Baklažánová zeleninová panvica Maminove recepty - s obrázkami a kalóriami
Táto baklažánová zeleninová panvica je jemne okorenené zeleninové jedlo s čerstvým baklažánom a slnkom dozretými paradajkami.
Počas chladnej sezóny môžete čerstvé paradajky nahradiť lúpanými paradajkami z plechovky.
Ingrediencie pre 4 osoby
Príprava:
Na prípravu tohto Baklažánová zeleninová praženica najskôr čerstvo umytý baklažán na plátky, potom ich nakrájame na kocky.
Tieto kocky zeleniny rozložíme na 1 - 2 pláty, posypeme soľou a zakryjeme zakaždým druhým plátom a necháme strúhať dobrých 30 minút.
Počas tejto doby nakrájajte očistenú cibuľu a cesnak na malé kocky.
Olúpané čerstvé paradajky nakrájajte na kocky alebo použite dobre priepustné paradajky z konzervy.
Opláchnite vetvičku rozmarínu.
Kocky baklažánu preložíme na sitko, opláchneme studenou vodou a dobre scedíme.
Najskôr na panvici s pokrievkou jemne zohrejte 1 lyžicu olivového oleja.
Cibuľu, cesnak a čerstvú rozmarínovú vetvičku dusíme na oleji niekoľko minút a niekoľkokrát otočíme.
Pridajte kocky baklažánu a 2. lyžicu oleja, zložte a znova na pár minút opekajte, zatiaľ čo teplota klesá.
Pridajte k zelenine paradajkové kocky a výslednú tekutinu, prehnite.
Zeleninovú zmes dochutíme soľou a prikryjeme bez pridania tekutiny a dusíme spolu s vetvičkou rozmarínu ďalších 10 - 12 minút, každú chvíľu opatrne premiešame.
Na konci doby prípravy rozmarínovú vetvičku vyberte a baklažánovú zeleninovú panvicu opäť okoreňte soľou, kajenským korením, čili práškom alebo čiernym korením.
1 čajovú lyžičku paradajkovej pasty zriedte 2 lyžicami vody a vmiešajte do zeleninovej panvice.
Z pohára tiež preložte 1 naloženú lyžičku kapary a nakoniec jedlo dochuťte 1 lyžičkou tmavého balzamikového octu a trochou cukru.
Pre 4 osoby, 1 porcia baklažánu, praženica obsahuje asi 95 kcal a asi 4,25 g tuku