Bezlepkové potraviny; tipy a produkty
Príprava je rozhodujúca.
Každodenný život so Zцliakie je potrebné dobre premyslieť a naplánovať vopred, aby sa čo najviac zabránilo stresovým situáciám. Najmä v období prechodu krátko po stanovení diagnózy je pre mnoho postihnutých ľudí ťažké vrátiť sa do bežného každodenného života. Pretože prechod na prísnu bezlepkovú diétu si na začiatku vyžaduje veľkú pozornosť a vedomosti. Lepok sa neskrýva iba v zrnách obsahujúcich lepok, ale často sa skrýva aj v priemyselne spracovaných potravinách, liekoch alebo kozmetike.
Vyrovnajte sa s každodenným bezlepkovým životom
Na čo by ste mali venovať osobitnú pozornosť.
Zvyčajne po diagnostikovaní „intolerancie na lepok“ možno bezstarostne zvládnuť každodenný život bez lepku, trvá to trochu času a skúseností. Po diagnostikovaní bude sotva možné rýchlo si kúpiť čerstvé nedeľné závitky v najbližšej pekárni alebo si cez víkend objednať pizzu v miestnej pizzerii. Pretože pšeničné múky obsahujúce lepok sú často základom pochúťok. Našťastie sa v niektorých mestách čoraz viac maloobchodných predajcov a reštaurátorov pripravuje na ľudí postihnutých celiakiou a ponúkajú bezlepkové alternatívy. Pred dovolenkou alebo výletom sa môžete dozvedieť, ktoré bezlepkové kontaktné miesta sú k dispozícii na webe, a to tak, že najskôr vyhľadáte na internete a na fórach, ako sú Zцliakie-Treff alebo ZCIliakie-Exchange na Facebooku. Ak sa ukáže, že škála bezlepkových kontaktných miest je obmedzená alebo dokonca vôbec neexistuje, je vhodné pripraviť si obedový balíček doma a jedlo si vziať so sebou.
Pri nákupe sypkých alebo pripravených potravín je dôležité, aby boli skladované a pripravené bez kontaminácie. Napríklad pečivo bez lepku môže byť ľahko kontaminované múčnym prachom obsahujúcim lepok. Podobné je to v reštauráciách, v ktorých sa pripravujú a podávajú bezlepkové aj bezlepkové jedlá. Pred nákupom je najlepšie sa opýtať, ako predajcovia bránia kontaminácii produktmi obsahujúcimi lepok, a v prípade pochybností nakupovať iba špeciálne zabalené potraviny, ak si nie ste istí.
Od konca roku 2005 existuje povinnosť označovať balené výrobky alergénmi. Na konci roka 2014 sa táto položka rozšírila aj o voľný tovar. Začalo platiť nariadenie, ktoré trochu uľahčuje život s intoleranciou lepku. Odvtedy tiež existuje povinnosť označovať alergény, ktoré podliehajú označovaniu sypkých potravín, nápojov a jedál. Obilniny obsahujúce lepok a výrobky z nich, ako je jačmenný slad alebo špaldový sirup, museli odvtedy vyhlásiť aj reštaurácie, kaviarne, jedálne, mäsiari a pekárne. Požiadavka označenia stopových množstiev by bola tiež žiaduca pre mnohých alergikov. Zatiaľ sa však povinnosť označovať alergény podliehať označovaniu vzťahovala iba na zložky, nie na stopy. Poznámky k stopám na obale sú dobrovoľné informácie, ktoré poskytujú niektorí výrobcovia na účely ochrany. Väčšinou sa v tej istej spoločnosti spracovávajú aj výrobky obsahujúce lepok. Odkaz, bohužiaľ, neindikuje obsah lepku.
