Argentínsky koláč so zakysanou smotanou s Arrakom od šéfkuchára Tatunca

Trochu ťažké na kalórie, ale neuveriteľne chutné

koláč

prísady

Na cesto:

Na plnenie:

Pre herecké obsadenie:

Posypať:

príprava

Miesime prísady na cesto a rozdelíme ich na tri rovnaké časti. Všetky tri kúsky cesta vyvaľkajte na 28 mm formovacej tyči a vložte ich na pol hodiny do chladničky. Potom pečieme jednotlivo pri teplote 150 ° C asi 20 minút a potom necháme trochu vychladnúť.

Medzitým si na plnku vyšľaháme ručným mixérom maslo a cukor. Postupne vmiešame kyslú smotanu, vmiešame lieskové orechy, araku a škoricu. Želatínové listy namočte, trochu vytlačte, za horúca rozpustite a dobre vmiešajte do krému.

Okolo prvého základu položte krúžok s pružinou, natrite polovicu krému a na vrch položte druhý základ. Navrch natrieme druhú polovicu krému a prikryjeme tretím základom.

Na polevu veľmi pevne zašľaháme studený sneh z bielkov, ktorý pri šľahaní nechá stiecť práškový cukor
a vmiešame citrónovú šťavu. Na polevu natrieme polevu. Mandľové tyčinky opečieme na suchej panvici, necháme ich vychladnúť a potom ich natrieme na koláč. Najlepšie je dať hotový koláč na noc do chladničky.

Podávame dobre vychladené.

Tip: Namiesto arraku môžete použiť aj rum. Alebo 1,5 fľaše arómy na pečenie arrak/rum.