Bielkovinový chlieb: aký je skutočne zdravý?

Chlieb v nadmernom množstve je výkrm. Ako dobre, že vynaliezaví špecialisti na jedlo našli to, čo sa na prvý pohľad javí ako dômyselná alternatíva: bielkovinový chlieb. Malo by vás to udržať dlho nasýtených a zároveň vám pomôže schudnúť. Lifeline sa spýtala odborníka, či to naozaj funguje.

zdravý

Je to ťažké, veľmi šťavnaté a obsahuje veľa zŕn: Bielkovinový chlieb V súčasnosti je k dispozícii ako čerstvý produkt v pekárňach, ale tiež zabalený v mnohých supermarketoch a ako domáca pekárska zmes. Špeciálny chlieb je novým trendom z hľadiska chudnutia. Hlavnými zložkami diétneho chleba sú sójová a pšeničná bielkovina, sójová múčka a múka, ľanové a vlčie múky. To znamená, že obsahuje asi štyrikrát viac zeleniny bielkoviny ako tradičné chleby, ale o šiestu menej sacharidy.

Bielkovinový chlieb na chudnutie?

Podľa princípov inzulínu alebo nízkosacharidových diét, ako napríklad „štíhly spánok“, by bol bielkovinový chlieb ideálnou potravinou na zníženie nadváhy. Ale nie je to tak. „Úspešnosť týchto druhov diét nie je vedecky dokázaná,“ vysvetľuje Isabelle Keller, Kvalifikovaný ekotropológ z Nemecká spoločnosť pre výživu oproti Lifeline.

Hypotéza zhadzovania kilogramov s množstvom bielkovín a výrazne zníženého množstva sacharidov sa v praxi neosvedčila. „Schudnete len dobre na začiatku,“ tvrdí odborník. Dôvod je Zmena stravy. Ale tento úspech nemožno dlhodobo udržať a po jednom alebo dvoch rokoch sa pôvodná váha vrátila.

Argumenty inzulínu resp Stúpenci diéty s nízkym obsahom sacharidov, Závisí to od distribúcie bielkovín a sacharidov, ako aj od dennej doby jedla, vedec neakceptuje: „Pri chudnutí nezáleží na tom, kedy konzumujete ktoré živiny, ale celé Energetická bilancia."Za účelom zníženia hmotnosti by mal organizmus spáliť viac energie, ako je mu dodané. Táto negatívna energetická bilancia sa dá znížiť iba cvičením alebo znížením Množstvo kalórií dosiahnuť.

Bielkovinový chlieb je vysoko kalorický a môže zaťažovať obličky

Vedec preto kritizuje vysoký obsah energie v Bielkovinový chlieb. „Je bohatší na tuk ako bežný chlieb,“ varuje. Sto gramov bielkovinového chleba má okolo 260, pumpernickel a bežné Viaczrnný chlieb na druhej strane iba niečo pod 200 kilokalórií. Pretože im Bielkovinový chlieb Obsiahnuté semená sú veľmi bohaté na tuk. Rovnaký počet kilokalórií poskytujú aj bielkoviny a sacharidy. Ak budete jesť veľa bielkovinového chleba, dalo by sa z neho dokonca pribrať.

Proti zvláštnemu chlebu hovoria ďalšie fakty: najmä ten vysoký Obsah bielkovín nie je bez rizika, pretože zaťažuje obličky. „Hranica, ktorá by sa nikdy nemala prekročiť, sú dva gramy bielkovín na kilogram telesnej hmotnosti,“ vysvetľuje Keller. Takže 75-kilový muž by nemal byť viac ako 150 gramov bielkovín denne prijať. 100 gramov bielkovinového chleba už obsahuje takmer 40 gramov bielkovín.

Bielkovinový chlieb často obsahuje veľa lepku

Bielkovinové pečivo je tiež rizikové pre každého, kto neznáša lepok. Lepok je bielkovina z obilnín a je hlavnou zložkou mnohých receptov Bielkovinový chlieb. Pretože veľké množstvo lepku je odpadovým produktom v potravinárskom priemysle, lepkový proteín je tiež lacný. Existuje niekoľko receptov na bielkovinový chlieb, ktoré sú bezlepkové (pozri nižšie).

Okrem toho by sa nemalo prehliadať, že niektoré zložky tohto nového receptu na chlieb majú tiež potenciál vyvolávať alergie. To platí najmä pre sóju, na ktorú je už veľa ľudí alergických. „Najlepšie by malo byť Alergici v pekárni zoznam prísad a starostlivo skontrolujte, či sú uvedené prísady pre vás bezpečné, “radí expert Keller.

Záver: Je bielkovinový chlieb zdravší ako normálny chlieb?

To Bielkovinový chlieb je nevyhnutné jedlo, nemožno ho pochopiť. Bežné menu ponúka cenné zdroje bielkovín v dostatočnom množstve - strukoviny, zeleninu, mliečne výrobky, mäso a ryby. Vysoko kalorický špeciálny chlieb je ťažko vhodný na chudnutie. Len pre športovec, ktorí potrebujú veľa bielkovín pre svalovú silu, odporúča sa bielkovinový chlieb. Pretože svaly pri používaní pribúdajú a je k dispozícii dostatok bielkovín na ich zabudovanie.

Pečenie bielkovinového chleba sami: dva jednoduché recepty

Aby ste čerstvo upečený chlieb udržali čo najdlhšie, odporúčame ho uložiť do vhodnej nádoby na chlieb.

Jednoduchý bielkovinový chlieb s droždím

  • 200 gramov lepok (Obchod so zdravou výživou)
  • Po 50 gramoch Sójová múka a mandľová múka
  • Po 50 gramoch semiačok podľa chuti: ľanové semienko, Sezamové semiačka, slnečnicové semienka
  • 2 vrecká suchého droždia
  • 1 štipku cukru
  • trochu soli, koriandra a rasce
  • 300 mililitrov vlažnej vody

Najskôr všetky suché prísady spolu dobre premiešame, potom vmiešame vlažnú vodu a cesto na teplom mieste zakryjeme, kým sa nezväčší. Potom vyformujeme bochník, ktorý vyložíme zodpovedajúcim tvarom papierom na pečenie a nalejeme do neho cesto, pečieme asi pri 180 stupňoch asi hodinu.

Bielkovinový chlieb s tvarohom (bezlepkový)

  • 200 gramov nízkotučný tvaroh
  • 4 vajcia
  • Po 50 gramoch mletých mandlí, mletého ľanového semena a mletých slnečnicových semien
  • 1 balíček prášku do pečiva
  • Soľ a kmín

Tvaroh a vajcia opatrne premiešajte, potom nalejte postupne ďalšie ingrediencie. Dochutíme soľou a rascou. Bochníkovú formu vystelieme pergamenovým papierom a nalejeme do nej cesto. Potrieme teplou vodou a pečieme na 180 stupňov (doba pečenia: asi 45 minút).