Vyhlásenie o bezlepkových potravinách si vyžaduje obsah lepku nižší ako 20 ppm (20 mg/kg). To je legálne nad tzv Norma Codex a výrobcovia, ktorí označujú svoje výrobky ako „bezlepkové“, sú povinní nechať svoje výrobky testovať na obsah lepku. Zákonne stanovená minimálna limitná hodnota sa ukázala ako bezpečná pre ľudí postihnutých celiakiou a do bezlepkovej diéty môžu byť zahrnuté výrobky s menej ako 20 ppm. Bezlepkové výrobky sú zvyčajne označené slovami „bezlepkové“ alebo nesú symbol preškrtnutého ucha. Symbol preškrtnutého ucha je licenčným znakom spoločností Zцliakie na európskej úrovni a je medzinárodne uznávaný. Výrobcovia, ktorí používajú tento symbol, sa zaväzujú udržiavať vysoké výrobné štandardy s cieľom zaručiť bezpečnosť výrobkov bezlepkových výrobkov. Výrobcovia sú sledovaní príslušnými národnými farmaceutickými spoločnosťami.
Správa o skúsenostiach
Ako sa vyrovnávajú s diagnózou celiakia ostatní?.
Správa o skúsenosti s diagnostikou celiakie
Keď sme pred takmer rokom dostali pre našu dcéru diagnózu celiakia, vyšlo to z ničoho nič. Nikdy predtým sme sa touto témou nezaoberali a boli sme preto nepripravení.
A situácia rýchleho „prehodenia“ nás spočiatku úplne premohla.
Najskôr sme si mysleli, že celá rodina bude teraz jesť bez lepku, aby v dome už neboli žiadne omrvinky obsahujúce lepok. To však bolo iluzórne a odborník na výživu to výslovne odmietol - naše dieťa sa teraz muselo naučiť zvládať svoju vlastnú zvláštnu situáciu a venovať jej pozornosť.
„Sťahovanie“ neznamená iba náhly nákup ďalších potravín, ale aj zmenu usporiadania vlastnej kuchyne, a to buď namáhavým upratovaním, alebo výmenou všetkého, čo bolo doteraz vyskúšané a vyskúšané, ako sú staré formy na torty, hriankovač alebo drevené lyžice, a uvoľnenie zásuviek a skríň. treba vyčistiť a inak označiť, aby bolo možné oddeliť lepok od lepku. Kamaráti sa nás snažili upokojiť, rutina stále fungovala, ale pochyboval som.
A potom prišli prvé návštevy supermarketu. Všetko mi bolo cudzie a už som nemusel chodiť do bežných regálov. Musel som zistiť, ktoré supermarkety majú bezlepkové potraviny a kde ich nájdem. Bolo veľmi odlišné, ako dobre sa zamestnanci navzájom poznali. Niektorí boli úplne neinformovaní, iní sa veľmi snažili. Niektorí z nich boli dokonca sami ovplyvnení a mali tipy na to, čo mi zo samej úľavy na začiatku vyplakalo slzy v očiach.
Veľkou pomocou boli online prepravné služby. Dokázať si doma v pokoji a pokojne pozrieť na celý rad produktov, zistiť, aká je ich rozmanitosť a či s týmito problémami pravdepodobne nie je sám, si vzal veľkú záťaž. A vyskúšať rôzne výrobky, niekedy z Talianska, niekedy z Anglicka alebo Holandska, bolo väčšinou veľkým potešením a potom dôležité aj pre našu dcéru, ktorá si uvedomila, že „bezlepkové“ obmedzenie nemusí byť ďalekosiahlou prekážkou.
Niektoré z vecí, ktoré sme si kúpili alebo objednali, nechutili dobre a vyriešili sme ich, ale to je podľa nášho názoru tiež súčasťou procesu učenia sa. Teraz je tu rutina, aspoň doma. Ak naše dieťa chodí na školské výlety alebo chce stráviť noc s kamarátmi, je to zakaždým určitá námaha, ale zvládnuteľná.
Teraz máme tiež šťastie, že nás ešte neovplyvnili žiadne sekundárne choroby celiacia. A hodnoty našej dcéry sa enormne zlepšili, čo potvrdzuje, že stravu zvládneme. Uvidíme, čo príde v budúcnosti, čo sa stane, keď naše dieťa dospeje. Budeme sa s tým musieť vyrovnať. Ale pomoc je tu, keď ju môžete prijať.
