BEZLEPKOVÁ DIÉTA
Ľudia, u ktorých sa vyskytla oneskorená potravinová alergia alebo dokonca potravinová intolerancia (celiakia) na lepok, sa musia dočasne alebo natrvalo vzdať predovšetkým chleba a výrobkov obsahujúcich pšeničnú múku, raž, ovos a jačmeň. A veci sa skomplikujú, ak sa krvná alergia na kvasinky alebo vajcia zistí aj pomocou krvných testov, ktoré merajú hladinu protilátok iGg v krvi. Dobrá správa je, že existujú riešenia pre ľudí alergických na jednu alebo dokonca všetky tieto potraviny. Všetko, čo potrebujete, je otvorenosť pri používaní ďalších prísad pre základné jedlá a jedlá a trochu zvedavosti pri skúšaní nových jedál a jedál.
Tu je niekoľko receptov na bezlepkový, kvasnicový alebo bez vajec vybraných z knihy receptov, ktoré sprevádzajú výsledky testu Imupro300 a ktoré umožňujú pacientom prispôsobiť si svoju každodennú stravu, keď chcú vylúčiť potraviny, ktoré nie sú správne spracované, a tak vytvárať rôzne zdravotné problémy.
1. Bezlepkový chlieb - 6 porcií
prísady:
20 g VARIACI PRÁŠOK bez lepku
Spôsob prípravy
Zmiešajte bezlepkovú múku (podľa tolerancií - quinoa, pohánková, kukuričná alebo prosová múka) so všetkými ostatnými ingredienciami a dajte piecť na panvicu. Pečieme pri teplote 220 ° 5 minút, potom pri teplote 180 ° 40 minút. Buďte opatrní, množstvo vajec sa môže líšiť. Štandardné množstvo nahrádza dve vajcia.
2. Tortilla - 2 porcie
prísady:
Spôsob prípravy
Z kukuričnej múky, soli a vody (125 - 250 ml) vypracujte cesto a jeho malé časti opečte na rozpálenom oleji. Toto je každodenný chlieb Mexičanov a nájdete ho v mnohých kombináciách, s mäsom, zeleninou alebo rybami.
3. Žemle z ryžovej múky - 4 porcie
prísady:
7 g PRÁŠOK NA VARENIE OKNÁ
200 ml minerálnej vody (uhličitan)
Spôsob prípravy
Všetko veľmi dobre premiesime. Vyformujte žemle a pečte ich pri teplote 180 ° 15 minút.
4. Ryžový chlieb - 9 porcií
prísady:
7 g NATRONU (Krystalovaný uhličitan sodný)
30 g PRÁŠK NA VARENIE BEZ LEPKU
Spôsob prípravy
Všetky ingrediencie zmiešame. Cesto by malo byť mäkké. Rúru predhrejte na 220 ° Celzia. Cesto vložíme do 2 malých tortových foriem a pečieme 15 minút. Znížime teplotu na 180 ° Celzia a pečieme ďalších 50 minút. Chlieb skladujte v chladničke - bude sa rýchlo kaziť. Jedného z nich zmrazte.
5. Quinoa chleby - 6 porcií
prísady:
16 g PRÁŠOK NA VARENIE bez lepku
Spôsob prípravy
Rúru predhrejeme na 200 °. Formu na muffiny vymastíme maslom. V miske dobre premiešame múku z quinoi, soľ a prášok do pečiva. Pridáme vodu a olej a hnetieme do hladka. 2/3 formy naplníme cestom a pečieme 25 minút. Bochníky necháme 15 minút vychladnúť, potom ich vyberieme z panvíc.
6. Quinoa chlieb bez droždia -12 porcií
prísady:
Spôsob prípravy
Všetko veľmi dobre premiesime. Cesto by malo byť veľmi jemné. Cesto necháme cez noc v rúre na 30 ° C. Opäť premiesime, dáme na pekáč a pečieme pri teplote 200 ° C asi 1 hodinu. Vložte do rúry s chlebom misku s vodou - chlieb bude mať lepšiu kôrku. Vyskúšajte špáradlo, či je upečené - cesto by nemalo byť
prilepte na špáradlo - chlieb vytočte do tvaru a pečte ďalšiu hodinu. Počas pečenia chleba nechajte tentoraz pootvorené dvierka rúry.
Čo je tamari omáčka? Tamari omáčka je vyrobená zo sójovej omáčky a obsahuje veľmi dobrý kakaový kvások. Ak neznášate pšenicu, nemôžete v tejto omáčke používať pšenicu.
