B - BANÁNY - vlastnosti a výživová hodnota
Banány sú ovocie s vysokým obsahom minerálov a mnohých vitamínov. Banány majú vysoký obsah draslíka. Ľudia, ktorí bojujú s vysokým krvným tlakom, by preto mali po tomto ovocí siahať častejšie. Banány tiež pomáhajú pri vredoch a hnačkách u detí. Banánová šupka ponúka osvedčenú metódu v boji proti bradaviciam a bodnutiu komárom a používa sa tiež na bielenie zubov. Prečítajte si tu, aké ďalšie vlastnosti majú banány.
Banán je ovocie, ktorého vlastnosti a výživové hodnoty boli známe už pred tisíckami rokov. Banány sa pravdepodobne pestovali v Malajzii pred viac ako 7 000 rokmi, odkiaľ sa dostali do Indie. Potom precestovali Blízky východ a ocitli sa v Afrike, kde sa pestujú dodnes. V dnešnej dobe rastú banány aj v Ázii a Austrálii. Majitelia plantáží nečakajú na úplné dozretie plodov na palmách, ale zbierajú ich, keď sú ešte zelené, a potom ich nechajú previesť do Európy na veľkých lodiach v chlade, aby sa nedostali prezreté do Európy. Potom sú nielen menej chutné, ale majú aj menšiu výživnú hodnotu. A tento je jedinečný, pretože banán obsahuje všetky dôležité vitamíny - A, C, E, K a tie zo skupiny B. Banány tiež neobsahujú vlákninu ani minerály - horčík, fosfor a vápnik. Ale väčšina z nich obsahuje draslík.
Banány v strave pre vysoký krvný tlak
Stredne veľký banán s hmotnosťou asi 100 g obsahuje až 358 mg draslíka. Tieto plody sú teda na vrchole produktov, ktoré obsahujú väčšinu prvku znižujúceho krvný tlak. Aj slávne paradajky obsahujú oveľa menej draslíka (237 mg/100 g). Americký úrad pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) navyše odporúča zahrnúť banány do stravy s nízkym obsahom draslíka, pretože znižujú riziko vysokého krvného tlaku.
Banány môžu znižovať hladinu cholesterolu
Banány môžu pomôcť znížiť hladinu cholesterolu. Všetko vďaka vysokému obsahu pektínu (druh vlákniny). Indickí vedci zistili, že vlákna nezrelých plantejnov podávané potkanom súčasne s veľkým množstvom cholesterolu pôsobia proti očakávanému zvýšeniu hladiny cholesterolu v krvi. Je zaujímavé, že to nefunguje s vláknami vyrobenými zo zrelých banánov. Zistilo sa, že potkany kŕmené takýmto ovocím a cholesterolom majú vysoké hladiny škodlivého LDL cholesterolu. Iba po pridaní nezrelých banánov do stravy to viedlo k 1/3 poklesu vysokého LDL cholesterolu. Okrem toho sa hladina prospešného HDL cholesterolu zvýšila asi o 30 percent .
Dobre vedieť
Nutričné hodnoty banánov (v 100 g)
Energetická hodnota - 89 kcal
Celkový obsah bielkovín - 1,09 g
Tuk - 0,33 g
Sacharidy - 22,84 g (vrátane jednoduchých cukrov 12,23)
Vláknina - 2,6 g
Vitamíny
Vitamín C - 8,7 mg
Tiamín - 0,031 mg
Riboflavín - 0,073 mg
Niacín - 0,665 mg
Vitamín B6 - 0,367 mg
Kyselina listová - 20 μg
Vitamín A - 64 IU
Vitamín E - 0,10 mg
Vitamín K - 0,5 μg
Minerály
Vápnik - 5 mg
Železo - 0,26 mg
Horčík - 27 mg
Fosfor - 22 mg
Draslík - 358 mg
Sodík - 1 mg
Zinok - 0,15 mg
Zdroj: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Banány majú vysoký glykemický index
Ľudia s cukrovkou by mali uvažovať o výrobkoch s nízkym glykemickým indexom (
Je dobré vedieť, že glykemický index banánov sa líši v závislosti od stupňa zrelosti. Veľmi zrelé plody môžu mať glykemický index> 70.
Koľko kalórií (kcal) má banán?
Banány sú jedným z najviac kalorických plodov. 100 g banánu obsahuje 89 kcal. Stredne veľký banán váži okolo 120 g, má teda okolo 107 kcal. Ľudia, ktorí chcú schudnúť, by sa preto mali vyhnúť banánom.
Banány a rakovina
Banány môžu znížiť riziko vzniku rakoviny obličiek. Štúdie s veľkou skupinou žien preukázali, že pacienti, ktorí jedli banány štyrikrát až šesťkrát týždenne, znížili riziko rakoviny obličiek takmer o polovicu v porovnaní so ženami, ktoré do svojej stravy nezahrnuli banány.
Zistilo sa tiež, že zelené banány, najmä takzvaný rezistentný škrob, ktorý obsahujú, môžu znížiť riziko mnohých rôznych druhov rakoviny, najmä rakoviny hrubého čreva. Stojí za to vedieť, že tento škrob sa trávi pomalšie, takže nespôsobuje rýchly nárast hladiny glukózy v krvi.
Užitočné
Čo robiť, aby banány dozreli rýchlejšie?
Ak plánujete jesť banány do niekoľkých dní od ich nákupu, vyberte si ovocie intenzívne žltej farby. Na pečenie, na prípravu banánovej kaše a na jedlá, kde sa musia banány roztlačiť, je najlepšie použiť banány, ktoré sú úplne zrelé a majú na koži svetlohnedé škvrny. Nezrelé ovocie je však na varenie mierne vhodné, pretože sa pri varení nerozpadá.
