Bakteriálna pascová ryža Správne nastavenie teploty je to, o čom sú zdravotné trendy

Ryža je považovaná za jednu z najobľúbenejších príloh a je bežnou súčasťou väčšiny. Ale buďte opatrní: ryža skladovaná pri izbovej teplote je krajinou mlieka a medu pre choroboplodné zárodky, ktoré varujú zdravotné orgány.

nastavenie

Problémom sú spóry baktérie Bacillus cereus, ktoré sa nachádzajú v surovej ryži. Prežijú proces varenia a množia sa, ak sa ryža zahreje na menej ako 65 stupňov Celzia alebo sa znovu zahreje. To znamená, že sa mikróby cítia obzvlášť pohodlne pri izbovej teplote a šíria sa cez ryžu. Napríklad hrniec by nemal zostať v kuchyni cez noc.

Výsledkom je otrava jedlom

Pri konzumácii ryže kontaminovanej Bacillus cereus sa môžu po pol hodine alebo až šiestich hodinách po jedle vyskytnúť nevoľnosť, zvracanie a zriedkavejšie hnačka. Posledne uvedené sa zvyčajne vyskytuje, keď sa baktérie už dokázali silne množiť. Našťastie je otrava „ryžovými klíčkami“ skôr neškodná, príznaky zvyčajne po niekoľkých dňoch zmiznú samy. Ak spozorujete závažné príznaky alebo zhoršenie celkového stavu, mali by ste sa rozhodne poradiť s lekárom, rovnako ako s inými, nebezpečnejšími patogénmi (salmonella, Shigella atď.) Môže spôsobiť otravu jedlom.

Baktérie teda nemajú šancu

Aby sa zabránilo rýchlemu množeniu baktérií v nádobe na ryžu a zabránilo sa nepríjemným následkom, ako je zvracanie a podobne, mali by ste zvyšnú ryžu uložiť do chladničky do hodiny po príprave. Potom je vhodné ryžu spotrebovať do jedného dňa. Zahriatie ochladeného zrna nie je samo osebe nebezpečné - aby sa zničili akékoľvek baktérie, ryža by sa mala podávať horúca v pare. Aspoň to naznačuje britský zdravotnícky úrad NHS. Alternatívne sa používajú ryžovače s integrovanou funkciou ohrievania, aby sa teplota zrna udržala nad 65 stupňov Celzia, a teda v zdravom rozmedzí.

Aj tu číhajú baktérie

Zločinci sa však neskrývajú len vo vlažnej ryži. Baktéria Bacillus cereus môže tiež kolonizovať cestoviny a mäsové jedlá, zeleninu, omáčky, pudingy a iné dezerty. V zásade by sa najmä domáce jedlá nemali uchovávať príliš dlho. Výrobky spotrebujte čo najčerstvejšie, najlepšie do niekoľkých dní.