Banány - zloženie, kalórie, výhody
banány
- majú veľké množstvo rozpustnej vlákniny, 7% RDA na 100 g;
- bohatý na vitamín B6, ktorý poskytuje 28% dennej potreby na každých 100 konzumovaných gramov;
- veľmi dobrý zdroj draslíka, 358 mg/100 gr.
Zdravotné výhody
Banán je ovocie bohaté na kalórie (90 kalórií na 100 gramov), ale s veľmi nízkou úrovňou tuku. Banány obsahujú veľké množstvo antioxidantov, minerálov a vitamínov .
Banánová dužina má mäkké zloženie, ľahko stráviteľné, s jednoduchými cukrami ako je fruktóza a sacharóza, ktoré pri konzumácii nabijú energetickú nádrž celého tela a okamžite nás revitalizujú, takže vďaka týmto vlastnostiam sú banány využívané športovcami získať okamžitú energiu a ako doplnok výživy v pláne liečby detí s podváhou.
Ovocie obsahuje veľké množstvo rozpustnej vlákniny (7% RDA na 100 g), ktorá pomáha normálnemu vyprázdňovaniu, čím zmierňuje problémy so zápchou.
Obsahuje veľa zdraviu prospešných látok, ako sú polyfenolové flavonoidy, antioxidanty, ako je luteín, zeaxantín, beta a alfa karotén, ale v malom množstve. Tieto zlúčeniny pomáhajú telu pôsobiť ako ochranný nekrofág pred radikálmi bez kyslíka a reaktívnymi formami kyslíka (ORS), ktoré zohrávajú dôležitú úlohu v procese starnutia a evolučných procesoch rôznych chorôb.
Je tiež dôležitým zdrojom vitamínu B6- (pyridoxín), ktorý poskytuje asi 28% dennej potreby.
Pyridoxín je dôležitý vitamín B-komplexu, ktorý má priaznivú úlohu pri liečbe neuritíd, anémie a zníženia hladiny homocystínu (jeden z príčinných faktorov srdcových chorôb (CKD) a mozgových príhod).
Ovocie je tiež dobrým zdrojom vitamínu C (asi 8,7 mg na 100 g).
Konzumácia potravín bohatých na vitamín C pomáha telu vyvinúť odolnosť voči infekčným činiteľom a eliminuje voľné radikály škodlivé pre organizmus.
Čerstvé banány obsahujú značné množstvo minerálov, ako je meď, horčík a mangán.
Horčík je potrebný na posilnenie kostí a pôsobí ako ochranca srdca. Rovnako ako mangán, ktorý telo používa ako kofaktor pre antioxidačný enzým, superoxid dismutázu. .
Meď je potrebná na tvorbu červených krviniek.
Čerstvé banány sú veľmi dobrým zdrojom draslíka, 100 g ovocia nám dodáva 358 mg draslíka.
Popis:
Rozhodnite sa pre banány, pretože sú to prírodné potraviny, bohaté na energiu a sú zabalené v odolnej škrupine, ktorá slúži ako ochranný štít pre vzácne jadro.
Čerstvé a chutné banány sú k dispozícii po celý rok a majú dobrú cenu.
Rodina: Musacee. Vedecký názov: Musa acuminata colla
Z obchodného hľadiska je to jedno z ovocia, ktoré sa hojne pestuje v tropických a subtropických oblastiach.
Banán je bylinná, trváca rastlina, ktorá rastie zvnútra. Kvitne v subtropických oblastiach, s vysokou vlhkosťou, na nízkej poľnohospodárskej pôde.
Celá rastlina je pseudostem, tvorený veľkými listami, ktoré sa navzájom kruhovito prekrývajú. Dosahuje výšku od 2 do 6 metrov od povrchu pôdy v závislosti od druhov odrôd. V zrelosti oddenka vytvára kvety (kvetenstvo), ktoré sa rozvíjajú hladko a po dosiahnutí zrelosti sa im venuje 3 až 7 kytíc, z ktorých každá obsahuje 8 až 20 plodov.
Existuje niekoľko odrôd pestovaných banánov, ktoré sa líšia veľkosťou (12 - 28 cm), farbou (žltá až hnedá), hmotnosťou (80 - 250 g) a chuťou. Plody majú štrukturálne vonkajšiu, nepožívateľnú ochrannú šupku a vo vnútri je dužina, krémovo biela, sladká a konzistentná.
Nákup a skladovanie
Po dozretí sú banány veľmi krehké a v krátkom čase sa začnú rozkladať.
Na poli sa banány zberajú zvyčajne ešte zelené, pretože sa ľahšie prepravujú, keď sú plody surové a majú pevnú štruktúru.
Na dozretie sa obvykle podrobia etylénu alebo sa skladujú v tesnej blízkosti iných zrelých plodov.
Banány pripravené na konzumáciu by mali byť pomerne pevné, žiarivo žltej farby a vydávať bohatú vôňu a šupka by sa mala ľahko lúpať.
V zrelosti sú banány veľmi výživné a majú sladkú chuť.
Vyhýbajte sa sirupovitým alebo poškodeným banánom.
Spôsoby podávania
Banány majú zvonka prírodnú ochrannú vrstvu, takže je menej pravdepodobné, že budú kontaminované choroboplodnými zárodkami a prachom.
Všetko, čo musíte urobiť, je odstrániť kôru a potom si môžete vychutnať jej chuť.
Banány sa dajú s veľkou dôverou pridávať do ovocných šalátov.
V kombinácii s mliekom môžeme vytvoriť úžasnú banánovú mliečnu príchuť, ktorú si veľmi obľúbia najmä tí najmenší.
Používajú sa aj na zaváranie, samotné alebo v kombinácii s iným ovocím.
Spolu so šľahačkou a trochou javorového sirupu môžeme vytvoriť úžasnú zmrzlinu.
Banánové lupienky sú občerstvením zo sušených, dehydrovaných alebo vyprážaných banánov,
Pridáva sa tiež do dezertov, ako sú pudingy, koláče, koláče, vdolky alebo štiepané banány.
Bezpečnostný profil
V zriedkavých prípadoch môžu banány spôsobiť alergické kožné reakcie (svrbenie, podráždenie). Pri „syndróme orálnej alergie“, ktorý spôsobuje svrbenie a opuch úst alebo hrdla v priebehu niekoľkých hodín po požití. Môžu sa vyskytnúť aj formy alergie, ktoré sa prejavujú nevoľnosťou, vracaním, závratmi.
Zdroj: USDA - Americká národná databáza živín.