Bezlepkové potraviny, plné ortuti a arzénu; Doktor Express
Podľa novej štúdie môžu bezlepkové potraviny obsahovať arzén a ortuť.
„Tieto výsledky naznačujú, že môžu mať neúmyselné následky bezlepkovej diéty,“ uviedla autorka štúdie Maria Argos, profesorka epidemiológie na University of Illinois v Chicagu.
Bezlepkové výrobky najčastejšie obsahujú ryžovú múku ako náhradu za pšenicu, raž a jačmeň. Ryža je však známa akumuláciou arzénu a ortuti z hnojív, pôdy a vody.
Pre túto štúdiu vedci analyzovali údaje z národnej štúdie, v ktorej boli skúmané tisíce Američanov vo veku od 6 do 80 rokov. Vyšetrovatelia identifikovali 73 ľudí, ktorí tvrdili, že jedli bez lepku. Mali takmer dvojnásobnú hladinu arzénu v moči ako normálna a ich hladina ortuti v krvi bola o 70% vyššia.
„Je však potrebných viac štúdií, než sa bude tvrdiť, že táto diéta predstavuje významné zdravotné riziko,“ uviedol Argos.
Bezlepková diéta sa odporúča pre ľudí s celiakiou, s imunitnou odpoveďou na lepok (pšeničný proteín, raž a jačmeň).
Iba 1% Američanov malo diagnostikovanú poruchu, ale takmer štvrtina populácie jedla v roku 2015 bez lepku. Mnoho spotrebiteľov sa domnieva, že bezlepková diéta zmierňuje zápal, hoci o tom neexistujú vedecké dôkazy, uviedli autori štúdie.
Arzén a ortuť, ktoré sa prirodzene vyskytujú v životnom prostredí, zvyšujú riziko srdcových chorôb, rakoviny a neurologických problémov.
Štúdia síce vyvoláva otázky o bezlepkových potravinách, ale nepreukazuje priamy vzťah medzi príčinami a následkami medzi týmto štýlom stravovania a vyššou hladinou toxínov.
„Avšak v Európe existujú predpisy o expozícii arzénu v potravinách. Američania regulujú iba hladinu arzénu vo vode, ale treba sledovať aj potraviny, ak táto konzumácia ryžovej múky zvyšuje riziko vystavenia arzénu. “
Výsledky štúdie boli nedávno zverejnené online v časopise Epidemiology.