BBQ omáčka od domáceho Savori Urbane
Sos BBQ BBQ z domova. Už roky si na pultoch obchodov nekupujem omáčky ani dresingy. Žiadne takzvané korenie na grilovanie, grilovanie, steaky atď. Samozrejme, že na začiatku (po roku 89) ma zlákalo množstvo omáčok na pultoch obchodov. Jediné korenie, ktoré používam, sú tie pôvodné, kde vidím bobule/listy/semená/fragmenty.
Predmiešané tie, ktoré sa predávajú všade, sú plné konzervantov (no tak, to ma až tak netrápi - ešte niekedy zomrieme) a modifikátorov chuti ako je glutaman sodný. To ma naštve! To svinstvo, ktoré vyrovnáva chuť všetkého jedla. Chuť Podravky, ktorá v 80. rokoch robila vlny (prinieslo ju kilo od srbských susedov) a dávala sa do všetkého od polievok a dusených pokrmov až po steaky, dusené jedlá a dokonca aj chlieb s margarínom (pretože maslo bolo vzácnejšie) . Ani vtedy, ani teraz sa mi to nepáčilo. Bol som malé dieťa a s istotou viem, že moja matka tou syntetickou vecou hlboko pohŕdala a zistila ju v čomkoľvek, čo sa na ňu oblieklo (keď som bola na návšteve). Teraz existujú desiatky variantov klasickej Podravky alebo Delikat pod rôznymi názvami a značkami. Nechaj ich ich zjesť!
Aj vam odporucam recept na domáci kečup ktoré je možné držať v špajzi!
Už sa nevieme dočkať, kedy nás prvý lúč jarného slnka niečo „ugriluje“! Zvyčajne v tíme s Dianinou rodinou. Od štvrtka sa rozprávame a rozhodujeme, čo budeme robiť v sobotu: urobme si nejaké hlávky, urobme si nejaké rebierka (náhradné rebierka), urobme si nejaké malé alebo pstruhy, kuracie krídla, farebné špízy s kuracím mäsom, šampiňóny, papriky, slaninu a paradajky atď.
Táto červená omáčka môže byť pikantná alebo upokojujúca, sladšia, kyslejšia alebo slanejšia, v závislosti od preferencií každého. Všetko je o dávkovaní zložiek. Mäso natreté touto omáčkou bude mať vznešenú chuť a skvelú skaramelizovanú kôrku!
Ďalšou milovanou omáčkou je Buffalo Hot Sauce, s ktorou som pripravil niekoľko chutných pikantných krídel (Buffalo kuracie krídla) - recept tu.
Keď sa otvorí sezóna „grilovania“, podelím sa s 2-3 ďalšími domácimi omáčkami (horčica, korenie) a dresingmi, ktoré sa dajú s červeným a pariacim sa mäsom: tzatziki (s gréckym jogurtom, čerstvými uhorkami a cesnakom), paradajková omáčka s cesnakom (studená), guacamole (s avokádom) atď.
Túto domácu grilovanú omáčku na grilovanie samozrejme môžeme použiť aj v „mimosezóne“ grilu - na jedlá pripravené na panvici alebo v rúre a nielen k mäsu, ale aj k plátkom baklažánu, cukety alebo cukety, šampiňónov, zemiakov atď.