Artičoka - výhody, kalórie a nutričné zloženie
Extrakt z listov artičokov sa používa hlavne na liečbu porúch trávenia. Okrem toho má priaznivý vplyv na kardiovaskulárny systém a chráni pečeň.
Vyberte si artičoky s kompaktnými a čerstvými listami. Varenie je najodporúčanejšou metódou varenia na udržanie mimoriadne prospešnej arómy a výživových vlastností.
Ako čistiť a variť artičoky?
- Začnite umývaním artičoku pod prúdom studenej vody;
- Ruky si môžete potrieť citrónovou šťavou, aby ste zabránili zafarbeniu v dôsledku látok v zložení artičokov, alebo môžete použiť rukavice;
- Odstráňte stonku artičokov a prvý rad listov zo spodnej oblasti;
- Odrežte asi 3 cm od vrchu zeleniny a špičiek listov - môžete použiť kuchynské nožnice;
- Môžete ho uvariť v celku alebo pozdĺžne rozrezať na polovicu - týmto spôsobom môžete odstrániť páperie zvnútra;
- Používajte nože z nehrdzavejúcej ocele a nepoužívajte železné alebo hliníkové nože, ani hliníkovú fóliu;
- Artičok posypte citrónom, aby ste zabránili oxidácii, alebo ho vložte do misky s vodou a citrónom;
- Artičoky sa varia v slanej vode asi 20 minút alebo sa podávajú v pare;
- Konzumuje mäsitú časť listov zvnútra a „srdce artičoku“ (kvetinová nádoba);
- Môžu sa konzumovať v kombinácii s rôznymi omáčkami.
Prínosy konzumácie artičokov pre zdravie
Artičoky obsahujú veľa výživných látok
Artičok môže byť prospešný pre kardiovaskulárne zdravie
Účinky konzumácie artičokov na pečeň
Z dôvodu obsahu cynarín, kyselina kávová a kyselina chlorogénová, ktorý podporuje tvorbu žlče, artičoky môžu byť účinné pri udržiavaní zdravia pečene. Artičoky obsahujú aj flavonoid tzv silymarín, silný antioxidant, ktorý chráni pečeň.
Najjednoduchší spôsob, ako využiť tieto účinky, je konzumácia listov artičokov, môžu sa však podávať aj extrakty z artičokov. Kyselina chlorogénová je v skutočnosti známa pre svoje prospešné vlastnosti pre žlč a artičok je prírodným zdrojom tejto zlúčeniny.
Proti bol použitý extrakt z artičokov hepatotoxicita vyvolané predávkovaním paracetamolom na vzorke myší. Priaznivé účinky boli založené na antioxidantoch v kompozícii a na antiapoptotických vlastnostiach. Štúdia bola publikovaná v časopise Pharmaceutical Biology (2015). (4)
Artičok podporuje zdravie tráviaceho systému
Artičok môže byť prospešný pri liečbe porúch trávenia, vrátane podráždené črevo, gastropatie, plynatosť alebo podráždený žalúdok. Zvyšuje stráviteľnosť potravy a kyselina kávová podporuje vylučovanie žlče. Cinnarine zmierňuje nadúvanie a plynatosť, príznaky syndrómu dráždivého čreva a poruchy žlčových ciest.
Artičok tiež urýchľuje črevný priechod a má močopudné účinky. Štúdia publikovaná v časopise Journal of Alternative and Complementary Medicine (2004) skúmala účinky artičokov na poruchy trávenia. Štúdia zahŕňala skupinu 208 ľudí s diagnostikovaným syndrómom dráždivého čreva a dyspepsiou (tráviace ťažkosti). Intervencia trvala 2 mesiace a na konci došlo k zníženiu výskytu chorôb o 26,4% a zlepšeniu kvality života. (5)
Artičoky môžu znížiť riziko rakoviny
Veľké množstvo antioxidantov môže znížiť riziko rakoviny. Rutina, quercitina a kyselina gallová môže vyvolať apoptózu rakovinových buniek, zabrániť ich množeniu a zastaviť vývoj rakoviny. Štúdia publikovaná v časopise Oxidative Medicine and Cellular Longevity (2015) naznačuje, že polyfenoly artičokov môžu znižovať invazívny potenciál malígnych buniek prsníka. (2)
luteolín a apigenín z artičoku tiež inhibuje vývoj rakoviny pankreasu a spôsobuje smrť rakovinových buniek. Štúdie naznačujú použitie extraktu z artičokov; predpokladá sa, že jednoduchá konzumácia artičokov nemôže priniesť tieto priaznivé účinky, pretože na využitie protirakovinových vlastností flavonoidov je nevyhnutná príliš veľká konzumácia artičokov. Tieto flavonoidy by sa mohli použiť na inovatívny vývoj adjuvantných terapií pri liečbe rakoviny prsníka a ďalej. (3)
Kontraindikácie pre konzumáciu artičokov
Artičok nebol spojený s prítomnosťou závažných vedľajších účinkov. Pretože stimuluje vylučovanie žlče, ľudia s žlčové kamene alebo iné formy ochorenia žlčníka by mali artičoky konzumovať s mierou a najlepšie po konzultácii s lekárom.
Niektorí ľudia sa môžu zúčastniť alergie v určitých zlúčeninách artičokov, ale bolo hlásených málo prípadov.
Artičok je vynikajúcim zdrojom vitamínu C, vlákniny, vitamínu K, kyseliny listovej, horčíka a draslíka. Okrem toho obsahuje veľa fytonutrientov prospešných pre telo.
Je účinný pri ochoreniach pečene, zažívacieho alebo kardiovaskulárneho systému
Artičok pomáha znižovať hladinu cholesterolu a je účinným diuretikom.
Môže spôsobiť vedľajšie účinky pri nadmernej konzumácii a u ľudí s problémami so žlčníkom.