Bioaktívne látky zvyšujú imunitný systém pomocou Bioaktívnych látok - Bioaktívnych látok v
DR. oec. trofej. Claudia Müller
Môže zdravá strava skutočne podporovať imunitný systém? Doteraz sa myslelo najmä na vitamíny, ktoré posilňujú imunitný systém. Vedci to teraz zistili tiež Bioaktívne látky môže posilniť imunitný systém.
Imunitný systém chráni organizmus pred cudzorodými látkami. Hrá dôležitú úlohu nielen pri infekciách, ale aj pri mnohých ďalších chorobách, ako sú alergie, rakovina, artérioskleróza alebo chronické zápaly. Ak si chcete zachovať zdravie, mali by ste preto využiť každú príležitosť na posilnenie imunitného systému. K tomu môže výrazne prispieť strava.
Nedostatok aj nadmerná ponuka energie a živín v potravinách môžu ovplyvňovať reakcie nášho imunitného systému. Ak konzumujete príliš veľa tuku, potravinovej energie alebo polynenasýtených mastných kyselín, riskujete oslabenie imunitného systému. Ľudia s nadváhou majú vyššiu pravdepodobnosť vzniku infekcií dýchacích ciest a sú na ne náchylnejší. Ak sa naopak prijíma veľa vitamínov a stopových prvkov, obranyschopnosť tela sa dodatočne zvyšuje. Bioaktívne látky - vrátane sekundárnych rastlinných látok a zlúčenín z fermentovaných potravín - majú tiež pozitívny vplyv na našu obranyschopnosť. Či vláknina ovplyvňuje aj imunitný systém, ešte nie je definitívne objasnené.
Bez vitamínov imunitný systém slabne
Aktívna forma Vitamín D, 1,25-Hydroxy-Cholekalciferol, podporuje funkciu fagocytov a T-lymfocytov. Vitamín môže tiež hrať úlohu pri regulácii imunitných a zápalových procesov.
Vitamín E. (Tokoferol) je hlavný antioxidant rozpustný v tukoch v tele. Zachytáva voľné radikály, ktoré inhibujú imunitný systém a ničia bunkové steny. Účinok tokoferolov na imunitný systém je založený hlavne na tejto antioxidačnej vlastnosti. Vysoké koncentrácie zvyšujú imunitný systém aktiváciou špecifických protilátok (imunoglobulínov) a bunkových imunitných mechanizmov. Najmä u starších ľudí podávanie vysokých koncentrácií vitamínu E zlepšuje imunitný systém. Ak sa absorbuje príliš málo vitamínu rozpustného v tukoch, je ľahšie chytiť infekciu.
Tiež nedostatok Vitamín B6 zhoršuje imunitnú odpoveď. Ako zložka koenzýmov sa vitamín podieľa na rôznych metabolických procesoch. Imunitné bunky tiež potrebujú koenzým, aby mohli plniť svoje obranné funkcie. Nedostatočný príjem preto brzdí imunitný systém.
Účinky vitamín C (Kyselina askorbová) na imunitnom systéme boli mnohokrát skúmané, najmä pokiaľ ide o prechladnutie. Vedci sa teraz zhodujú, že ďalšie doplnky vitamínu C nechránia pred nachladnutím, ale môžu znížiť trvanie a závažnosť infekcie. Kyselina askorbová pôsobí ako antioxidant, zachytáva kyslíkové radikály a zabraňuje tak poškodeniu buniek. V prípade infekcie je koncentrácia kyseliny askorbovej v imunitných bunkách výrazne znížená. Vedci preto majú podozrenie, že potreba bude narastať s rôznymi infekciami. V každom prípade malo podávanie vitamínu C priaznivý účinok pri pokusoch na zvieratách: fagocyty zvierat boli aktívnejšie a mikroorganizmy boli usmrcované intenzívnejšie. U ľudí vitamín C zvyšoval rýchlosť rastu T lymfocytov. Nedostatok naopak znižuje imunitnú odpoveď.
Príliš veľa železa zvyšuje riziko infekcie
Z minerálov majú na imunitný systém zvláštny vplyv železo, zinok a selén. Aj príliš málo, aj príliš veľa železo má následky na obranu proti infekcii. Nedostatok železa znižuje z. B. aktivita fagocytov, znižuje počet B a T lymfocytov a znižuje tvorbu protilátok (imunoglobulínov). Železo však tiež podporuje množenie baktérií, takže ďalší príjem doplnkov železa môže zvýšiť riziko infekcie.
Aj s nedostatkom zinok telo je náchylnejšie na infekcie. Funkcia fagocytov je obmedzená, počet lymfocytov je znížený a bunková imunitná odpoveď je znížená. Nadmerný príjem zinku však ovplyvňuje aj imunitnú odpoveď.
Imunitne stimulačné účinky selén je pravdepodobne kvôli svojej funkcii ako kofaktoru pre enzým glutatiónperoxidázu. Tento enzým zachytáva agresívne peroxidy v tele, ktoré poškodzujú imunitný systém. Pri nedostatku selénu nemožno agresívne látky kontrolovať, čo znamená, že infekcie sa môžu šíriť ľahšie. V štúdiách sa zistila znížená aktivita prirodzených zabíjačských buniek za prítomnosti nedostatku selénu, ale tvorba protilátok sa zvýšila.
