Bezlepková diéta - bezlepková pizza
Pre ľudí trpiacich neznášanlivosťou lepku je bezlepková strava nevyhnutnosťou. Lepok sa nachádza hlavne v obilninách, ale aj v mnohých hotových potravinách pre svoje vlastnosti ako lepkový proteín. Tam sa používa ako zahusťovadlo, stabilizátor alebo separačný prostriedok.
Najmä zaobísť sa bez pšenice, raže a ovsa sa na začiatku zdá byť ťažké, práve preto, že jedna z našich základných potravín, chlieb, sa väčšinou vyrába z týchto druhov obilia. Teraz existujú alternatívy, ktoré chutia rovnako dobre, ale neobsahujú lepok. Chlieb, rožky a koláče zo zemiakovej múky, ryžovej múky, amarantu alebo pohánky sú bezlepkové a dnes sú dostupné v mnohých supermarketoch.
V obchodoch so zdravou výživou a bioobchodoch je bohatý výber bezlepkových múk - takže ak radi pečiete, ale musíte sa zaobísť bez lepku, môžete si bezlepkové alternatívy upiecť sami a dokonca aj bezlepková pizza je vynikajúca s bezlepkovými múkami.
Skvelý spôsob, ako začať deň: cereálie!
Každý, kto si myslí, že kvôli intolerancii lepku sa musí zaobísť bez ranného müsli, sa mýli: Existuje množstvo cereálnych vločiek z prosa, amarantu alebo ryže, ktoré sa dajú použiť na vyčarovanie lahodného müsli bez lepku so sušeným ovocím.
Bezlepkový chlieb
1 kocka čerstvého droždia
cca 300 ml vody
500 g bezlepkovej múky podľa vášho výberu
1 lyžička soli
1 kocku čerstvého droždia rozpustite v cca 300 ml vlažnej vody. Zmiešajte 500 g bezlepkovej múky podľa vášho výberu v miske s 1 lyžičkou soli. Do stredu stlačte studňu, pridajte kvasnicovú vodu a pomocou háku na cesto ručného mixéra vytvorte hladké cesto. Prikryjeme a necháme na teplom mieste 1 hodinu kysnúť. Cesto opäť premiesime, vložíme do vymastenej formy na bochník a necháme znova asi 30 minút kysnúť, potom pečieme 45 minút v rúre predhriatej na 200 °.
Vegetariánske Bez laktózy Vegetárian Bezlepkový
Bezlepková pizza aj mimo domova
Mnoho reštaurácií teraz ponúka bezlepkové verzie svojich jedál. Jedno z obľúbených jedál Nemcov samozrejme nesmie chýbať: pizza!
Talianske reštaurácie po celom Nemecku pripravujú na požiadanie bezlepkovú pizzu, aby ste bez tohto obľúbeného jedla nemuseli obchádzať ani v prípade, že neznášate lepok. A cestovinové jedlá v mnohých variáciách sa na požiadanie často pripravujú s bezlepkovými rezancami.
Bruschetta
4 stredne veľké paradajky
Listy bazalky (asi 1/2 zväzku)
1 strúčik cesnaku
4 lyžice olivového oleja
8 plátkov bezlepkovej bagety
soľ a korenie
Štvrťrok, jadro a paradajky nakrájame na malé kocky. Zmiešajte s nasekanou bazalkou a cez lis na cesnak pridajte cesnak. Primiešajte 1 lyžicu olivového oleja a dochuťte soľou a korením. Opečte chlieb, pokvapkajte zvyšným olivovým olejom a navrch natrite paradajkovú zmes. Podávame ihneď.
Vegetariánske Bez laktózy Vegetárian Bezlepkový
Bezlepkové a vegánske alebo vegetariánske?
Samozrejme existujú aj vegáni alebo vegetariáni, ktorí musia jesť bez lepku. Dva susedné recepty sú vhodné pre vegetariánsku aj vegánsku kuchyňu. A keďže oba recepty neobsahujú laktózu, dajú sa použiť aj pri bezlaktózovej diéte.