Bezlepkový ryžový chlieb s ryžovou múkou - Nico Bartes; Schudnite rýchlo pomocou zdravej nízkosacharidovej stravy
Dnes neexistuje pre zmenu žiadny nízkosacharidový recept, ale bezlepkový a veľmi zdravý ryžový chlieb s ryžovou múkou. Lahodný recept na chlieb neobsahuje vajcia a dá sa rýchlo zmeniť na vegánsky chlieb. Med jednoducho nahraďte brezovým cukrom alebo ho vynechajte. Na rozdiel od mnohých receptov s nízkym obsahom sacharidov sa v našom bezlepkovom ryžovom chlebe tiež zaobídeme bez mliečnych výrobkov. Získame tak chlieb bez laktózy a bez lepku, ktorý je presvedčivý nielen z hľadiska chuti, ale aj z hľadiska zdravia.
Ako vždy, chlieb skončí v rúre za pár minút a je úplne isté, že uspeje, ak budete postupovať presne podľa pokynov na prípravu. Ingrediencie sú ľahko dostupné na internete alebo v dobre zásobených špecializovaných obchodoch. Ak pečiete väčšie množstvo, môžete chlieb ľahko odložiť do chladničky. Zvyčajne na to používam chlebník. Ryžový chlieb sa dá uchovať až týždeň, dá sa ľahko opiecť a zostáva pekný a mäkký.
Prečo bez lepku?
Lepok alebo glutén je súhrnný pojem pre zmes bielkovín, ktorá sa vyskytuje v semenách niektorých druhov obilia, ako je ovos, špalda, raž, jačmeň a pšenica. V dôsledku industrializácie sa obsah gluténu v pšenici a pod. Postupne zvyšoval pomocou technických zásahov (kľúčové slovo genetické inžinierstvo a spol.) Z pôvodných približne 5 percent na viac ako 30 percent na 100 g. Podľa odborníkov je táto zmena jedným z najdôležitejších dôvodov, prečo čoraz viac ľudí trpí rôznymi intoleranciami.
Zdravý ryžový chlieb bez lepku
Dnešný recept na ryžový chlieb je vhodný najmä pre ľudí, ktorí sú alergickí na lepok a trpia potravinami alebo potravinovou alergiou v klasickom slova zmysle. Ako vieme, intolerancia lepku sa môže prejavovať rôznymi spôsobmi. Príznaky (príznaky) ochorenia siahajú od jednoduchej bolesti hlavy, ťažkosti so sústredením až po zničenie črevného tkaniva.
Možné príznaky (príznaky) intolerancie lepku
- nadúvanie, hnačky alebo zápcha. Napríklad: Žalúdok sa pri jedle rýchlo nafúkne a dôjde k rýchlemu pocitu plnosti. Brucho silno vyráža a napína sa (zvyčajne je to spôsobené nadmernou tvorbou plynov v črevnej oblasti).
- Bolesť brucha krátko po jedle.
- Náchylnosť na choroby v dôsledku slabého imunitného systému.
- Bolesti hlavy a často migrény. Migréna je neurologické ochorenie, ktoré postihuje asi 10% populácie. Zvyčajne vo forme periodicky sa opakujúcich, pulzujúcich a jednostranných bolestí hlavy. Migréna môže tiež priniesť ďalšie príznaky, ako je nevoľnosť, zvracanie, citlivosť na svetlo alebo citlivosť na zvuky.
- Kožné problémy ako svrbenie a psoriáza. Pri miernej celiakii (intolerancia lepku) bez príznakov črevného ochorenia sa môžu po celom tele vyvinúť svrbiace pľuzgiere a pustuly.
Každý, kto trpí vyššie uvedenými príznakmi, by mal jesť bezlepkové potraviny, ako je kukurica, ryža, proso, amarant, quinoa, sója, ľanové semienko, sezam, guarová guma, zemiaky, zelenina, ovocie, orechy, mlieko, vajcia, mäso, ryby, hydina a oleje radšej niečo podobné. Ak príznaky po zmene stravovania zmiznú, je vysoká pravdepodobnosť, že trpíte neznášanlivosťou lepku. V takom prípade by ste mali navštíviť svojho rodinného lekára a poradiť sa, ako postupovať.