S pozdravom
Katrin Engelhardt, postihnutá matka, 22. októbra 2015
Tipy na nakupovanie
Špecializované obchody uľahčujú vyhľadávanie!
Medzitým sú bezlepkové základné zásoby dostupné v mnohých obchodoch so zdravou výživou a dobre zásobených supermarketoch. Čo však chýba, je rozmanitosť rôznych možností. Ponuky sú zvyčajne veľmi podobné a obmedzené na niekoľko značkových výrobcov. Nápravu tu poskytujú špecializované online obchody, ktoré svoj sortiment zamerali na bezlepkové výrobky a ponúkajú širokú škálu rôznych výrobcov z celého sveta. Prepravné náklady na objednávku online obchodu sa dajú do súvislosti veľmi rýchlo, ak si myslíte, že nepríjemné hľadanie vhodných produktov v mnohých obchodoch je minulosťou. Pretože vaše obľúbené výrobky teraz prichádzajú priamo k vám domov (alebo na inú adresu podľa vášho výberu) - bez toho, aby ste museli opustiť dom. Bez problémov si dokonca môžete online objednať čerstvé bezlepkové pečivo.
Krátko po stanovení diagnózy má zmysel mať pripravený podvodník s bezlepkovými potravinami, ktorý je možné použiť ako orientačnú pomôcku pri nakupovaní alebo stolovaní. Pri nakupovaní by ste mali venovať pozornosť zložkám a označeniu alergénu (prečiarknuté uši) potraviny. Riziko kontaminácie možno minimalizovať, ak v nákupnom košíku skončia iba zabalené a označené výrobky. Ak je niečo nejasné, mali by ste sa opýtať predajcu. Pomáha tiež osobitne sa opýtať na určité produkty, ktoré vám v sortimente chýbajú. Určitá otvorenosť a zvedavosť pre nové výrobky a neznámych výrobcov často vedie k rozšíreniu vlastnej bezlepkovej stravy. Aj keď každý nový výrobok nevyhovuje svojej vlastnej chuti, vždy sa nájdu nové pochúťky, ktoré by inak zostali neobjavené.
Zomieranie v bezlepkovom životnom štýle
Na čo ešte myslieť okrem výživy.
Lepok sa môže skrývať v kozmetike a liekoch - aj tu sa vyžaduje opatrnosť.
Kozmetika používaná výhradne zvonka, ako je šampón, sprchový gél alebo telové mlieko, sa už dospelých netýka menej. V detstve by sa však mali používať bezlepkové výrobky, pretože deti si zvyčajne vkladajú veľa vecí do úst bez toho, aby o tom vedeli, a vyskúšajú ich alebo napríklad prehltnú vodu do kúpeľa. Pri výrobkoch, ktoré sa používajú na tvár alebo ústa (napr. Zubná pasta, ústna voda, rúž, pleťové tonikum, očné kvapky alebo nosový sprej), by mali byť deti aj dospelí opatrní a mali by si vyberať výrobky bez lepku, pretože zložky obsahujúce lepok sa rýchlo dostávajú do úst alebo na sliznice. vstúpiť do gastrointestinálneho traktu.
Vo farmaceutickom priemysle sa ako škrobový nosič často používajú zložky obsahujúce lepok. Pred užitím akýchkoľvek liekov by si mali postihnutí u ošetrujúceho lekára alebo lekárnika ujasniť, či ide o bezlepkové výrobky. Deutsche Zцliakie Gesellschaft odporúča každému pacientovi, aby zabezpečil uvedenie slova „nec-aut-idem“ na lekárskom predpise. Toto označenie znamená, že pacient dostáva iba presne predpísané lieky a že sa nesmie dávkovať žiadny iný prípravok s rovnakým účinkom, ktorý by mohol obsahovať lepok.