AROMAPOT PLNÝ JESEŇ! Krémové pohánkové rizoto s pečenou tekvicou, paradajkami a ricottou
Ahoj moji najdrahší AROMAPOT !
Ako rád ťa vidím a občerstvujem sa od teba.
Milí, hovorím vám, mám rada jeseň. A to natoľko. Najviac zo všetkého mám rada dúfam nikdy nekončiacu tekvicovú sezónu. Kto z vás je tiež v tíme „Pumpkin for ever and ever“?
Momentálne som mal pocit, akoby som každý deň štiepal tekvicu a stále nie je konca kraja. S pánom sme si vždy mohli dať tekvicovú polievku (v ktorej bolo veľa kurkumy), pečenú tekvicu Hasselback z rúry (recept MEGA bude čoskoro k dispozícii v blogu, Sľubujem), tekvicovú pizzu, quiche, pyré, rizoto, cestoviny, šalát, Jedzte vdolky alebo koláče. Ako vidíte, náš tekvicový milostný list je dosť dlhý.
Vždy je pre mňa obzvlášť dôležité pomôcť vám a inšpirovať vás mojimi receptami. V bežnom každodennom šialenstve, počas pokojných chvíľ cez víkend alebo pre udržanie zdravia a kondície. Dnes tu pre vás mám veľmi jednoduchý guláš, ktorý je plný cenných ingrediencií. Minimálne sekanie a maximálna chuť - tak to mám rád.
Pohánka
je v našom jedálničku minimálne raz týždenne. Toto zrno je pre nás nebeské, pretože obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny, a preto sa považuje za dokonalý rastlinný zdroj bielkovín. Je tiež bohatý na horčík, a preto má spazmolytický účinok.
Trochu informácií na stranu (som si istý, že to už všetci viete, ale vždy sa rád opakujem): Pohánka je úplne bezlepková a nemá nič spoločné so pšenicou. Okrem tekvice a paradajok je v tomto guláši aj prísada, ktorá nemusí byť známa každému: pohánka. Pohánka je pseudo zrno, ktoré vôbec nesúvisí s pšenicou. Je úplne bez lepku, a preto je vynikajúci pre ľudí s intoleranciou lepku alebo celiakiou. Pohánka poskytuje vysoko kvalitné rastlinné bielkoviny a vlákninu, preto je ideálnym plnidlom do teplých dusených pokrmov.
Udržujte vaše uši tuhé a nádoba na arómu pekná a teplá!
Zloženie: (robí 4 porcie)
- 200 g pohánky, predtým namočenej (pozri tip)
- 1 polievková lyžica paradajkovej pasty
- 50 ml bieleho vína
- 450-500 ml zeleninového vývaru
- 150 g horského syra alebo parmezánu, čerstvo nastrúhaný
- 200 g ricotty
- 50 g mandlí alebo lieskových orechov, nahrubo nasekaných
- 1 malá tekvica hokkaido
- 4-5 zrelých paradajok
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 červená cibuľa
- 1 polievková lyžica ľanového semena, drvená
- 4-5 lyžíc olivového oleja
- čerstvý tymián a šalvia
- 2 čajové lyžičky surového trstinového cukru alebo medu
- Soľ, korenie z mlyna
Príprava:
- Tekvicu nakrájame na kocky a paradajky na kolieska. Rozložíme na plech.
- Nakrájajte cesnak a nakrájajte cibuľu na prúžky/kolieska. Pridajte k zelenine na tácke. Veľkoryso pokvapkajte olivovým olejom, posypte soľou, korením, tymianom + šalviou a trochou cukru (alebo medu) a všetko dobre premiešajte. Pečieme/pečieme v rúre na 180 ° C asi 35 minút.
- V hrnci s vôňou Riess zahrejte 2 lyžice olivového oleja. Pridajte pohánku a krátko ju prepečte. Potom pridáme paradajkový pretlak a trochu soli a tiež krátko restujeme. Deglazujeme bielym vínom a necháme zovrieť. Teraz postupne prilievajte zeleninový vývar a duste domäkka - asi 15 až 20 minút, kým nebude pohánka mäkká a krémová.
- K pohánke v aróma hrnci pridajte opečenú zeleninu z rúry. Primiešajte strúhaný syr, ľanové semiačka a asi polovicu ricotty - teraz je naše rizoto pekné, krémové a aromatické.
- Pohánkové rizoto podávajte teplé a podávajte s čerstvými bylinkami + nakrájanými mandľami a na vrchu trochou ricotty, ak máte radi.
Pohánku namočte na noc alebo aspoň na hodinu do čistej vody s kvapkou limetky/citrónovej šťavy. Pohánka je preto stráviteľnejšia.
V spolupráci s Riess. Reklama zo srdca.
PS: Nájdete viac chutných receptov v mojej knihe 😉