Výhody bezlepkovej diéty
- Vďaka starostlivému a obmedzenému výberu potravín je telo chránené aj pred chemickými prísadami - ktoré sa často nachádzajú v hotových výrobkoch.
- Je zabránené neočakávaným vedľajším účinkom po jedle.
- Pri prechode na bezlepkovú diétu je možné pozorovať svoje telo, aby ste si uvedomili možnú reakciu alebo chorobu. Jednoducho „pozorujte“ stav mysle po konzumácii rôznych jedál (jedál) a porovnajte ich s jedlami bez lepku.
- Hľadanie bezlepkových potravín vo väčšine prípadov podporuje aj ďalšie školenie.
Ingrediencie na bezlepkový ryžový chlieb s hmotnosťou približne 650 g (približne 10 kusov - plátky hrubé 2 centimetre, každý po 65 g)
Info: Pekáč, ktorý používam, má nasledujúce rozmery: (D x Š x V) 25 cm x 12 cm x 6,5 cm
Pokiaľ je to možné, používajte čerstvé a regionálne produkty v bio kvalite. Tip: Všetky zložky by mali mať počas spracovania teplotu okolo izbovej teploty.
- 300 ml vody, vlažné - približne 25 až 30 stupňov Celzia (pripraví sa približne 43 plných polievkových lyžíc)
- 300g ryžovej múky/celozrnná ryžová múka (pripravte asi 20 plných lyžíc)
- 22g slnečnicových semiačok (urobte asi 2 plné polievkové lyžice)
- (voliteľné) 21g medu (pripravte asi 3 plné polievkové lyžice)
- 18g olivového oleja (pripravte asi 3 plné polievkové lyžice)
- 10 g guarovej gumy (robí asi ½ plnej lyžice)
- 5g suchého droždia alebo droždia (pripravte si približne 1 ½ čajovej lyžičky)
- 3g soľ (robí asi ½ plnej čajovej lyžičky)
- 2 g šupky psyllia (robí asi 1 plnú lyžičku)
Nutričné hodnoty
na plátok s asi 65g
| Kalórie | 157 kcal |
| živina | množstvo | % RDA * |
| sacharidy | 25,4 g | 8.% |
| Celkový tuk | 5,2 g | 7% |
| bielkoviny | 1,1 g | 2% |
Časy pre začiatočníkov
| pracovny cas | 25 | Zápisnice |
| Čas pečenia/varenia | 60 | Zápisnice |
| Celkové výdavky na čas | 85 | Zápisnice |
| Úroveň | ľahké |
Pokyny na prípravu
Tip: Prípravné video nájdete na začiatku tohto článku alebo na mojom kanáli YouTube (Nico Bartes).
- Pripravte všetky ingrediencie podľa zoznamu ingrediencií.
- Do misky dáme vlažnú vodu a suché droždie, podľa potreby trochu premiešame a potom odstavíme.
Pridajte suché droždie do vlažnej vody
Vložte olivový olej a med do malej misky, dobre premiešajte a potom odstavte.
Med zmiešame s olivovým olejom
Vložte šupky psyllia, guarovú gumu, ryžovú múku a soľ do veľkej misy a dobre premiešajte pomocou drevenej lyžice.
Zmiešajte šupky psyllia, guarovú gumu, ryžovú múku a soľ
Keď sa suché droždie dobre rozpustí v predtým pripravenej zmesi vody a droždia - pridajte do suchej zmesi (šupka psyllia, guarová guma, ryžová múka a soľ) a dobre premiešajte mixérom, vareškou alebo ručne.
Pridajte zmes voda - droždie a dobre premiešajte.
Pridajte zmes medu a olivového oleja a dobre zamiešajte do cesta.
Pridajte zmes medu a olivového oleja a dobre premiešajte
Cesto dáme do pekáča
Posypeme slnečnicovými semiačkami a potom necháme asi 15 minút kysnúť.
Ryžový chlieb posypeme slnečnicovými semiačkami