Biela ryža alebo hnedá ryža Nutrifactory Nutrition Studio
Ryža je všeobecne jednou zo základných potravín v našej kuchyni, väčšina špecialistov však upozornila na bielu ryžu. Biela ryža nie je taká zdravá, ako som si myslel, pretože prechádza mnohými rafinačnými procesmi a pri tejto príležitosti je skutočne ovplyvnená kvalita výživných látok, čo by bol jeden z hlavných rozdielov medzi bielou a hnedou ryžou.
Zloženie hnedej a bielej ryže
Hnedá ryža patrí do kategórie celozrnných výrobkov, čo znamená, že je veľmi bohatá na vlákninu, živiny, vitamíny. V prípade hnedej ryže sa počas mletia odstráni iba vonkajšia vrstva, čo znamená, že na svojom mieste zostanú choroboplodné zárodky, endoseperm a otruby. Inými slovami, hnedá ryža nestráca svoje výživové vlastnosti!
Biela ryža sa získava mletím, čo znamená, že zmizne veľmi vysoké percento vlákniny, živín a choroboplodných zárodkov. Biela ryža je teda nutrične oveľa chudobnejšia ako hnedá ryža.
Výhodou bielej ryže je, že je oveľa ľahšie stráviteľná tým, že krátkodobo podáva oveľa rýchlejší zdroj energie ako hnedá ryža, ktorá má dlhší čas trávenia a dodáva vám stálu energiu počas oveľa dlhšieho obdobia.
- 50 g hnedej ryže dvakrát viac horčíka ako bielej ryže
- 50 gramov hnedej ryže obsahuje niekoľkonásobne viac vitamínu B1, B3, B6 ako biela ryža
- 50 g hnedej ryže obsahuje asi dvakrát toľko železa ako biela ryža
- poskytuje dvojnásobné množstvo fosforu a mangánu v porovnaní s bielou ryžou.
- Ale pozor na dátum spotreby: Biela ryža má trvanlivosť až 9 - 10 rokov v porovnaní s hnedou ryžou iba 8 - 12 mesiacov, tieto veľké rozdiely spočívajú v tom, že procesy rafinácie, ktorými biela ryža prechádza, odstraňujú oleje ktorý spôsobuje oxidáciu zŕn.