Ayurfood zelené fazule mungo kitchari

21. júna 2018 • 2 komentáre • Zverejnené v: Detox, Strukoviny

Suroviny na asi 4 porcie

ayurfood

  • 150 g zelenej fazule mungo
  • 2 lyžice ghí alebo sezamového oleja
  • 1 cibuľa
  • 1 strúčik cesnaku
  • ½ chilli papričky
  • 2 cm zázvor
  • 2 mrkvy (alebo iná zelenina podľa vášho výberu)
  • 1 lyžička kmínu
  • 1 lyžička semien feniklu
  • 1 čajová lyžička koriandrových semien
  • 1 lyžička kurkumy
  • nejaká Asafoetida
  • 1,5 lyžičky oregana
  • 1-2 šálky vody
  • ½ zväzku čerstvého koriandra
  • trochu citrónovej šťavy, soľ a korenie

Príprava:

Mungo fazule namočte na najmenej tri hodiny do studenej vody - sceďte a potom duste asi 30 minút na panvici s čerstvou vodou (bez pokrievky), kým nezmäkne. Mali by sa ľahko otvoriť.

Cibuľu, cesnak, chilli a zázvor nakrájame nadrobno; Semená kmínu, feniklu a koriandra zomelieme v mažiari alebo pripravíme mleté ​​korenie; mrkvu nakrájajte na kúsky.

Zahrejte ghee alebo sezamový olej a zľahka v ňom opražte korenie z malty (kmín, fenikel, koriander). Pridajte cibuľu, cesnak, chilli a zázvor a dochuťte kurkumou a asafoetidou. Pridajte mrkvu do vývaru korenia a dobre premiešajte. Deglazujte pohárom vody a zeleninu duste so zatvoreným vekom asi 5 minút.

Vložte uvarené mungo fazuľu do hrnca a všetko dobre premiešajte, dochuťte oreganom a podľa potreby podlejte trochou vody. Kitchari opäť necháme dusiť asi 5-10 minút na strednom ohni.

Nakoniec jedlo dochutíme citrónovou šťavou, soľou, korením a posypeme čerstvým koriandrom. K nej sa podáva dusená ryža basmati. Chuť završuje kúsok prírodného jogurtu a podporuje stráviteľnosť.

Kitchari je klasikou v jogovej kuchyni a nájdete tu veľmi odlišné recepty a spôsoby prípravy. Kitchari sa tradične podáva s ryžou basmati, niekto si ryžu varí v hrnci s fazuľou mungo. Ja osobne mám radšej túto verziu a je mi veľmi chutná.

Kitchari je strava odporúčaná pre každého, kto sa chce venovať obdobiu abstinencie alebo introspekcie. V závislosti na tom, ako prísne, násilné alebo intenzívne to chcete, je toto Kitchari ideálne ako mono diéta.

Mungo fazuľa obsahuje veľa bielkovín, obsahuje všetky aminokyseliny, ktoré potrebujeme pre zdravú obnovu buniek a ich škrupina obsahuje enzýmy, ktoré detoxikujú črevá. To posilňuje náš imunitný systém a všetky živiny sa môžu lepšie vstrebávať. Dlhšia fáza s prípravkom Kitchari automaticky vedie k zníženiu hmotnosti a poskytuje väčšiu vnútornú čistotu, energiu a vitalitu.

V tradícii kundaliní sa odporúča obdobie 40 dní iba s jedlom Kitchari - tento extrém nemusí byť pre každého - ale ak vás láka reputácia, budete určite vaša individuálna „cesta Kitchari“ Nájsť. Môj vlastný experiment stál za to: Pre mňa fáza Kitchari funguje ako vnútorný liečiteľ, poskytuje duchovnú jasnosť a vnútornú silu.