BeSONDErs zdravý vývar z kuracích kostí z tlakového hrnca
Rúrkové jedlo vyrobené z normálneho jedla, zdravá výživa pre celú rodinu a nápady, ako sa stravovať a variť zdravo a vyvážene napriek krátkemu času. Existuje tiež veľa cenných tipov na všetko „špeciálne“ zdravie.
strán
Utorok 11. apríla 2017
Vývar z kuracích kostí z tlakového hrnca
Vývar z kuracích kostí je vynikajúci spôsob, ako využiť zvyšky jedla. Pozdrav ako „superpotravina“, vývar z kostí, najmä vývar z kuracích kostí, zažíva v súčasnosti nový humbuk, najmä v USA. Kostný vývar nie je vôbec vynálezom modernej doby, ale bol pripravený už našimi predkami a bol vždy podozrivý z toho, že je obzvlášť zdravý. Chorí ľudia by mali piť kostný vývar, aby nabrali späť svoju silu. Paleo diéta je tiež veľkým fanúšikom kostných vývarov, aby sa vytvoril most do modernej doby.
Skutočnosť, že kostné bujóny majú taký obrovský prínos pre zdravie, ako sa často šíri, ešte nebola spoľahlivo vedecky dokázaná. Prečo kurací vývar pomáha ľuďom s prechladnutím rýchlejšie sa zotaviť, zatiaľ nebolo presvedčivo dokázané, ale účinok už nie je popretý.
Vývar z kuracích kostí používame ako základ pre kŕmenie z tuby, tu na obed. Príprava je veľmi ľahká:
Kuracie kosti, ktoré zostali z rôznych jedál, sa zbierajú a mrazia, kým sa nepoužívajú. Vývar nepracuje samozrejme iba s kuracími kosťami, ale aj so všetkými ostatnými kosťami a miešanie je tiež možné. Kosti sú od zvyškov vyčistené iba zhruba.
Aby som to urýchlil, používam svoj tlakový hrniec, veľmi dôležitý pomocník v kuchyni v našej domácnosti. Kosti sú do nej vložené - bez akejkoľvek námahy. Pridám bobkové listy, plody borievky, soľ, korenie a trochu jablčného octu. Ak je to potrebné a podľa vašej chuti, môžu byť samozrejme pridané ďalšie koreniny. Tentokrát sa môžu feniklové semená a sušený majorán okúpať, paprikový prášok, cesnak, cibuľa, rasca a ďalšie korenie to už zvládli.
Kosti a korenie sú pokryté vodou (zmiešanou s trochou kuracieho vývaru, pokiaľ z neho zostane deň predtým, keď sa na vývar použilo kurča) Kosti by mali byť úplne pokryté. Teraz je veko zatvorené a celé je to uvarené. Keď sa vyvinie dostatočný tlak na vyvarenie obsahu, môj parný hrniec sa na ventile spoľahlivo objaví dva biele krúžky. Keď príde čas, teplota sa zníži na minimum a hrniec zostane na sporáku stáť asi štyri hodiny a dusí sa.
Stojí za to otvárať okno každú chvíľu, pretože by som klamal, keby som povedal, že to stále vonia naozaj chutne. Vôňa by sa dala nazvať trochu prísna 😂
Asi po štyroch hodinách, alebo o niečo dlhšie, je sporák vypnutý a hrniec som nechal sám odpariť a obsah nechal trochu vychladnúť. Všetka sila kostí je vo vývare a ak to išlo dobre, polievka má teraz skutočne výraznú farbu, ako tu.
Potom sa vývar vyleje cez sito a rovnomerne sa rozdelí na rovnaké časti. Buď je povolené počkať v chladničke na jej veľký výkon, alebo je dočasne uložená v mrazničke, dobre vychladená.
Na prípravu trubičkového jedla na obed potrebujem okolo 500 ml tekutiny, takže som si zvykol zmrazovať toto množstvo na jednu porciu kostného vývaru.
Mne je úplne jedno, či je skutočne taká zdravá, ako je inzerované. Je v ňom určite viac výživných látok ako v čistej vode, takže si myslím, že to stojí za to. Práca s ním je veľmi obmedzená a má tiež niekoľko ďalších kalórií; Nemožno ignorovať pri príprave tubového jedla, teda aspoň pre nás.
Tentokrát sú to tri porcie, čo na obed postačuje zhruba na mesačný základ.