Beyond Meat vs.
29. mája 2019 boli pridané do programu Lidlu a odvtedy sú „na každého“ (pozor na slovnú hračku): Beyond Meat Burgers.
Nielen vegánska komunita je šťastná - veľa jedákov mäsa sa vďaka humbuku stalo tiež zvedavých a chce aspoň raz vyskúšať zjavne dokonalé vegánske hamburgery. Výsledkom bolo, že Lidl po druhýkrát vypredal všetky hamburgery Beyond Meat vo veľmi krátkom čase.
Aktualizácia: Od júla 2020 je hamburger teraz k dispozícii aj v Aldi.
Kolega nás nedávno zapojil do rozhovoru: Otestoval Beyond Meat Burger a chuťou bol nadšený, aj keď je vášnivým jedákom mäsa. Poukázal však na to, že reštaurácia Beyond Meat Burgers mala „nutričné hodnoty ako kúsok lepenky“.
Hmm. Poukázal som na to, že ani hovädzie mäso nemusí byť nevyhnutne výživnejšie.
Kolega: "Áno, je tam oveľa viac bielkovín!".
Dobre, samozrejme. Argument bielkovín. Spočiatku som bol v strate, pretože som sa dovtedy nezaoberal živinami vegánskeho Beyond Meat Burger.
Takže bez ďalších okolkov sme porovnali výživové hodnoty a tiež environmentálne vplyvy Beyond Burger s účinkami bežného hovädzieho patty.
Zistenia sú úžasné - a teraz prídu.
Beyond Meat vs. Beef Patty - Kto má lepšie nutričné hodnoty?
Okrem mäsa alebo hovädzieho mäsa? Čo je skutočne zdravšie? Pre naše porovnanie sme použili najdôležitejšie živiny: kalórie, tuky, sacharidy, bielkoviny, železo, vápnik, vlákninu a cholesterol.
Tu je porovnanie medzi 100 g Beyond Burger a nutričnými hodnotami 100 g hovädzieho mäsa (mleté mäso):
The Beyond Meat Burger Patty obsahuje na 239 kcal a 20 g tuku hrdý 20 g bielkovín a 1,8 g sacharidov. Tiež žiari s 5,4 mg železa, 20 mg vápnika a 3 g vlákniny.
A Beyond Meat Burger obsahuje rovnako veľa bielkovín ako rovnaké množstvo mletého hovädzieho mäsa!
Pre porovnanie, hovädzia placka obsahuje iba rovnaké množstvo bielkovín 2,5 mg železa, 10 mg vápnika a 0 g vlákniny. Ale iba pre to 9 g tuku a 0 g sacharidov obsahovať.
A Beyond Meat Burger Patty nie je nijako nižší ako nutričné hodnoty hovädzieho hamburgeru. Naopak: pri rovnakom množstve bielkovín obsahuje ešte viac vápniku, železa a vlákniny ako hovädzie karbonátky.
Obsahuje však viac kalórií, sacharidov a tukov.
Beyond Meat Burger chýba jedna vec - cholesterolu! V porovnaní s jedným Hovädzí burger so 60 mg cholesterolu obsahuje Beyond Meat Burger ani jeden gram cholesterolu.
Vtipkovanie stranou. Cholesterol je samozrejme mimoriadne nezdravý a je pôvodcom mnohých chorôb. Viac sa o tom dočítate v našom článku „Vegánsky - pre vaše zdravie“. Takže je sakra dobré, že Beyond Meat Burger neobsahuje žiadny cholesterol - to jediné je z hľadiska zdravia mimoriadne presvedčivé.
Zloženie burgeru Beyond Meat Burger
V porovnaní s hovädzím hamburgerom tvorí Beyond Meat Burger vyšší podiel tukov a sacharidov s ďalšími zdravotnými výhodami: Burger Beyond Meat pozostáva hlavne z hrachového proteínu a repkového oleja - dvoch zložiek, ktoré majú určite zdravotné výhody.
