Bez ohľadu na to, či morský vlk alebo loup de mer - jednoznačne pochúťka!
Jesť zdravo - žiť vedome!
Málo kostí, snehobiele mäso a lahodná chuť - Morský vlk je skutočne klenot medzi rybami. V Nemecku ho často nájdete pod týmto menom Loup de mer.
Pokiaľ ide o prípravu, je všestranná: vyprážajte, grilujte alebo dávajte prednosť v cestíčku? Si rozmaznaný na výber.
Skutočný Európan
Ako pravý fanúšik Severného mora žije morský vlk predovšetkým na britskom a francúzskom pobreží. Menšie výskyty sa vyskytujú aj v Nórsku a na juhu Islandu. Tam žije a loví v hĺbkach od 10 do 100 metrov.
Vo voľnej prírode môžu dravé ryby dorásť až do dĺžky 80 cm a hmotnosti 10 kg. Teraz však na našich pultoch predaja končí hlavne morský vlk z akvakultúry v Stredozemnom mori. Potom sú dlhé asi 40 cm a vážia maximálne 2 kg.
Na rybe si teda môžeme pochutnávať po celý rok, hoci fajnšmekri uprednostňujú chladné zimné mesiace.
Morský vlk - zdravý zdroj energie
Morský vlk si už v starom Ríme vážili, pretože ako svižný a pohyblivý predátor nemá pod váhami príliš veľa tuku. Preto je morský vlk perfektnou voľbou pre ľudí, ktorí si uvedomujú svoju postavu.
Namiesto toho obsahuje veľa ľahko stráviteľných bielkovín. Ako morský tvor má tiež vysoký obsah jódu a omega-3 mastných kyselín. Takže skutočne potešenie bez výčitiek!
Foto: © Hans Hillewaert, CC BY-SA 4.0, odkaz
Tipy a triky na hody morských vlkov
Menej je viac, pokiaľ ide o prípravu: Korenie používajte čo najšetrnejšie, aby jemná chuť nebola maskovaná. Potom krátko orestujeme alebo grilujeme, aby mäso zostalo pekné a šťavnaté.
Pevné a malovláknové mäso sa nerozpadá. Morský vlk nie je len lahôdkou pre chuťové bunky, ale aj pastvou pre oči.
Ak sa filé konzumuje so šupkou, je najlepšie smažiť ju iba zo strany šupky. Bude to pekné a chrumkavé a zvyšok zostane šťavnatý. Obzvlášť jemná pochúťka je morský vlk zabalený do slaného cesta.
Recepty s morským vlkom
Hľadáte vhodné recepty? Potom sa pozrite na Pinterest:
Nákupné multiplikačné tabuľky
Morský vlk sa predáva hlavne v celku. Rovnako ako u všetkých rýb, jasné oči, červené žiabre a lesklá pokožka sú kvalitatívnym znakom sviežosti. Príležitostne sa morský vlk ponúka aj ako filé. V opačnom prípade môžete tiež požiadať predajcu rýb, ktorému dôverujete, či váš nákup vyplní priamo za vás.
Mimochodom, čerstvé ryby sú v našich obchodoch zvyčajne k dispozícii v utorok a piatok!
Po nákupe by mali byť ryby umiestnené priamo v chladničke a zakryté. Potom trvá jeden až maximálne dva dni.
Dobre teda, bon appétit avec le loup de mer!