Avokádo - silové jedlo na chudnutie; Recepty s nízkym obsahom sacharidov; štíhla myseľ
Odkiaľ pochádza avokádo?
Avokádo (Persea gratissima) je bobule v tvare hrušky s kožovitou, stredne až tmavozelenou vonkajšou šupkou. Nazýva sa tiež aligátorská hruška, maslová hruška alebo maslové ovocie a pochádza pôvodne z južného Mexika. Dnes sa v Stredomorí pestuje viac ako 400 kultivarov. Tu sme už v nevýhode, vytúžené ovocie. Ak to tu kúpime od nás, už to prešlo dlhú cestu.
Podľa druhu má avokádo hmotnosť od 140 g do 2,5 kg, obsahuje kôstku a dužina je zelenožltá až zlatožltá. V našich obchodoch nájdeme predovšetkým odrody Fuerte, so stredne zelenou šupkou a svetlo žltou dužinou, smerom k okraju nazelenalou a hmotnosťou 250 až 450 g alebo nenávisť, guľatý plod so silnou bradavičnatou šupkou, tmavo fialovou farbou a hmotnosťou 140 až 400 g.
Existujú aj odrody Avocadito, Booth, Choquette, Edranol, Ettinger, Nabal, Pinkerton, Puebla, Reed, Pollock a Waldin. Avokádo (avokádo koktailové, ovocné, avokádové, mini avokádové) je bezsemenné, vysoké 5 - 8 cm a má veľmi tenkú šupku.
Čo musím brať do úvahy pri nákupe a skladovaní?
Väčšina ovocia predávaných v obchodoch je stále tvrdá, dá sa však kúpiť bez váhania, pretože po zbere zrejú asi 10 dní (t. J. Asi 5 dní, keď dorazíme). Keď šupka stratí lesk a ustúpi tlaku, je avokádo pripravené na konzumáciu. Ak je škrupina už čierna alebo má tmavé škvrny, už by som si ju nekupovala, pretože už môže byť pokazená.
Postup po dozretí sa dá urýchliť, ak ich skladujete pri izbovej teplote spolu s jablkom zabaleným v novinách. Jablko emituje zrejúci plyn etylén. Zrelé avokádo sa potom môže uchovávať v chladničke až 3 dni. Proces zrenia je prerušený nízkou teplotou. Nezrelé avokádo by sa nemalo skladovať na chladnom mieste, pretože by mohlo zhoršiť.
Buničina pri pôsobení vzduchu oxiduje na tmavú farbu. Odfarbeniu však môžete zabrániť postriekaním trochou citrónovej šťavy.
Zloženie avokáda
Jeho výživné zložky, ako sú veľa nenasýtených mastných kyselín, vitamíny, minerály, aminokyseliny a nízky obsah sacharidov, sú dôvodom, prečo je chválený ako energetická potravina alebo superpotravina.
Tu sú priemerné zložky na 100 g:
Kalórie: 160/obsah tuku: 23,5 g/bielkoviny: 1,9 g/sacharidy: 0,4 g/vláknina: 6,3 g/minerály: 1,4 g/sodík: 5 mg/draslík: 485 mg/horčík: 30 mg/vápnik: 12 mg/železo: 495 µg/vitamín A1: 12 µg/vitamín B1: 80 µg/vitamín B2: 150 µg/vitamín B3: 1100 µg/vitamín B5: 1100 µg/vitamín B6: 530 µg/Vitamín C: 13 mg/vitamín E2: 1300 µg/kyselina listová: 30 µg
Prečo je avokádo také zdravé?
Avokádo poskytuje veľa mononenasýtených mastných kyselín (napríklad olivy) pre náš metabolizmus a pružnosť bunkových membrán. Podľa najnovších zistení tieto tiež pomáhajú pozitívne ovplyvňovať hladinu cholesterolu. Tukové (lipidové) avokatíny B sa dokonca údajne zameriavajú na rakovinové bunky pri akútnej myeloidnej leukémii.
