Aplikácia skupiny mestského zastupiteľstva SPD pre zdravé stravovanie - Okresné združenie SPD Ingolstadt
Zdravá výživa v denných stacionároch a školách
Vážený pán starosta,
skupina mestského zastupiteľstva SPD poskytuje nasledujúce
Okrem ponuky „variť a mraziť“ bude v budúcnosti zabezpečené stravovanie v centrách dennej starostlivosti a v školách decentralizované a regionálne, v najlepšom prípade podľa princípov pomalého stravovania. Rozsah regionálnych produktov a využitie miestnych dodávateľov sa výrazne zvýši.
V spolupráci so sieťou školského stravovania mesto rozbieha vzdelávacie aktivity na podporu zdravého a vyváženého stravovania a vyživovacej kultúry v centrách dennej starostlivosti a v školách.
Pre budúce nové budovy a rekonštrukcie v školách je potrebné naplánovať samostatnú školskú kuchyňu.
Správa je poverená vytvorením koncepcie zdravého stravovania v spolupráci s ingolstadtskými centrami dennej starostlivosti, školami, miestnymi farmármi, reštauráciami, pekárňami, mäsiarmi a ich združeniami.
Vo všetkých zariadeniach starostlivosti o deti a v školách sa vytvára alebo obnovuje nová vzdelávacia záhrada.
Strava bohatá na vitamíny poskytuje základ pre zdravie našich detí. Podľa správy o zdravotnom stave je v nemeckej populácii 6 miliónov diabetikov a 1,2 až 1,4 milióna ľudí s demenciou. Hovorí sa o jasnom prechode od staroby k detstvu a dospievaniu. U detí sa počet ľudí s nadváhou a cukrovkou neustále zvyšuje. Choroby cukrovka, demencia a obezita spolu súvisia. Choroby nie sú v neposlednom rade spôsobené podvýživou, ktorá často trvá roky.
Systémy oddelenia teploty „Cook & Freeze“ a „Cook & Chill“, ktoré v súčasnosti uprednostňuje administratíva, neponúkajú adekvátnu alternatívu k čerstvej a zdravej kuchyni. Ponúkajú množstvo rizík: strava je jednotvárna, mesto stráca vplyv na kvalitu potravín a ich ceny a stáva sa z nich dlhodobo závislou. Deti sa stávajú čistými spotrebiteľmi, nevzniká efekt učenia.
V záujme dlhodobého zlepšenia kvality školského stravovania je potrebné zvýšiť ponuku regionálnych poskytovateľov. Trh školského stravovania nemôže zostať v rukách jednotlivých poskytovateľov. Toto je potrebné zohľadniť vo všetkých budúcich zmluvách. Pri hľadaní alternatív je potrebné podporiť školy a centrá dennej starostlivosti.
V budúcnosti už nebude možné zabezpečiť stravovanie v školách za nedostatočných priestorových podmienok. Obmedzenia distribúcie a dodávky potravín spôsobujú časový tlak a zbytočné čakacie doby. V budúcnosti by už jedálne v školách nemali byť plánované príliš malé. V budúcnosti by sa tiež mali vytvoriť príležitosti na podporu spoločného varenia a stravovania na všetkých školách.
V priebehu celodennej školy trávi veľa detí zvyčajne veľkú časť dňa v škole. Je preto dôležité vytvoriť dostatočný priestor na stravovanie a príjemnú atmosféru na pobyt bez časového tlaku alebo stresu.
Najmä v čase priemyselných jedál je dôležité, aby sa miestna politika venovala téme zdravého stravovania v centrách starostlivosti o deti a v školách. Patrí sem aj adekvátne vzdelávanie a informovanie občanov nášho mesta, najmä detí a dospievajúcich, o výrobe dnešných potravín a prísad. Okrem konania akcií, projektov a rád má zmysel spolupracovať s odborníkmi v oblasti výživy na intenzívnej vzdelávacej práci na tému „zdravé stravovanie“.
Deti a mladí ľudia by sa mali naučiť, ako zaobchádzať s potravinami nielen teoreticky, ale aj v praxi, a mali by dostávať príslušné informácie o výrobe a spracovaní.
Medzi tieto príklady patria: akčné dni na farme, vo veľkých kuchyniach a potravinárskych spoločnostiach, školenie chutí (senzorická technológia), prednášky o príslušných popisoch pracovných pozícií, praktické workshopy atď.
Mnoho detí už nevie, ako rastie ovocie, zelenina a bylinky. Poznáte to iba z police v supermarkete. Znalosti a zaobchádzanie s našimi prírodnými základmi života preto už nemožno adekvátne sprostredkovať. Obzvlášť dôležitú úlohu zohráva pedagogické zaobchádzanie s potravinami.
So záhradou v denných stacionároch a školách sa teoretické a praktické vedomosti o pestovaní a zaobchádzaní s ovocím a zeleninou osvojujú samostatne hravou formou a s podporou vzdelávania.
Dlhodobým cieľom je preto komplexné plánovanie školských záhrad a školských kuchýň. Celodenná škola vytvára ideálne podmienky na to, aby sa deti naučili niečo o jedle a zdravej výžive.
S pozdravom
podpísaný.
Achim Werner
Vodca skupiny