Bioaktívne látky podporujú zdravie
Bioaktívne látky, ktoré zahŕňajú vlákninu, látky z fermentovaných potravín a fytochemikálie, môžu tiež pôsobiť na imunitný systém. Akú úlohu to robí Vlákno hrať, v súčasnosti sa o ňom stále diskutuje. Rozdeľte sekundárne rastlinné látky do rôznych skupín. Uvádzajú sa tu iba tie, ktoré sú dôležité pre imunitný systém.
Bioaktívne látky: Systém zostáva nedotknutý čerstvými potravinami
Karotenoidy nájdete v mnohých rastlinných potravinách. Najznámejší z nich je betakarotén, ktorý sa v tele dá premeniť na vitamín A. Dáva mrkve, marhule alebo tekvici ich žltú, oranžovú a červenú farbu. Ale aj zelená zelenina, napr. Karotenoidov, ako je kel alebo špenát, môže byť veľa. Rôzne štúdie zamerané na veľké skupiny obyvateľstva ukazujú, že u ľudí, ktorí konzumujú veľa beta-karoténu, je menšia pravdepodobnosť vzniku rakoviny pľúc alebo žalúdka. Antikarcinogénna vlastnosť je okrem iných mechanizmov účinku pravdepodobne založená na skutočnosti, že betakarotén stimuluje imunitný systém.
Vedci dokázali, že fytochemikálie okrem iného podporujú rast T a B lymfocytov, zvyšujú počet prirodzených zabíjačských buniek v krvi a podporujú tvorbu cytokínov. 15 miligramov betakaroténu denne merateľne posilnilo imunitný systém u dospelých už po necelom mesiaci. V priemere prijímame spolu s jedlom iba asi šesť miligramov karotenoidov denne. Na obranné reakcie majú vplyv aj ďalšie karotenoidy, ako napríklad kantaxantín a astaxantín. Karotenoidy tiež pôsobia ako antioxidanty na procesy v imunitnom systéme.
Flavonoidy inhibujú a posilňujú súčasne
Flavonoidy sú - podobne ako karotenoidy - veľmi rozšírené v rastlinnej ríši. Antokyány, podskupina flavonoidov, poskytujú z. B. s čerešňami, slivkami, bobuľami, červenou kapustou a baklažánmi pre svoju červenú, modrú a fialovú farbu. V zelenine a ovocí sa flavonoidy nachádzajú hlavne priamo pod šupkou.
Početné štúdie preukázali, že flavonoidy potláčajú obranné mechanizmy. Môžu však tiež stimulovať časti imunitného systému. Mnoho experimentov, väčšinou iba s bunkovými kultúrami, sa zaoberá účinkami kvercetínu, najbežnejšieho flavonoidu. Tu sa ukázalo, že kvercetín inhibuje rast lymfocytov a obmedzuje uvoľňovanie mediátora zápalu histamínu a ďalších dôležitých látok imunitného systému. Tiež bráni funkcii fagocytov a prirodzených zabíjačských buniek. Aby bolo možné lepšie vyhodnotiť imunologické vlastnosti flavonoidov, sú okrem experimentov na bunkových kultúrach potrebné najmä štúdie na ľuďoch.
Bioaktívne látky: chráňte cibuľové rastliny a strukoviny
Sulfidy dať cesnaku, póru a cibuli ich typickú vôňu. Účinky týchto látok boli intenzívne skúmané. Ich ochranná funkcia je pravdepodobne spôsobená skutočnosťou, že sulfidy zhoršujú rast nádorových buniek a znižujú recidívu určitých nádorov u pacientov s rakovinou. V štúdiách na ľuďoch aktivovali bunky prirodzeného zabíjania. Okrem toho sulfidy inhibujú rast mikroorganizmov.
Celozrnná výživa bráni
Aj keď veľká časť poznatkov pochádza čiastočne z pokusov na zvieratách a experimentov s bunkovými kultúrami, vedci dnes predpokladajú, že výživa môže v určitých medziach posilniť našu obranyschopnosť a potlačiť nadmernú reakciu imunitného systému. Odporúča sa strava s vysokým podielom rastlinných potravín. Mal by obsahovať veľa ovocia a zeleniny, ako aj celozrnné výrobky a mliečne výrobky. Vzhľadom na tepelnú citlivosť niektorých fytochemikálií a vitamínov má zmysel konzumovať časť jedla ako čerstvé tepelne nespracované potraviny. Týmto spôsobom sú dodávané všetky zložky potravy, ktoré môžu posilňovať imunitný systém. Predchádza sa tým nielen infekciám, ale aj kardiovaskulárnym chorobám a predovšetkým rakovine.
LITERATÚRA:
BIESALSKI, H. K.; FRANK, J.: Antioxidanty vo výžive a ich význam pre anti-/pro-oxidačnú rovnováhu v imunitnom systéme. In: Immun. Infekcia. 23, str. 166-173, 1995
GRIMBLE, R.F .: Účinok antioxidačných vitamínov na imunitné funkcie - klinický význam. In: VitaminSpur 12, s. 78-87, 1997
WATZL, B.; HÄNSCH, G.M .; POOL-ZOBEL, B.L .: Výživa a imunitný systém. In: Ern Umschau 41, s. 368-377, 1994
WATZL, B.; LEITZMANN, C .: Bioaktívne látky v potravinách. Hippocrates, Stuttgart 1995
Zdroj: Müller, C.: UGB-Forum 5/98, s. 250 - 253