Banálne páperie - DoR

Všetko o sláve, úpadku a rehabilitácii nostalgického občerstvenia.

Baia Mare

Autor: Andreea Lupu
Čas čítania: 7 minút
10. novembra 2009

Tento text bol publikovaný v DoR # 1
Kúpte si časopis

Sergiu Traian sa chcel stať právnikom. 27-ročný rodák z mesta vyštudoval právo, vyštudoval advokát v advokátskej komore, ale po dvoch rokoch čakania na obhajobu najmenej jedného z vysnívaných prípadov sa rozhodol prezrieť si nový profil. jeho budúcnosť, aspoň zatiaľ, je chmýří. Tie malé, zaprášené valce, ktoré si kúpil ako dieťa v kiosku v dedine u starých rodičov a ktoré mu na jazyku nechali sladkú chuť sušeného mlieka; Chmýr ​​Baia Mare, legenda značky, dnes nahradená spomienkami. Traian si požičal od banky 25 000 eur, kúpil dva vytlačovacie stroje z Rumunska, dva baliace stroje z Číny, asi tri dopravné stroje a v auguste zahájil výrobu šlukov. Pufi Puf.

Oddychy vstúpili na pred decembrový rumunský trh bez trúb a trúb. Spolu s eugenikou, lístkovým cestom a čokoládou pre domácnosť, ktoré sa predávali na kilogram, boli náhradou za kapitalistické sladkosti, takže radosť. Dobré občerstvenie (ako sendviče alebo špízy, ktoré pripravila moja mama na panvici), ani príliš sladké, ani slané, ktoré ste mohli jesť bez milosti a bez pocitu viny (na rozdiel od banánov, ktoré zostali v skrini a pomaranče k dispozícii iba na Vianoce). Nadýchané, ktorým chýbali gastronomické predtuchy, mali zvláštne čaro: priliehali k predným zubom ako tanier, dlho zostali fixované v masách, na končekoch prstov pretrvávali omrvinky z múky a soli, po jednom ste ich mohli lepiť na mokré pery a hrať sa s drobcami zhromaždenými v rohu tašky.

Základnými surovinami boli hrubozrnná kukuričná múka, soľ a voda. Kúzlo sa stalo v provizórnych strojoch s tubami dlhými viac ako dva metre. Rúry sa zahriali na viac ako 100 stupňov Celzia a múka sa hádzala zo strany na stranu. Potom pridáme trochu vody a miešame ďalej, až kým nezískame krémovú polentu. rúry boli na konci vyvŕtané a komunikovali s niektorými kotlami. v dôsledku tlaku vychádzali cez otvory malé valcovité kúsky pasty, ktoré pri styku so vzduchom tvrdli. V kotloch bolo páperie slané, potom sa dostali na baliace rampy. Predtým, ako ich väčší producenti dali do priehľadných plastových vrecúšok, podojili ich trochou sušeného mlieka.

Ihneď po revolúcii, pri obnove starých pekární, bol trh napadnutý páperím. Postup zostal do značnej miery rovnaký. iba rúrky boli nahradené výkonnejšími extrudérmi, ktoré robia všetko automaticky. a tie nadýchané oblečené do najrôznejších práškov, od syrov, cez arašidy, až po čokoládu.

15 minút na začatie dňa.

Malí producenti videli v chomúte šancu vstúpiť do kapitalistického sveta. Najskôr bolo výrobné centrum zriadené v Baia Mare, konglomerácii desiatok malých spoločností, známych vďaka receptu na sušené mlieko a páperiu, ktoré vám zanechalo na jazyku tvarohovú chuť. Potom páperové dobyli celú krajinu: Ploješť, Bukurešť, Iasi, Huși, Suceava, Konstanca. je zriedkavé, že typ chmýří prekročí regionálne hranice; každé mesto s chmýří.

