Bazalka (rod) - biológia
Africká bazalka (Ocimum gratissimum)
Rod rastlín bazalka (Ocimum) z čeľade mätovitých (Lamiaceae) obsahuje asi 60 druhov. Obzvlášť sú pôvodné v miernej Afrike a Južnej Amerike, ale niektoré druhy a ich odrody sa pestujú po celom svete. Bazalka označuje oba rody Ocimum ako aj najslávnejších druhov Ocimum basilicum, bazalka používaná ako korenie v strednej Európe. Najmenej sedem druhov bazalky sa používa v kuchyni, medicíne a náboženstve.
popis
Sú to vždy zelené, bylinné rastliny alebo kry s aromatickou vôňou. Zvyčajne sú všetky časti rastliny chlpaté, iba listová čepeľ často nie. Mladé stonky sú často hranaté. Opačné, stopkaté listy sú jednoduché. Okraje listov sú hladké až zubaté. Chýbajú tuby.
V jednoročných kvetenstvách je zvyčajne veľa falošných vreteníc, z ktorých každý obsahuje dva až tri, zriedka desať kvetov. Malé, celé, stopkaté listene sú čoskoro vyhodené. Hermafrodit, zygomorfné kvety sú päťnásobné. Päť sepálov je zrastených a vytvárajú rúrkovitý až zvonovitý kalich, ktorý je plešatý alebo občas mierne chlpatý a počas plodenia sa zväčšuje. Často je dvojzubý, pričom horná pera je trojzubá a dolná dvojzubá. Päť okvetných lístkov je zlúčených. Koruna je dvojramenná. Štyri tyčinky sú zrastené s korunou, ale navzájom voľné; vonkajšie dva sú o niečo dlhšie ako vnútorné dva. Prašníky sú vajcovitého až obličkovitého tvaru. Dva plodoly spolu vyrastali a vytvorili horný vaječník, ktorý je falošnou priečkou rozdelený na štyri komory. Štýl je dlhší ako tyčinky a končí sa dvojtvárnou stigmou. Vajcia až sférické orechy sa stávajú lepkavými, keď sú mokré.
Botanický názov rodu Ocimum pochádza z gréčtiny ozein pre zápach. Názov bazalka pochádza z gréčtiny basilikos a znamená kráľovský, určite kvôli pikantnej, ušľachtilej vôni. Thajská bazalka nie je presne definovaný druh rastliny, ale názov pre korenie, ktoré Ocimum basilicum, Ocimum citriodorum a Ocimum tenuiflorum môže obsahovať.
prísady
Väčšina druhov bazalky obsahuje 0,3 až 1,5 percenta oleja v listoch. Druhy s vysokým obsahom oleja (nad tri percentá) sú O. gratissimum a O. kilimanjaricum. Zloženie éterického oleja extrahovaného z listov nájdete v bazalkovom oleji. Stručne povedané, v závislosti od druhu, času zberu a pôvodu môžu byť hlavnými zložkami linalool, estragol alebo gáfor. Okrem sacharidov a bielkovín obsahujú listy vitamín A a vitamín C, ako aj kyselinu oleanolovú a kyselinu ursolovú.
Lisovanie za studena sa používa na extrakciu oleja zo semien rôznych druhov bazalky, ktorá má rôzne podiely kyseliny linolovej, kyseliny linolénovej a kyseliny olejovej. Výťažok je asi 20 percent.
použitie
Niekoľko druhov bazalky je ľuďmi ekonomicky využívaných. Najmä druhy O. americanum, O. basilicum, O. x citriodorum, O. gratissimum, O. kilimanjaricum. O. minimum a O. tenuiflorum sa v niektorých prípadoch používajú už 3000 rokov na účely extrakcie oleja (pozri bazalkový olej), ako zelenina, korenie alebo okrasná rastlina (O. americanum) pestované. Indická bazalka je dôležitou súčasťou tradičného indického liečiteľského umenia ajurvédy a v súčasnosti sa predáva ako liečivý čaj v strednej Európe. Je ale vhodný aj na odháňanie hmyzu.
Bazalka má tiež náboženský charakter v rôznych častiach sveta. Príkladom toho je India. Podľa hinduistických názorov je rastlina tulsi, indická bazalka, zasvätená bohu Višnuovi. Bylina symbolizuje jeho, jeho Avatara Krišnu alebo jeho manželku Lakshmi.