Bezmäsité alternatívy Vegánska vlna sa dostáva do Japonska
Stravovacie návyky sa menia aj v Japonsku. Tradične najdôležitejšie zdroje bielkovín, ako sú ryby a morské plody, sa stávajú menej dôležitými. Ubúdajúca ponuka a vysoké ceny zabezpečili, že spotreba na obyvateľa klesla za posledných desať rokov z necelých dvanástich na osem kilogramov ročne. Japonci zároveň konzumovali podstatne viac bravčového a hydinového mäsa, zatiaľ čo spotreba hovädzieho mäsa zostala konštantná. Spotreba týchto troch druhov mäsa v rovnakom období vzrástla z dvanástich na viac ako 15 kíl na obyvateľa a rok, a je tak výrazne pod hodnotami v iných priemyselných krajinách.
V japonskej strave tradične hrajú dôležitú úlohu aj rastlinné bielkoviny, ako je tofu, miso a natto. Čisto vegetariánska alebo vegánska strava je na druhej strane v Japonsku stále pomerne nepopulárna, uvádza sa v Globálnej poľnohospodárskej informačnej sieti (GAIN) amerického ministerstva poľnohospodárstva (USDA). Napriek tomu najväčšie mäsové spoločnosti v krajine investujú do alternatív rastlinného mäsa, uvádza sa v správe.
Spustenie trhu je plánované na jar
V posledných mesiacoch niekoľko z týchto spoločností oznámilo, že bude vyvíjať alternatívne mäsové výrobky založené na závodoch pre maloobchod. Do tohto odvetvia plánujú vstúpiť aj ďalšie spoločnosti, vrátane výrobcov tofu a farmaceutických spoločností. V roku 2019 pritiahli pozornosť dve najväčšie mäsové spoločnosti v Japonsku, keď oznámili, že od jari 2020 chcú vyvinúť svoje vlastné produktové rady na predaj alternatívnych mäsových výrobkov. V pláne je vegetariánska šunka, klobásy a plnené knedle (gyoza).
Verí sa však, že trh s mäsovými alternatívami v Japonsku zostane malý v porovnaní s celkovou spotrebou mäsa. Podľa údajov z odvetvia by sa predaj alternatívneho mäsa v Japonsku mohol do roku 2023 zdvojnásobiť na 312 miliónov dolárov ročne. V pomere k predaju mäsa, ktorý USDA odhaduje v Japonsku na 28,4 miliárd USD, by to bol trhový podiel niečo vyše jedného percenta.
Japonsko je jedným z najdôležitejších dovozcov mäsa na svete. V roku 2019 krajina podľa predbežných prognóz USDA nakúpila v zahraničí 890 000 ton hovädzieho mäsa, 1,5 milióna ton bravčového mäsa a 1,1 milióna ton hydinového mäsa. Potom, čo Japonsko podpíše obchodné dohody s hlavnými dodávateľmi mäsa, ako sú USA, Austrália, Kanada a Európska únia, bude dovážané mäso pravdepodobne ešte ľahšie dostupné pre japonských spotrebiteľov, experti USDA.