Potom vstúpili na trh veľkí hráči s drahými a vysoko výkonnými vytlačovacími strojmi, ktoré dokázali spracovať tony kukuričnej múky. Banálne chmýří, ktoré je možno najlacnejším jedlom pochádzajúcim z komunizmu, bolo pred rokom 89 pomaly zosadené z amerického občerstvenia, chipsov, cukroviniek a ďalších utopických pochúťok.

Mestské továrne začali zomierať. centrum Baia Mare tiež zmizlo z mapy hlavných výrobcov; zostáva stále iba veta „našuchorená Baia Mare“. Spoločnosť Pambac, ktorá bola založená v roku 1968, sa minulý rok vzdala šlukov, pretože už neboli ziskové - peniaze zhromaždené na desiatkach tisíc vriec nedokázali pokryť náklady na prepravu objemných balíkov.

Dnes majú výhodu tí, ktorí majú rozvinuté distribučné linky, tj nadnárodné spoločnosti, pre ktoré je chmýří iba doplnkom. (Pre
Napríklad Star Foods, puffballs teraz znamená príjem milión eur ročne, ale spoločnosť sa nesnažila získať väčší trhový podiel v tomto segmente.) Best Foods alebo standard & snacks nechcú riskovať nadýchané rozpočty: ochutené čipsy a občerstvenie sa predávajú desaťkrát lepšie.

„Musíte byť blázon, aby ste vytvorili iba linku, ktorá sa na to špecializuje,“ hovorí Sorin Adam, majiteľ okusovacej značky a jeden z mála malých výrobcov, ktorí zostali na trhu. Po necelých šiestich rokoch sa Adam chystá vzdať páperie. „Už nehľadajú páperie a už vôbec nemajú syrovú chuť, ktorú mali pred revolúciou. Myslím si, že za to môžu konzervačné látky. ““

Nie je známe, kto ako prvý vyrobil lístkové cesto v Rumunsku, pretože nemá špeciálnu triedu, ale patrí do kapitoly „pekáreň“. Hovorca Štátneho úradu pre vynálezy a ochranné známky (osiM) Ovidiu Dinescu pokrčí plecami, pokiaľ ide o pôvod chmýří, a odhaduje, že od roku 1990 doteraz existovalo viac ako desaťtisíc výrobných spoločností.

Je však známe, že pôvod pleskáčov je v USA (nečudo, na americkom kontinente bola objavená iba kukurica). Dve americké spoločnosti spochybňujú prednosť svojho vynálezu. Edward Wilson údajne patentoval produkt v roku 1939, ktorý začala predávať až v roku 1946 spoločnosť Adams. Ostatné sú spoločnosťami Elmer Candy. V roku 1936 usporiadal manažér spoločnosti v New Orleans súťaž o nájdenie správneho názvu pre ich extrudovaný produkt. po dlhých úvahách došlo na „cheeWees“. V amerických obchodoch sa dnes stále vyskytujú žlté práškové tvarohové syry a najznámejšie značky sú Cheetos (USA), Cheezies (Kanada) a Wotsits (Spojené kráľovstvo). Ide o novšie vzhľady, ktoré sa vzdialili pôvodným kukuričným kadere - šluky bez eys alebo príchutí, ktoré sa na rumunský trh dostali aj pred rokom 1989.

A v Rumunsku si kapitalizmus a tvrdá konkurencia s čipsami vynútili diverzifikáciu produktu: nadýchané syry so syrom, arašidy, čokoláda, syr alebo prekvapenia. Na druhej strane pripravili cestu pre nové propagačné nástroje.

Jedinou spoločnosťou, ktorá môže stále bojovať proti nadnárodným gigantom, je PheonixY, spoločnosť z Băicoi, ktorú vytvorili a vyvinuli dvaja inžinieri, bývalí kolegovia z univerzity, z ktorých sa prechod zmenil na malých podnikateľov. Eliodor Apostolescu a Emil Nour stavili v roku 1992 na zmrzlinu. Naplánovali si podnik v suteréne domu a o niekoľko mesiacov neskôr predali v uliciach Băicoi, potom Ploiești. Za štyri roky zhromaždili dostatok peňazí, ktoré mohli minúť na páperie. Povedal im Gusto. jednoduché a poď sem.