Tu Ingrediencie Beyond Burger podrobne:
Voda, hrachový proteín, repkový olej, kokosový olej, ryžový proteín, prírodné arómy, kakaové maslo, proteín z fazule mungo, metylcelulóza, zemiakový škrob, jablkový extrakt, extrakt z granátového jablka, soľ, chlorid draselný, ocot, koncentrát z citrónovej šťavy, slnečnicový lecitín, extrakt z červenej repy (pre farbu).
Repkový olej má polynenasýtené mastné kyseliny a takmer žiadne nasýtené mastné kyseliny. Burger Beyond Meat preto pozostáva z väčšieho množstva tuku, ale z „dobrého“ tuku.
Hráškový proteín dodáva telu všetky dôležité esenciálne aminokyseliny. Toto sú stavebné prvky bielkovín, ktoré vaše telo potrebuje pre dôležité procesy, ale nedokáže sa samé vyrobiť.
Celkovo by sme teda povedali, že ak urgentne chcete hamburger, mali by ste svojmu telu urobiť láskavosť a radšej si vziať hamburger Beyond Meat ako hovädziu placku nabitú cholesterolom.
Kto je šetrnejší k životnému prostrediu?
Už vieme, že hovädzie mäso má mimoriadne zlú ekologickú stopu. Ako je však na tom Beyond Burger s bežným hovädzím mäsom? Je náhrada mäsa skutočne ekologickejšia ako hovädzie mäso?
Spoločnosť Beyond Meat položila tú istú otázku a najala Centrum pre trvalo udržateľné systémy na University of Michigan, aby uskutočnilo hodnotenie životného cyklu „od kolísky po distribúciu“ Beyond Burger. Cieľom štúdie bolo porovnať vplyv na životné prostredie - konkrétne emisie skleníkových plynov, kumulovanú spotrebu energie (spotreba energie), spotreba vody a využitie pôdy - s dopadmi hovädzieho hamburgeru. Keďže ide o štúdiu z USA, bola ako základ pre porovnanie použitá výroba hovädzieho mäsa v USA.
Tu je porovnanie najdôležitejších environmentálnych vplyvov: emisie skleníkových plynov, plocha, voda, energia.
The Beyond Meat Burger spotrebované na patty 0,4 kg ekvivalentu CO2, energia 6,1 MJ, plocha 0,3 m² a 1,1 litra vody. Jeden vyrobený v USA Hovädzie karbonátky spotrebované 3,7 kg ekvivalentu CO2, energia 11,4 MJ, plocha 3,8 m² a desivé 218,4 litra vody. šialenstvo!
V percentách to znamená, že je to Beyond Meat Burger O 99% menej vody, 93% menej priestoru, 90% menej skleníkových plynov a O 46% menej energie spotrebované.
A Beyond Burger je preto oveľa šetrnejší k životnému prostrediu ako hovädzie karbonátky. Ak chcete urobiť niečo dobré pre životné prostredie, potom keď máte náladu na hamburger, mali by ste si radšej zvoliť Beyond Burger ako hovädzí burger.
Mimochodom, mäso má spravidla mimoriadne zlú ekologickú stopu. Viac sa o tom dočítate v našom článku „Vegánsky - pre životné prostredie“.
Beyond Meat - Niekoľko faktov
Teraz vieme, že Beyond Burgers je v porovnaní s hovädzím hamburgerom mimoriadne dobrý. Ale kto v skutočnosti vyrába hamburgery? Z čoho sú vyrobené a kde ich môžete kúpiť?
Beyond Meat je americký start-up, ktorý založil Ethan Brown v roku 2009. Kalifornská spoločnosť zaznamenala obrovský úspech so svojím prvým produktom - Beyond Meat Burger. Veľké mená ako Leonardo DiCaprio a Snoop Dogg boli pre Beyond Burger také nadšené, že dokonca investovali do rozbehu.
