B4 Jednoduché experimenty s výživou (HSU, LZ 2

0 B4 Jednoduché experimenty s výživou B4 Jednoduché experimenty s výživou (HSU, LZ 2.2.5; 4.7.1) 1 zadanie. 2 1.1 Odkaz na učebné osnovy. 2 1,2 gólov. 3 1.3 Diétne pravidlo. 3 2 Opis experimentov. 3 2.1 Detekcia tuku. 3 2.1.1 Mastné škvrny (LZ 2.2.5; 2.2.3). 3 2.2 Detekcia vody. 4 2.2.1 Stlačiť šťavu (LZ 2.2.5; 2.2.3; 2.2.4; 2.7.1; 4.7.1). 4 2.2.2 Porovnanie čerstvých a sušených potravín (LG 2.2.5; 2.7.1). 5 2.2.3 Odparovanie vody z potravy (LZ 2.2.5; 2.7.1). 6 2.3 Dôkaz pevnosti. 7 2.3.1 Škrob v obilných zrnách (LZ 2.2.5; 2.2.3). 7 2.3.2 Škrob v zemiakoch (LZ 2.2.5; 4.7.1). 7 2.3.3 Dôkaz škrobu v rôznych potravinách (jódový test) (LZ 2.2.5). 8 2.4 Detekcia bielkovín. 2.4.1 Koagulácia bielkovín kyselinou (LZ 2.2.5). 2.4.2 Lepkavá bielkovina v múke (LZ 2.2.5). 9 2.5 Detekcia kyseliny. 11 2.5.1 Kyselina v cole (LZ 2.2.5; 2.2.3). 2.5.2 Kyseliny v potravinách (stanovenie pH) (LZ 2.2.5). 12 2.5.3 Detekcia kyseliny šťavou z modrej kapusty (LZ 2.2.5). 12 2.6 Detekcia cukru. 13 2.6.1 Cukor v potravinách a nápojoch (LZ 2.2.5; 2.7.1). 13 2.6.2 Cukor v cole a limonáda (chuťová skúška) (LG 2.2.5). 14 2.6.3 Väzba cukru na vodu (LZ 2.7.1). 2.6.4 Voda ako rozpúšťadlo (LZ 2.7.2). 15 2.7 Spracovanie surovín na výrobok. 16 2.7.1 Z krému sa stáva maslo (LZ 2.2.5; 4.7.1). 16 2.7.2 Výroba jogurtu (LZ 2.2.5; 4.7.1). 17 2.7.3 Mleté zrno (LZ 2.2.5; 2.2.3; 4.7.1). 18

jednoduché

B4 Jednoduché experimenty s výživou 1 2.8 Spracovanie rôznych surovín na nový produkt. 19 2.8.1 Výroba margarínu (LZ 4.7.1). 19 2.8.2 Výroba šumivého prášku/limonády (LZ 2.2.3; 4.7.1). 20 2.8.3 Výroba čokolády (LZ 2.2.3; 4.7.1). 21 3 zdroje. 23

6 B4 Jednoduché experimenty s výživou Jablká, krajce chleba, prípadne chrumkavý chlieb, doštička na krájanie, nôž na delenie jabĺk, prípadne vykrajovátko, tácka a mastný papier ako podklad pre sušené jedlo, prípadne listové alebo digitálne váhy Potraviny obsahujú vodu Porovnajte čerstvé potraviny so sušenými: Čo má zmeniť? Skontrolujte hmotnosť a vôňu! Ako sa cíti jedlo? Poznačte si, čo ste pozorovali! 2.2.3 Odparovanie vody z potravy (LZ 2.2.5; 2.7.1) LZ 2.2.5: Detekcia vody LZ 2.7.1: Pevné jedlo prispieva aj k prísunu vody do tela. Potraviny sa potia v tesne uzavretom plastovom vrecku. Ak chcete dosiahnuť rýchly a jasný výsledok, mali by ste používať jedlá bohaté na vodu a potraviny odkladať na teplé miesto (parapet). potraviny bohaté na vodu, napr. B. Jahody, kúsky uhorky Plastové vrecko a guma na zapečatenie Potraviny obsahujú vodu Potraviny vložte do vrecúšok a pevne ich utesnite! Potom tašky odložíte k teplému oknu. Pozorované!

10 B4 Jednoduché experimenty s výživou Pokus trvá menej času, ak sa namiesto plátna použije veľmi jemné sitko na vlasy. Cesto prelejte vodou a miešajte lyžicou, kým zo sitka nevytečie všetka voda. Tento postup sa opakuje niekoľkokrát, kým sa neodstráni škrob. Poznámka: Sito musí mať veľmi jemné otvory, inak sa vymyje aj lepidlo. Okrem toho by nemal byť príliš malý, aby deti lepšie zvládali miešanie. na cesto: 4 polievkové lyžice pšeničnej alebo špaldy alebo jemné (!) sitko na vlasy a lyžica múky obsahuje lepidlo-bielkoviny. 4 lyžice múky zmiešajte s 2 lyžicami vody a ½ čajovej lyžičky soli! Potom vložte toto cesto do látky a premiešajte ho v miske s vodou! Toto musíte opakovať, kým voda nezostane číra. Lepkový proteín zostane. Čo môžete sledovať?

12 B4 Jednoduché experimenty s výživou Kolový nápoj 2 poháre 2 vajcia Fluoridová pasta (napr. Želé Elmex) Kyselina napáda naše zuby Rovnako ako vaše zuby, aj vaječná škrupina pozostáva hlavne z vápnika. Môžete vidieť, ako kyselina pôsobí na zuby. Za týmto účelom dáte vajíčko do pohára s kolou. Druhé vajce potrieme zubnou pastou (stačí 1/2 lyžičky)! Potom dáte vajíčko do druhého pohára s kolou. Váš pokus musí teraz trvať niekoľko dní. Potom opatrne vyberiete vajcia a nahmatáte škrupinu. Popíšte, čo pozorujete! Je rozdiel medzi týmito dvoma vajíčkami? 2.5.2 Kyseliny v potravinách (stanovenie pH) (LZ 2.2.5) LZ 2.2.5: Detekcia kyseliny Kyslosť potravín je možné ľahko merať pomocou univerzálneho indikátorového papiera. Rôzne potraviny Univerzálny indikátorový papier Niektoré potraviny obsahujú kyselinu Zmerajte kyslosť potravín a klasifikujte ich podľa kyslosti! 2.5.3 Detekcia kyseliny šťavou z červenej kapusty (LZ 2.2.5) LZ 2.2.5: Detekcia kyseliny Trochu hrubá, ale pôvodná skúška na kyslosť sa môže vykonať s šťavou z červenej kapusty: v neutrálnom a zásaditom rozmedzí je modrá a v kyslej oblasti červená.

22 B4 Jednoduché experimenty s výživou Vyrábame kokosový olej z čokolády Melts! Vareškou vymiešame práškový cukor a kakao! Potom pridáme 1 lyžicu vody a miešame, kým nevznikne rovnomerná zmes! Potom sa vmieša kokosový olej. Teraz môžete čokoládovú hmotu plniť do foriem a počkať, kým stuhne.

B4 Jednoduché experimenty s výživou 23 3 Zdroje K. Klein, R. Becker: Sachunterricht be-hold. Volume 2 Baltmannsweiler (1999) K. Klein, U. Oettinger: Experimental Nutrition. Zväzok 1 Baltmannsweiler (1999) M. Kratz: Cola trávi mäso Lichtenau (1997) C. Schlieper: Nutrition today Hamburg (1991)