Poďte ďalej, rozhliadnite sa a bavte sa! Stavili na jednoduchý produkt, bez pretvárky arogancie - ich páperie prináša veľa
s tými pred decembrovými, od samotného produktu až po neblýskavé balenie. Dve reklamy, ktoré zverejnil Publicis, propagovali optimizmus, ktorý vám môže dať jedlo, ktoré vydrží nostalgiu, zábavu i absurdnosť. Bolo to prvé predstavenie reklamných síl venovaných bafkovaniu, víťazstvo agentúry (prinieslo im to ocenenie na tohtoročnom reklamnom festivale Ador) a bafanie.

Chmýří sú niekedy propagované ako výživný a 100% prírodný produkt. Nesprávne, odpovedá Gheorghe Mencinicopschi, riaditeľ Inštitútu pre výskum potravín. „Buď neviem, alebo klamem.“ Neporovná to s hamburgermi alebo hranolkami - nemajú stovky kalórií na sto gramov - ale v očiach výskumníka s 30-ročnými skúsenosťami s jedlom je páperie rovnako škodlivé. kombinácia vody, soli a kukuričnej múky nie je dostatočne výživná, aby udržala telo v ideálnych parametroch. nadmerne konzumované, môžu vyčerpať pankreas, pretože jeho spracovaním sa mení štruktúra škrobu obsiahnutá v množstve kukuričnej múky. Škrob, ktorý obsahujú aj zemiaky alebo ryža, je nevyhnutný, pretože dodáva telu energiu. ale to neznamená, že pyré ohriate na viac ako 140 stupňov Celzia, suché a slané, z vás urobí energetický reaktor. Radšej si dajte polentu, hovorí Mencinicopschi.

Hovorí sa tiež, že páperie by pomohlo pri chudnutí. Opäť nesprávne, hovorí výskumník. Modifikovaný škrob zvyšuje hladinu cukru v krvi a spôsobuje, že páperie je rovnako škodlivé ako cukor. Sladkosti si pýtajú sladkosti a tak sa zobúdzate ponorené do lakťov v páperie. Mencinicopschi chce dodať, že kukuričná múka produkuje pelagru, chorobu spôsobenú neschopnosťou tela vstrebávať esenciálne aminokyseliny a vitamíny skupiny B. „Kto si predstavuje, že bude s chmýří zdravo chudnúť, je na veľkom omyle. Môže ochorieť na niečo iné. “

Zdraví alebo nie, páperie je povzbudené výzvou k nostalgii a zdá sa, že je ťažké ho zastaviť. Spoločnosť Gusto dosiahla obrat 15 miliónov eur; jeden milión tašiek sa dodáva do krajiny denne a zhruba to isté sa vyrába pre osem ďalších krajín. Kancelárie zadávateľov reklamy boli zaplnené zo solidarity alebo z obdivu pusinkami, blogeri začali písať o tom, aké úžasné sú pusinky, na fórach sa šíria spomienky na staré značky, na YouTube sa objavili demonštrácie s cieľom napchať čo najviac šlukov ústa. Aj Andreea Marin je fanúšičkou - potvrdzuje to fotografia ukradnutá paparazzmi Ciao!, Na ktorej víla vykladá z kufra škatuľku páperia.

Táto vlna by mohla tiež pozdvihnúť Sergiu Traiana, právnika-podnikateľa z mesta. Stále nevie, či uspeje, je isté, že v polovici jesene sa počet zamestnancov zvýši zo 4 na 20, aby sa uvoľnil rad nadýchaných prekvapení. „Je na trhu vysoký dopyt a musíme myslieť na tých, ktorí ich zvyčajne kupujú: deti.“ Ak myslí na dospelých, nemôže zlyhať.