Cieľom spoločnosti Beyond Meat bolo vyrobiť bezmäsité karbanátky, ktoré sa vzhľadom, textúrou a chuťou čo najviac približujú pôvodnému karbanátku. Chceli presvedčiť všetkých - či už vegánskych, flexitariánskych, vegetariánskych alebo stravníkov - o bezkrutej a ekologickej alternatíve k mäsovej placke.
Vedci pracovali na zložení Beyond Meat Burger takmer sedem rokov pred tým, ako bol produkt konečne uvedený na trh.
Aby bola čo najviac alergénna, počas vývoja sa sóji a lepku úplne vyhli. Takže Beyond Burger teraz pozostáva hlavne z hrachového proteínu. Táto ingrediencia je zodpovedná za mäsitú konzistenciu a vysoký obsah bielkovín v podniku Beyond Burger.
Ďalšie zložky sú zemiakový škrob, bambusová celulóza, kyselina askorbová, slnečnicový olej, kokosový olej, maltodextrín a šťava z červenej repy. Šťava z červenej repy je zodpovedná za mäsitú farbu a „vykrvácanie“ vegánskeho karbanátu. Mäsožravcom nechýba ani vzhľad a atmosféra skutočného hovädzieho hamburgeru, keď si pochutnajú na Beyond Meat Burger.
Beyond Meat Burgers v Nemecku si môžete kúpiť v Metro a (ak nie sú vypredané) teraz tiež v Lidl a tiež v Aldi od júla 2020.
Náš záver
Aj keď sme od vegánskeho burgeru Beyond Meat burger očakávali, že sa mu v porovnaní s hovädzím burgerom podarí lepšie z hľadiska výživových hodnôt aj dopadu na životné prostredie, sme nesmierne nadšení a prekvapení, o koľko lepšie si Beyond Burger urobil!
Tešíme sa, že tieto vedomosti odovzdáme nášmu kolegovi. 🙂
Po našom vlastnom chuťovom teste sa tiež môžeme ubezpečiť, že reštaurácia Beyond Meat Burger chutí veľmi chutne, pokiaľ je správne pripravená. Na môj osobný vkus je to takmer „príliš realistické“.
Názory na chuť sme zachytili od požieračov mäsa a vegánov: jedáci mäsa sú prekvapení a nadšení z vegánskej alternatívy a kvôli autentickej chuti by sa dokonca vzdali hovädzích hamburgerov. Niektorí vegáni majú veľmi radi mäsovú alternatívu, iní, rovnako ako ja, sú dokonca odložení, pretože chutia „príliš autenticky“, a preto pôsobia trochu odpudzujúco.
Skúšali ste už Beyond Meat Burger? Aký je váš názor na mäsovú alternatívu? Napíšte nám komentár alebo dajte vedieť na Instagram fairlis.de.
❤ Zdieľanie je starostlivosť ❤
Páčil sa vám tento príspevok? Potom ho zdieľajte na Pintereste, Instagrame alebo Facebooku a použite grafiku z textu. Alebo pošlite príspevok priamo záujemcovi cez Whatsapp.
Nutričné hodnoty hovädzieho mäsa (mleté hovädzie mäso): „Tabuľka nutričných hodnôt 2019/2020, 6. vydanie“ prof. Dr. Heseker a Dipl.Oec. trofej. Beate Hesekerová
Od Caro
Ahoj ty. pekné, že si tu! Som Caro, 30 rokov, z Karlsruhe. Mám záľubu v udržateľnosti, ochrane životného prostredia, vegánskej výžive, zvieratách a rastlinách. Som za článkami na stránke fairlis.de a rád by som vám pomohol zhromaždiť veľa poznatkov, tipov a inšpirácií na tému udržateľnosti.
Nasledujte ma na: Instagram | Pinterest
6 reakcií na „Beyond Meat Burger vs. Beef - nutričné hodnoty a environmentálne fakty v porovnaní“
Zahŕňa environmentálna rovnováha aj dopravu do Európy?