Ak chcete, aby banány dozrievali rýchlejšie, vložte ich na slnko alebo ich nechajte cez noc v papierovom vrecku s kúskom jablka alebo paradajky. Ďalším spôsobom je. Na banán nasaďte kondóm. Potom dozreje za 2-4 hodiny. Pretože latex, z ktorého sú vyrobené kondómy, urýchľuje dozrievanie týchto plodov. Je dobré vedieť, že banány sú prirodzene pokryté vrstvou latexu. Je to živica, ktorá sa vyrába šupkou ovocia. Po zozbieraní sú banány namočené vo vode, aby sa očistili od latexovej vrstvy, a teda - aby sa zabránilo výraznému zrýchleniu dozrievania, ktoré nie je počas prepravy žiaduce. Ak sa latex nevymyje, na pokožke sa objavia tmavé škvrny a začne proces hniloby.
Banány je možné skladovať pri izbovej teplote aj v chladničke. V druhom prípade dozrievajú neskôr a majú čiernu pokožku.
Môžu banány chrániť pred HIV?
Banány môžu chrániť pred infekciou HIV, tvrdia vedci z Michiganskej lekárskej fakulty v časopise Journal of Biological Chemistry. Všetko vďaka molekule proteínu BanLec - druh lektínu (rastlinný proteín), ktorý sa viaže s proteínom Gp120, ktorý je typický pre vírus HIV, a blokuje jeho účinok. Tak tiež zastavuje proces spojený s infekciou HIV. Vedci sa domnievajú, že táto zlúčenina je rovnako účinná ako lieky používané na liečbu infekcie HIV: T-20 a maravirok. Vedci tvrdia, že BanLec môže byť súčasťou topických prípravkov, ako sú gély, ktorých úlohou je chrániť pred HIV.
Banány na žalúdočné vredy
Banány by mali do svojej stravy zahrnúť ľudí bojujúcich so žalúdočnými vredmi. Štúdie na zvieratách preukázali, že tieto exotické plody stimulujú rast buniek žalúdočnej sliznice a stimulujú tvorbu hlienu, ktorý vytvára ochrannú vrstvu zabraňujúcu škodlivým účinkom žalúdočných štiav a poškodeniu žalúdočnej sliznice. Obsahujú tiež takzvané inhibítory proteázy, ktoré pomáhajú ničiť baktérie vrátane H. pylori, ktorý je pravdepodobne zodpovedný za väčšinu prípadov žalúdočných vredov.
Banány na trávenie a plyn
Podľa indickej Materia Medica (zbierka poznatkov o prírodných zdrojoch) pomáha pri tráviacich ťažkostiach a plyne múka vyrobená zo zelených banánov (plantainová múka) a z nej vyrobené lievance. Ľahká kaša z banánovej múky s mliekom môže pomôcť pri zápaloch žalúdočnej sliznice.
Dôležité!
Hnedé škvrny a čierne škvrny na banáne nie sú znakom toho, že je banán rozmaznaný!
Hnedé škvrny a čierne bodky na banáne nie sú znakom toho, že je banán rozmaznaný, iba naznačujú, že ovocie získalo svoju plnú chuť a malo by sa jesť čo najskôr.
Je banánová koncovka škodlivá?
Legenda hovorí, že špička banánu obsahuje parazity (napríklad lambiu), vajcia pavúka a dokonca aj hadí jed. Odborníci však poukazujú na to, že koncovka banánu nepredstavuje žiadne zdravotné riziko. Takže úplná hlúposť, čo sa hovorí.
Banány pri hnačkách u detí
Banány sú tiež osvedčeným liekom na hnačky, najmä u detí, ktorý je vedecky dokázaný. Výskumu sa zúčastnili tri skupiny detí. Prvá skupina dostávala jedlo s prídavkom banánov, druhá dostávala pektín, zatiaľ čo tretia dostávala iba ryžu bez prísad. Zistilo sa, že deti, ktoré jedli jedlo s prídavkom banánov, sa hnačky rýchlo zbavili - 82 percent detí sa z hnačky zotavilo do štyroch dní.
Šupka od banánu proti bradaviciam a bodnutiu komárom
V mnohých kultúrach sa banánová šupka používa na ošetrenie bradavíc a na úľavu od komárov. Umytá banánová šupka sa vtiera do pohryznutej oblasti, aby sa znížilo opuchnutie, svrbenie a podráždenie. Tajomstvo môže byť v enzýmoch škrupiny, ktoré pomáhajú znižovať zápal.
Banánová šupka na bielenie zubov
Banánová šupka je údajne osvedčený spôsob bielenia zubov. Aby ste to zistili, musíte si zuby vnútornou vrstvou škrupiny trieť niekoľkokrát týždenne. Bielenie zubov banánovej šupky je údajne pre zuby bezpečné, pretože neobsahuje chemikálie, ktoré poškodzujú zubnú sklovinu.
Banán - použitie v kuchyni
Banány sa konzumujú väčšinou surové. Môžete ich tiež zaprieť napríklad ryžou. Je dobré vedieť, že zahriatie zvyšuje chuť a arómu banánov. Môžu sa tiež použiť na džúsy, nápoje a džemy. Banány sa dajú navyše perfektne kombinovať s mliekom a mliečnymi výrobkami, napríklad s jogurtom alebo cmarom.
Dobre vedieť
Červené banány
Existujú aj červené banány. V strede sú svetlo žlté a oveľa sladšie a chuťovo jemnejšie (majú dužinatú konzistenciu) ako žlté. Červené banány tiež obsahujú viac vitamínu C a alfa karoténov ako tradičné banány. V súčasnosti rastú v tropických krajinách v Ázii, Afrike a Južnej Amerike.