Baklažánová Shakshuka (recept pomalého varenia) Pomaly sa lepšie varia

recept

Shakshuka je môj osobný kulinársky objav roku 2017. Myslím si, že táto pikantná a chutná paradajková omáčka s drvenými vajcami je úžasná - stačí klepnúť na chlebové placky a pochutnávať si. Mám to každých pár týždňov a to niečo znamená - koniec koncov, kvôli blogovaniu musím neustále skúšať nové veci a ťažko sa dokážem dostať k osvedčeným klasikám v ponuke.

„Skúšanie niečoho nového“ sa nezastavilo ani pri Shakshuke: na MIA som pripravil recept s baklažánmi. Plochý tvar je na to ideálny, ale samozrejme funguje aj vo veľkom oválnom hrnci s objemom viac ako 5,5 litra. Výsledok sa mi zdal absolútne vynikajúci - môj manžel odsunul tanier nabok, pretože baklažány jednoducho nie sú jeho šálkou čaju. Jeho smola a ďalšie porcie pre mňa рџ ™ ‚Omáčkovú časť Shakshuky možno tiež veľmi dobre zmraziť - krok s nechaním vajec sa deje tesne pred jedlom.

Shakshuka je pikantná a zeleninová paradajková omáčka, v ktorej sa držia vajcia. V Izraeli ho jete na raňajky, tu chutí aj na obed alebo večeru. Omáčka môže byť podľa chuti viac či menej horká.

prísady

  • 2 lyžice oleja
  • 2 cibule, veľké, nasekané
  • 1 strúčik cesnaku, rozdrvený
  • 2 červené papriky, nakrájané na prúžky
  • 2 papriky, žlté, nakrájané na prúžky
  • 2 baklažány, nakrájané na 1cm kocky
  • 2 plechovky nakrájaných paradajok (obsah 425 ml)
  • 1 biftek z paradajok, nasekaný
  • 100 g paradajkovej pasty
  • 1 lyžička kmínu
  • 1 lyžička paprikového prášku
  • Soľ, korenie, čili prášok podľa chuti
  • 8 vajec

Slúžiť:

  • 1/2 zväzku petržlenovej vňate plochého lístia, nasekané
  • 100 g fety, rozdrobené
  • 4 lyžice tahini (voliteľné)

príprava

Na panvici rozohrejeme olej a cibuľu a cesnak osmažíme dosklovita, vložíme ich do pomalého hrnca. Pridajte zeleninu. Primiešajte paradajky a paradajkovú pastu a všetko energicky okoreňte.

Nasaďte veko a varte na VYSOKEJ úrovni asi 3 až 3,5 hodiny.

Všetko dobre premiešajte a do omáčky zašľahajte vajcia. Opatrne pretiahnite lyžičku rajčinovej zmesi, aby sa bielkovina trochu rozložila (žĺtok by mal zostať neporušený). Znovu nasaďte veko a varte ďalších 30 minút.

Posypeme petržlenovou vňaťou a syrom feta, pokvapkáme tahini (sezamová omáčka).

poznámky

Chlebové placky s ním chutia dobre - ale aj kuskus alebo ryža, aj keď to nie je typické.