Environmentálna rovnováha v zásade zahŕňa dopravu v rámci USA alebo navštívené predajné miesta v čase septembra 2018. Predpokladám, že v tom čase nebola zohľadnená doprava do Európy.
Od začiatku roku 2020 si však Beyond Meat bude svoje hamburgerové placky vyrábať priamo v Európe. Presnejšie v Holandsku, u súčasného obchodného partnera Zandbergen.
Viac informácií sa dozviete tu: https://www.handelsblatt.com/unternehmen/handel-konsumgueter/fleisch-alternative-beyond-meat-ernahm-erste-produktionsstaette-in-europa
Takto by sa opäť zmenila environmentálna rovnováha v oblasti emisií CO2.
Dúfam, že vám to pomohlo. 🙂
S Pozdravom
Caro
Ahoj drahá Caro,
Ďakujem za skvelý článok - narazil som na neho pri výskume mojej odbornej práce na tému vegánstvo
Rád by som tieto informácie použil, pretože mi pripadajú veľmi zaujímavé a užitočné. Mám len rýchlu otázku k jednému z vašich zdrojov: Nutričné hodnoty pre hovädzie karbonátky ste napísali z tabuľky výživových hodnôt - vlastníte túto brožúru sami? Pretože potrebujem presné číslo stránky zdroja. Ak máte túto brožúru, bol by som rád, keby ste mi mohli rýchlo povedať, na ktorej stránke tieto hodnoty nájdete
Ďakujem vopred a s pozdravom. 🌱
Julie
Ahoj drahá Julie,
ďakujeme za vašu skvelú spätnú väzbu! Som veľmi rád, že sa vám náš článok páčil. 🙂 Je skvelé, že píšete diplomovú prácu na tému vegánstvo! To znie skutočne vzrušujúco. 🙂
Sme radi, že si prevezmete naše informácie. Výživovú tabuľku máme sami a ja som sa len pozrel na číslo stránky. Odkazovali sme na hodnotu „hovädzie mäso - mleté mäso“ na strane 78 a nasl.
Dúfam, že vám to pomohlo!
S pozdravom a veľa šťastia v ďalšom výskume!
Caro
Zo zdravotných dôvodov som už nejaký čas držal mäsožravú stravu a po desaťročiach neustálej malátnosti sa konečne cítim opäť oveľa lepšie. Bohužiaľ sa musím zaobísť bez mnohých rastlinných potravín, ktoré som si obľúbila. Našťastie ich malý počet môžem stále používať ako „príchuť“.
Myslím si, že treba spomenúť, že sú aj ľudia, ktorí netolerujú zvlášť dobre sacharidovú a čisto rastlinnú stravu, pretože vo mne vzbudzuje dojem, že ide o „všeliek“, ktorý, bohužiaľ, nie je.
Ďakujeme za váš komentár. 🙂 V našom článku sme porovnali výživové hodnoty mäsa Beyond Meat s hodnotami hovädzieho karbonátky a dostali sme sa do čistých faktov. Záverom je, že Beyond Meat Burger zvíťazil nad hovädzím mäsom, a to z hľadiska životného prostredia aj z hľadiska výživových hodnôt.
Netvrdíme, že rastlinná strava, nehovoriac o Beyond Meat Burger, je „všeliekom“ pre každého.
Každý človek je samozrejme individuálny a nie každý znesie každé jedlo. V našich článkoch by sme vás chceli upozorniť na skutočnosť, že rastlinná strava môže mať tiež veľa výhod. Z hľadiska zdravia, etiky aj pre životné prostredie. Tieto výhody nemožno vylúčiť z ruky, čo sa tiež čoraz viac vedecky dokazuje.
Bohužiaľ nemôžeme v každom článku uviesť každú výnimku a osobitnú zvláštnosť - každý potom môže aj tak posúdiť a rozhodnúť sám. 🙂
Dúfam, že to pochopíte. 🙂
Ďakujeme za pochopenie a pozdrav
Caro