Aplikácia ryžového octu, tipy a náhrady

17. mája 2019, Sarah Beekmann Kategórie: Výživa

náhrady

Ryžový ocot má v ázijskej kuchyni dlhoročnú tradíciu a zdokonaľuje tam množstvo jedál. Všetko o jeho použití, tipy a ako ho môžete jednoducho vymeniť.

Mierny ryžový ocot

V Ázii sa na zjemnenie používa ryžový ocot Ryžové jedlá použité. Tradične sa vyrába z japonskej ryže (urumai). Toto je v pare a obohatené o kvasinkové baktérie a spóry koji, aby sa spustil fermentačný proces. Nakoniec sa pridajú octové baktérie. Ryžový ocot má oveľa miernejšiu chuť ako naše pôvodné druhy octu ako napr Jablčného octu a obsahuje iba tri až štyri percentá kyseliny octovej.

Aplikácia ryžového octu

Okrem číreho ryžového octu existuje aj čierny ryžový ocot, ktorý má mierne sladovú chuť a pripomína sójovú omáčku. To je obzvlášť vhodné na dochutenie korenených jedál wok. Ocot z červenej ryže, ktorý je obzvlášť dobré zohnať, je v obchodoch tiež o niečo vzácnejší Poklesy sedí a je mierne ostrý.

Ryžový ocot je najlepšie známy ako prísada do jedál z ázijskej ryže. Dodáva jedlám typickú sladkokyslú až korenistú arómu. Existuje mnoho možných použití:

  • Ako tradičná chuťová prísada pre Sushi ryža. Tu ryžový ocot nielen dodáva chuť, ale tiež robí ryžu leskom, vďaka čomu vyzerajú sushi rolky chutne.
  • Na doladenie poklesov a sladké a kyslé omáčky a Polievky.
  • Do Marinovať z rýb a mäsových jedál.
  • Ako dip pre čínske knedle, Jedlá z tofu alebo hranolky.
  • Ak chcete vylepšiť ázijské Wok riad.
  • Na dochutenie korenených jedál (najmä červeného ryžového octu).

Ryžový ocot sa okrem svojich chuťových výhod používa aj v Ázii ako prírodný liek na telo. Takže bude - podobné ako u nás doma Jablčného octu - Hovorí sa, že má detoxikačný a tráviaci účinok. Má stimulovať chuť do jedla a transportovať toxíny z tela ako súčasť čistiacich kúr. Zatiaľ o tom však neexistujú žiadne vedecké dôkazy.

Náhrada za ryžový ocot

Číry ryžový ocot si teraz môžete kúpiť predovšetkým v akomkoľvek dobre zásobenom supermarkete alebo v ázijských špecializovaných obchodoch. Ak dávate prednosť nákupu regionálnych potravín, môžete ryžový ocot nahradiť aj z hľadiska chuti:

  • Zmiešajte rovnaké diely bieleho vína a jablčného octu. Tiež o pár kvapiek ľahší Balzamikový ocot-Ocot vo ryžovej vode pripomína japonský ryžový ocot. Ak sa chcete vyhnúť alkoholu, môžete jablkový ocot zriediť rovnakým množstvom vody.

Trendové sushi - nebezpečenstvo pre zásoby rýb

Sushi sa stalo v posledných rokoch obľúbeným trendovým jedlom po celom svete. Na čo sa často ľahko zabudne - potrebujete klasické sushi ryby. Nielen tento trend má ale aj celosvetový rastúci dopyt po potravinách a rybárskom priemysle Zásoby rýb znížená na dramatické minimum. Mnoho druhov je ohrozených alebo už vyhynutých.

Keď si pochutnávate na sushi, vždy zvážte, odkiaľ suroviny pochádzajú. Existujú chutné vegánske a vegetariánske spôsoby, ako pripraviť sushi, napríklad s tekvicou, bio vajcom alebo uhorka. Ak sa nechcete zaobísť bez rýb, vopred si zistite, ktoré druhy ešte nie sú ohrozené. Ak je to možné, vždy kupujte svoje ryby v bio kvalite.

Podrobné odporúčanie, ako nakupovať Jedlé ryby nájdete na červenom zozname WWF: Sprievodca nákupom rýb a morských plodov WWF