Avokádo - časopis Falc

Botanicky patrí avokádo do vavrínovej rodiny - je to teda bobule a nie zelenina. Ich dužina chutí mierne orieškovo-maslovo. Je považovaná za superpotravinu, pretože obsahuje veľké množstvo cenných zložiek.

Niet divu, že sa cení už tisíce rokov. Existujú o tom prvé dôkazy z južného Mexika, kde si avokádo pravdepodobne užili nomádi a lovci už 5 000 rokov pred Kristom. V Aztéckej ríši sa tiež stal liekom. Španielski dobyvatelia nakoniec priniesli do Európy „maslové ovocie“ alebo „aligátorskú hrušku“.
Je potrebné poznamenať, že pestovanie avokáda je nesmierne zložité a vyžaduje si predovšetkým vysokú spotrebu vody. Na vypestovanie jedného kilogramu avokáda (= asi 2 1/2 ovocia) je potrebných asi 1 000 litrov vody. A nie zriedka v suchých oblastiach. Avokádo sa dnes pestuje po celom Stredomorí.

Avokádo ako super ovocie -
veľa vitamínov a zdravých výživných látok

To, čo robí avokádo tak cenným, je okrem jeho jemnej chuti aj ideálna kombinácia životne dôležitých látok, ktoré obsahujú. Toto zahŕňa:

- Vitamín A a betakarotén pre zdravé oči, kosti a zuby
- vitamíny skupiny B pre pevné nervy
- Vitamín C pre zdravý imunitný systém
- Vitamín E pre zdravie buniek a proti predčasnému starnutiu
- Selén na ochranu buniek (antioxidant)

Avokádo sa tiež vyznačuje vysokým obsahom minerálov, ako je draslík, horčík, železo, meď a zinok. Hlavne kvôli vysokému obsahu železa a zinku je avokádo cennou náhradou mäsa pre vegetariánov a vegánov.
Vďaka sekundárnym rastlinným látkam, ako je luteín, ktoré chránia zrak a lykopénu pred voľnými radikálmi, je avokádo prírodným prostriedkom proti starnutiu.

Mnohí si myslia, že avokádo je príliš kalorické, pretože 100 gramov avokáda poskytuje okolo 140 kalórií a 12 gramov rastlinného tuku. Sú to však nenasýtené mastné kyseliny, ktoré môžu mať pozitívny vplyv na hladinu cholesterolu v krvi. Tuk je ľahko stráviteľný a jeho zloženie je ideálne.
Aj v Nemecku sa opakujú kampane za zelené zlato - s úspechom: Len za tri roky náš dovoz stúpol z 10 000 na 16 000 ton ročne. Avokádo nie je práve lacné: priemerná cena v supermarkete za rohom sa pohybuje okolo 1,50 eura.
Pre poľnohospodárov v Mexiku, Peru a spol. Je pestovanie výnosným podnikaním. Preto sa čoraz viac zakladajú avokádové plantáže a časti pralesa sú vyrúbané na kultiváciu. Najmä v Mexiku, kde je vysadená asi tretina avokáda na svete, to predstavuje narastajúci problém, informujú ekológovia.

Kritizuje sa, že pestovanie rastliny nie je v žiadnom prípade ekologické. Tento názor je odôvodnený vysokými nákladmi na výsadbu a vysokou spotrebou vody v regiónoch s nízkym zásobovaním vodou. Na výrobu jedného avokáda je potrebných priemerne 70 litrov vody, v niektorých regiónoch dokonca viac ako 300 litrov. Enormné množstvo vody potrebné na pestovanie avokáda napríklad viedlo k vysušeniu celých riek v čílskej provincii Petorca.
Ak si chcete kúpiť trvalo vyrobené avokádo v Nemecku, nemali by ste sa pozerať iba na stupeň zrelosti a vzhľadu. Advokáti spotrebiteľov radia: Venujte pozornosť aj ekologickej pečati a krajine pôvodu. Napríklad v Nemecku sa predáva veľa avokáda zo Španielska a Izraela; Odtiaľ nie je dopravná cesta pre plody tak ďaleko.

Ako správne pripraviť avokádo?

