Kefír - kaukazský magický nápoj; LEKÁRSKY LEKÁR

lekársky

Berlín - Prípravky vyrobené z kefíru sú známe a milované po celé storočia. Internet je plný odporúčaní a sľubov. Mali by z toho mať úžitok najmä pacienti s gastrointestinálnymi ťažkosťami. Aká je pravda o mýte o kefíre?

Fermentácia je výživový trend roku 2019. Foodblogeri teraz fermentujú všetko. Niet divu, že kefír je opäť na vzostupe. Fermentovaný produkt vyrobený z kravského mlieka je nielen osviežujúci pri letných teplotách, ale ponúka aj veľa dôležitých zložiek pre zdravú črevnú flóru. Jedna štúdia ho dokonca označila za „jogurt 21. storočia“.

Zrno kefíru je ideálnou symbiózou baktérií a kvasiniek. Spoločne laktobacily podporujú rast kvasiniek. Mikroorganizmy rozkladajú mliečny cukor fermentáciou. Výsledkom je, že pohár kefíru obsahuje nielen kyselinu mliečnu a vápnik, ale aj oxid uhličitý, probiotiká a malé množstvo alkoholu. To je dôvod, prečo mnoho ľudí, ktorí netolerujú laktózu, môže tolerovať kefír.

Iba jeden pohár kefíru denne môže mať pozitívny vplyv na črevnú flóru a zmierniť príznaky ako pálenie záhy, hnačky alebo zápcha. Následná liečba kefírom môže účinkovať aj pri hnačkách vyvolaných antibiotikami. Mikroorganizmy ako Lactobacillus lactis a L. acidophilus stimulujú črevný imunitný systém a znižujú hodnotu pH.

V tomto kyslom prostredí majú patogénne baktérie horšie životné podmienky a nemôžu sa ďalej rozširovať. Keďže ide o cudzie baktérie, laktobacily sa vylučujú z tela pomerne rýchlo. Aby mali zreteľne pozitívny vplyv na črevnú flóru, musia sa preto dodávať dlhodobejšie