Vysoký obsah vitamínu A pomáha pri krvotvorbe a pri budovaní zdravej pokožky, kostí a zubov. Vitamín A je tiež dôležitý pre náš vizuálny proces.
Okrem vitamínu A1 (retinol) sú pre náš vizuálny proces dôležité aj karotenoidy luteín a zeaxantín. Obe látky sa nachádzajú aj v ľudskej sietnici. Hovorí sa, že luteín znižuje vývoj niektorých očných chorôb, napríklad šedého zákalu a slabého zraku, a to aj vo vyššom veku.
Vysoký obsah draslíka (dvakrát vyšší ako v banánoch) údajne pomáha regulovať krvný tlak.
Nízky obsah sacharidov, veľa vody a vlákniny hovorí v prospech jedla v súvislosti s chudnutím. Hovorí sa, že obsah D-mannoheptulózy má pozitívny vplyv na kontrolu hladín a hmotnosti cukru v krvi.
V medicíne sa určité druhy avokáda používajú na ničenie baktérií (baktericídnych) a proti hnačkám.
Avokádo by preto malo byť v našom jedálničku častejšie, dokonca aj každý deň!
Použitie v kuchyni
Dužinu z avokáda môžete použiť čistú, mierne solenú, posypanú citrónovou šťavou, ako polevu na chlieb, ako dip (guacamole), do šalátového dresingu, do smoothie alebo ako prísadu do mnohých lahodných jedál, najmä vo vegetariánskej alebo vegánskej kuchyni.
Ak je však avokádo dlho zahrievané, zhorkne a môže sa tak stať nejedlým, rovnako ako jedlo, v ktorom sa varilo.
Komerčne dostupný avokádový olej má príjemne jemnú krémovú chuť a odporúča sa predovšetkým na prípravu šalátových dresingov, dipov a majonéz. Ale je veľmi vhodný aj na vyprážanie vďaka svojej tepelnej odolnosti. Ďalšou výhodou je dobrá životnosť. Vďaka vysokému obsahu vitamínov skoro nikdy neprechladne. 🙂
Semená avokáda
Avokádové jadro sa používa aj v kuchyni, pretože cenné zložky ovocia sú koncentrované v jadre.
Z jadra sa dá ľahko vyrobiť prášok. Za týmto účelom sa vonkajšia vrstva umytého jadra odstráni nožom. Potom sa vnútorné jadro rozreže na plátky a suší sa najmenej jeden deň. Potom ich môžete zomlieť napríklad v mlynčeku na kávu. Jemne orechový a trochu horkastý prášok zo semien avokáda môžete pridať čistý alebo pražený do müsli, smoothie alebo do šalátu.
recepty s nízkym obsahom sacharidov s avokádom:
Šalátová omáčka: 1/2 zmiešaného avokáda zmiešajte s 1 ČL citrónovej šťavy, 1 PL dobrého olivového oleja, trochou vody, octom, soľou, korením a nastrúhanými čili papričkami.
Smoothie 1: Puree 1/2 avokáda s 3 marhuľami, 150 ml prírodného jogurtu, 1 čajová lyžička citrónovej šťavy, 1/2 čajovej lyžičky xylitolu a 150 ml vody.
Smoothie 2: Pyré 1/2 avokáda s 250 g prírodného jogurtu, 1/4 uhorky, soľou a korením. Ak je to potrebné, pridajte ešte trochu vody.
Smoothie 3: 1/2 avokáda s 1 hrsťou špenátu, 1/4 uhorky, 50 g medového melónu, 30 g ľanového semena, drvené a pyré 1/2 čajovej lyžičky xylitolu. Ak je to potrebné, pridajte ešte trochu vody.
Ešte chutnejšie recepty na chudnutie s nízkym obsahom sacharidov nájdete tu: Prehľad receptov
alebo na facebookovej stránke: štíhla myseľ