Bez mäsa je to ťažké

strane hľadiska

Keď sa postíme alebo jeme bez mäsa, rýb, vajec alebo syrov, je to pre nás ťažké v dvoch rovinách: na jednej strane z hľadiska chuti do jedla (pretože nie ste veľmi unavení!) A na druhej strane z hľadiska nutričnej rovnováhy (pretože zelenina nie je taká dobrá ako živočíšne produkty!).

Potrebné aminokyseliny

Pre nás ľudí, príroda nám nedala enzýmy na extrakciu cenných živín zo zeleniny, hoci ich obsahuje: nemôžeme prijímať omega-3 z ľanového semena, ani glukózu z vlákniny a veľmi málo železa zo špenátu. Pokiaľ ide o rastlinné bielkoviny, skutočnosť, že v jednom produkte nemáme všetky esenciálne aminokyseliny, sme povinní robiť kombinácie. Povinne musíme jesť rovnaké obilniny (chlieb, cestoviny, ryža, polenta) a strukoviny (fazuľa, hrášok, šošovica, cícer), aby naše telo dostávalo lyzín a metionín, aminokyseliny, ktoré nemôžu syntetizovať.

Ideálny tanier

Vzniká problém so siluetou, pretože ideálny tanier, ktorého sa držíme, musí obsahovať iba 25% múky, 25% musí byť bielkovina a zvyšných 50% zelenina. Aby sme sa zasýtili pôstom a boli úplní, mali by sme jesť fazuľu/hrášok s chlebom a šalátom. Potravinová rovnováha sa dosiahne, ale na tanieri s 50% škrobu hrozí priberanie. Živočíšne bielkoviny sú kompletné a tiež poskytujú sýtosť. Samozrejme sa bez nich zaobídeme, pozor však na siluetu. Nič v živote nie je dokonalé, nemôžete byť na dedine a slabí a vegetariánski.

Pôst znamená abstinenciu

Myslím si, že pôst podľa definície znamená čistejšie brucho a byť vegetariánom znamená skôr vyvážený životný štýl, v ktorom jedlo nie je stredobodom našej existencie. Výber je na nás, ale nie je to vždy ľahké, nemôžeme ich mať všetky. Prajem vám, aby sme sa mali dobre, keďže nás ešte čakajú veľké veľkonočné sviatky.

Článok prevzatý zo stránky socializácie psychologičky Mihaely Bilic, ktorej skúsenosti so zdravým stravovaním detí, tehotných žien, zdravých a aktívnych dospelých a pacientov s nadváhou a obezitou presahujú 15 rokov.