Badami Murgh Korma s carpaccio z červenej repy, podávané s voňavou ryžou basmati a horúcim naanom - recept

1.Cibuľu nakrájajte na kocky a osmažte na oleji do svetlohneda. Potom ho vyberte a nechajte vychladnúť. Teraz do oleja pridáme všetky koreniny okrem cukru a prilejeme trochu vody, aby sa masala nespálila. Vložte mäso s korením a všetko dobre premiešajte. Teraz chvíľu restujte a potom pridajte 2-3 poháre vody. Potom zmiešajte vychladnutú cibuľu s jogurtom a pridajte k mäsu. Potom všetko dve a pol hodiny dusíme, kým mäso nie je jemné. Nakoniec pridáme cukor a mandle a necháme krátko dusiť na miernom plameni.

červenej

2.Ryžu umyjeme a na silnom plameni privedieme v slanej vode s klinčekmi k varu. Potom varíme na najmenšom plameni asi 15 minút, kým ryža neabsorbuje zvyšnú vodu.

Carpaccio

3.Prikryjeme a cviklu uvaríme vo vode asi 1 hodinu a potom necháme úplne vychladnúť. Uvarenú cviklu ošúpte a potom nakrájajte na tenké plátky. Dochutíme citrónovou šťavou, cukrom a soľou.

4.Zmiešajte všetky ingrediencie, vypracujte cesto a potom ho nechajte odpočívať 2-3 hodiny pri izbovej teplote. Potom vytvarujte malé placky a dajte ich piecť do rúry na 180 stupňov asi na 10 minút.