sa často podávajú so zrazenou smotanou a džemom v čaji. Crumble, anglický dezert vyrobený z ovocia pečeného s posypom, je tiež populárny v celej Európe a pôvodne pochádza z anglickej kuchyne. Skutočným hriechom v anglickej kuchyni je Eton mess - tradičný dezert vyrobený zo smotany, pusinky a jahôd. Viac anglických receptov nájdete na nasledujúcej stránke!