Autor: vaječný žĺtok
Možnosti témy
Vyhľadať tému
displej
žĺtok
Mám otázku ohľadom vaječných žĺtkov alebo k čiapočke, ktorá obklopuje vaječný žĺtok.
Ak som kedysi lámal vajcia, tak bol žĺtok dobrý, vajcia pochádzali z dediny, nie z veľkochovu, ale od hobby majiteľov.
Moje vajcia sú z hľadiska tejto pevnosti odlišné. Niekedy sa žltá okamžite rozbije, niekedy je všetko dobré, vajcia chutia tak či tak lahodne.
Moja otázka je, či existujú nejaké závery o kvalite vajíčka, kuracieho mäsa a možných potomkov.
Zvyšujem tu úroveň, pýtajúci sa (pozornosť, irónia).
P.S. Otázka je pre mňa vážna a dôležitá.
pevnosť žĺtka alebo bielkovín závisí od veku. Veľmi čerstvé vajcia majú okolo -žltej pevné bielkoviny.
S pribúdajúcim vekom stráca pevnosť a pri prasknutí sa žĺtok rýchlo zlomí.
Teraz nie som špecialista na vajíčka, ale už som nejaký mal. To sa mi stáva každú chvíľu, keď ho otvorím na okraji panvice, ale nikdy, keď mám vajíčko v ruke a otvorím ho nožom) Skúste to dookola. Nemyslím si, že to má niečo spoločné s kvalitou.
Život je rieka, ale nelipnite na brehu.
Zdravím ťa, Lara
Raz som niečo písal o vajciach! Čítajte tu:
Dakujem za odpovede,
To znamená, že vaječný žĺtok udržuje vaječný bielok vo forme ?
Vajcia vlastne nemajú možnosť starnúť, pretože ide takmer o vekový rozdiel tri až štyri dni.
Kuriatko, už som si predtým prečítal váš príbalový leták, myslím, že je to veľmi pekné
Môžem to povedať iba zo skúseností, neviem to dokázať.
Bielko nedrží žltý tvar, ale lepšie ho chráni (s čerstvým vajíčkom).
Bič otvorte veľmi čerstvé vajce, vaječný bielok sa ani neroztečie. Vaječný žĺtok sa nemôže vôbec zlomiť.
Ahoj Ulrike,
Myslím, že vaša otázka sa týkala vaječného žĺtka, a nie vaječného bielka. Vlastne to viem iba ako veľmi pevné a tvrdé. Aby som mohol vyrobiť vaječný likér, musím zložiť uzáver a v ruke ho rolovať tam a späť. V každom prípade existuje spojenie medzi tenkou, krehkou škrupinou a čiapočkou, ktorá nie je tak odolná proti roztrhnutiu. Takže určite nepoužívam tieto vajcia na vaječný likér, ale to je len moja skúsenosť s mojimi vajcami, možno je to aj kvôli vášmu plemenu kuracieho mäsa.
Zdravím ťa, Laura
Je to veľmi zaujímavý predmet.
Pri vajciach mojich kurčiat musím často žĺtok „prepichnúť“,
aby sa to zmiešalo s bielkom, nestačí len čisté miešanie.
Ale škrupiny sú tiež veľmi pevné.
Presne tiež viem, že niektoré žĺtky musia byť šľahané veľmi zreteľne, iné sa rozpadnú cestou do hrnca.
Moja otázka súvisí so záujmom o to, či je možné urobiť závery o kvalite vajec, kuracieho mäsa a potomstva.