Avokádo je prerezané pozdĺžne okolo jadra. Potom obe polovice otočte opačným smerom, aby ste sa od seba oddelili. Kôstka by sa nemala odstraňovať, ak sa nespotrebuje celé avokádo naraz, pretože obsahuje špeciálne enzýmy, ktoré zaisťujú, že rezané ovocie vydrží oveľa dlhšie, pokiaľ v ňom kôstka stále je. Dužina sa lyžicami zdvihne z polovíc ovocia.
Hneď ako sa ovocie rozkrojí, zelená dužina avokáda rýchlo stmavne. Pokvapkaný trochou citrónovej šťavy a pokrytý potravinovou fóliou môžete túto polovicu uložiť v chladničke.

Najznámejším receptom s avokádom je pravdepodobne mexické avokádové dipové guacamole.
Guacamole sa hodí ako príloha k mäsu, nachos, tacos a ako dip alebo nátierka na chlieb.

Avokádový dip guacamole

Zloženie:
2 zrelé avokádo
1 strúčik cesnaku
1 bio citrón
2 lyžice olivového oleja
Soľ korenie
Podľa chuti malá chilli paprička

Avokádo ošúpte a zbavte jadier, dužinu roztlačte a rýchlo pokvapkajte citrónovou šťavou, inak rýchlo zhnedne. Chilli papričku nakrájame na jemné prúžky, roztlačíme strúčik cesnaku a za stáleho pridávania oleja všetko spolu premiešame. Dochutíme trochou soli, korenia a hneď si pochutíme.

Srdce avokáda - jeho jadro, prírodná lekáreň

Pre starodávne stredoamerické kmene bolo jadro avokáda osvedčeným prírodným liekom, ktorý si veľmi vážili. Používali nielen ovocie, ale aj kôstku na zmiernenie mnohých chorôb a na liečenie chorôb.

Jadro avokáda je zvyčajne vyhodené alebo tí, ktorí radi experimentujú, ho zavesia do vody pomocou drevených tyčiniek, aby z neho vypestovali novú rastlinu, ktorá môže byť často veľmi veľká. Ale v domácnosti avokáda - v Strednej Amerike - sa nič nevyhadzuje. Nazývajú ho „el corazón del aguacate“, srdce avokáda, pretože vedia, aký potenciál sa skrýva v jadre. Rozomlel sa skutočný zázračný prášok, ktorý pomáha proti mnohým chorobám.

Avokádové semienko -
Naturopatická lekáreň v najmenších priestoroch

Na predchádzajúcich stránkach sme už informovali o zdravých zložkách ovocia - energetickej potravine z prírody.
Avokádové jadro je však koncentrát životodarných látok, takže ho už nevyhadzujte. Krajina pôvodu avokáda je Mexiko. Nie je prekvapením, že prastaré poznatky o liečbe rôznych chorôb s avokádovými semenami sú v Mexiku tradične zakotvené.

Početné antioxidanty v jadre avokáda chránia bunky pred voľnými radikálmi a tým posilňujú imunitný systém. Avokádové semienko pomáha pri všetkých druhoch zápalov. Avokádo a jeho jadro sa dá veľmi efektívne využiť, najmä pri artritíde.

Ako najlepšie pripravím jadro na ďalšie použitie?

Odstráňte tmavohnedú šupku, nechajte jadro trochu zaschnúť a nastrúhajte najemno. Potom jednoducho pridajte do smotany alebo použite ako čaj. Za týmto účelom nastrúhané jedlo zalejte 750 ml horúcej vody a pite ho počas celého dňa. Jeho termogénne vlastnosti pomáhajú pri odbúravaní tukov.
Na vonkajšie použitie zmiešame strúhané jadro s alkoholom a necháme týždeň odpočívať. Táto tinktúra je vhodná najmä na masáže a športové úrazy.
Bohaté antioxidanty, ako sú flavonoly, sa tiež používajú na žalúdočné choroby, ako je zápal žalúdka a zápal tráviaceho traktu, ktoré tiež pomáhajú proti parazitom, mikróbom a plesniam.

70% cenných aminokyselín v avokáde obsahuje jadro a jeho mastné kyseliny pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu.
Jadro je možné použiť interne aj externe ako prostriedok proti starnutiu. Štúdie preukázali, že aminokyseliny v jadre a ovocí majú priaznivý vplyv na obsah kolagénu v pokožke, vďaka čomu pôsobia sviežejšie a hladšie.
RS