Poradenstvo! Opečte tekvicové semiačka.
7. Alac buchty - 20 porcií
prísady:
32 g PRÁŠKU NA VARENIE BEZ LEPKU
Spôsob prípravy
Všetky prísady premiesime na cesto. Formujte buchty; navlhčite ich vodou, posypte sezamovými semiačkami, celozrnnými výrobkami a ďalšími, podľa vašich preferencií a tolerancií. Pečieme pri teplote 200 ° C asi 20 minút.
8. Chlieb s bylinkami v hlinenom kvetináči - 8 porcií
prísady:
21 g VARIACI PRÁŠOK bez lepku
Spôsob prípravy
Vymastíme tri hlinené tvary s priemerom 14 cm. Rovnako dobre môžete použiť aj plech na pečenie. Pridajte 300 ml vody do misy. Múku zmiešame s práškom do pečiva a preosejeme do misy. Podľa chuti a znášanlivosti pridajte soľ, maslo, javorový sirup a bylinky alebo korenie. Všetko veľmi dobre premiešajte. Rúru predhrejte na 220 ° Celzia. Cesto rozdelíme na rovnaké časti v hlinených nádobách. Bochníky pečieme 20 minút (pri 200 ° C, na grile v strede rúry), potom zakryjeme alobalom a pečieme ďalších 15 minút.
9. Celozrnný chlieb - 8 porcií (na oneskorenú potravinovú alergiu na kvasnice a vajcia, NIE na lepok)
prísady:
Spôsob prípravy
Plech na pečenie vymastíme. Vymiesime cesto. Pridajte rôzne semená podľa chuti a znášanlivosti. Cesto ihneď vložíme do pekáča. Necháme odpočívať pri teplote 50 ° 10-15 minút, potom pečieme pri teplote 200 ° 45 minút.
10. Buchty z pohánkovej múky s pohánkou - 8 porcií (na oneskorenú potravinovú alergiu na kvasnice a lepok, NIE na vajíčko)
prísady:
24 g VARIACI PRÁŠOK bez lepku
11. Soy Chapati - 4 porcie
prísady:
Spôsob prípravy
Všetky suroviny premiesime na jemné cesto. Podľa potreby podlejeme vodou, prikryjeme a necháme 30 minút odstáť. Z cesta urobte 8 malých žemlí, trochu ich rozvaľkajte, vymastite pekáč a pečte z každej strany 1 minútu. Udržovať v teple.
12. Základný recept na cesto - 8 porcií
prísady:
200 g OBYČAJNÝ MARGARÍN
Spôsob prípravy
Múku preosejeme na pracovnú dosku, do stredu urobíme jamku a dáme margarín a cukor. Všetky ingrediencie rozmixujte na homogénne cesto. Vytvorte obdĺžnik, zabaľte ho do igelitu a dajte ho na 2 hodiny do chladničky. Rúru predhrejte na 180 ° C. Cesto rozvaľkáme na pracovnej doske posypanej múkou a pokračujeme vo varení podľa zvoleného receptu, napríklad rohlík a nakrájame na sušienky. Zrolujte do hrubej vrstvy a vložte do formy s predtým odmasteným odnímateľným dnom, ktoré vytvorí rovnú základňu. Prstami vytvorte malý okraj a mierne stlačte. Pečieme na strednom grile pri 165 ° C 15-20 minút. Tip: Upečený koláčik posypte čerstvým ovocím a polejte.
13. Strúhanka
prísady:
24 g VARIACI PRÁŠOK bez lepku
14 ml SLNEČNÍKOVÉHO OLEJA
Spôsob prípravy
Šošovicu najemno zomelieme. Špaldovú múku a prášok do pečiva (1 ½ balenia) preosejeme do misy. Pridajte ½ lyžice a ľanové semienko a dobre premiešajte. Pridáme olej a vodu, cesto vyšľaháme do hladka. Plech vymastíme maslom, cesto dáme piecť. Chlieb pečieme pri teplote 210 ° 15 až 50 minút vo vyhriatej rúre.
Lepok, droždie a vajce sú potraviny, ktoré najčastejšie spôsobujú oneskorené potravinové alergie, a ak sa stretnete s aspoň jedným z nich a rozhodli ste sa ich z jedálnička vylúčiť, musíte brať do úvahy aj skutočnosť, že sa môžu skrývať v iných potravinách a prípravkov, a preto je dobré veľmi pozorne čítať štítky. Tu sú napríklad potraviny, ktoré „skrývajú“ lepok.