Bangkokská čínska štvrť kačice kúpajúce sa v polievke

Niew (vľavo) s dvoma svojimi zamestnancami pri sporáku

Čínska štvrť v Bangkoku je číre senzorické preťaženie: farebné, blikajúce, hlasné, zaparené, syčivé, syčivé, horúce, preplnené, úzke, hučiace. Sen pre cestujúcich do Ázie, nebo na zemi pre milovníkov thajského pouličného jedla. Keď som si položil otázku, čo tu odporúčam ako prvé, spočiatku som si myslel, že to rozhodnutie bude pre mňa ťažké. Ale potom som si okamžite spomenul na tento malý obchodík na Yaowarat Road, ktorý na prvý pohľad nemá meno. A to spoznajú iba kačice visiace nad mobilným sporákom pred dverami. Kačice ráno kúpané v polievke.

Je to naozaj takto: Niew, mladá šéfka mi povedala, že ráno kúpi zabité kačice v tajnej polievke. Recept na to pochádza od jej babičky, ktorá jej o tom povedala. A vďaka tomuto receptu je Niew kačacou kráľovnou čínskej štvrte.

Kačacie prsia sú sekáčikom nakrájané na tenké plátky

Jej malá reštaurácia sa otvára každý deň o 18:00 oproti cestovnej kancelárii Roongsarp, ktorá je známa z instagramových fotografií. Postaví sa pred ňu, na chodníku sa chystá varenie. Všetky ingrediencie sú tam, v jednom z tých malých vozíkov, ktoré Thajci používajú ako kuchyňu. Vo vnútri je osem strieborných stolov, plus malá svätyňa, ventilátory.

Reštaurácia je domácnosťou všetkých dievčat: pracujú tu iba mladé ženy, od šéfa po čašníčku. Vyzerajú ako sestry, ale nie sú - a srdečne sa smejú nad mojou otázkou o rodinných vzťahoch.

bangkokská

V ponuke: desať jedál. Parná kačica s rezancami: 50 - 60 bahtov (1,25 - 1,50 eura). S polievkou: 60 - 70 bahtov (1,50 - 1,75 eura). S ryžou: 70-80 bahtov (1,75-2 eura). Bez ničoho pre 1-4 osoby: 100/200/300/380 Baht (2,50 - 9,50 eura). Celá kačica: 650 bahtov (16,25 eura). Droby: 80 bahtov (2 eurá). Krídla, nohy, krk: 80 bahtov (2 eurá). Husacie krídla v hlinenom hrnci: 200 bahtov (5 eur). Kačka v hlinenom hrnci: 200 bahtov (5 eur).

Nežné kačacie prsia na ryži

Kačicu vždy jem na ryži. Niekedy aj vnútornosti. Potom na tanieri pristanú zobáky. Čo je obzvlášť obľúbené u otravných susedov. A vlastne chutí dobre: ​​zobák sa používa iba ako nástroj na uchopenie, jazyk a hrdlo sa jedia. Nemusí byť. Páči sa mi ale myšlienka, že na toto miesto nezomrela žiadna kačica, pretože hostia chcú iba prsia. Ak musí zviera zomrieť, mali by ste ho ponúknuť aspoň v celom rozsahu - aj keď po jednotlivých častiach.

Podlhovastý je zobák

Prečo som tu rád? Vyrastal som v Bavorsku a kačica bola odmalička súčasťou môjho jedálnička. Ale až tu v Bangkoku mi bolo dovolené jesť kačacie prsia, ktoré sú také jemné, že sa vám rozplývajú na jazyku. Plátky môžete od seba odtiahnuť. Tu sa vypláca ranný kúpeľ. Preto som tu rád. V malom obchode s kačicami v čínskej štvrti, ktorý má, mimochodom, názov: Laodong.