Biologická dostupnosť Ako dobre telo využíva vitamíny a minerály
Doplnky výživy sú potraviny, ktoré majú formu, ktorá nie je typická pre potraviny, ako sú kapsuly, tablety alebo prášky. V porovnaní s inými potravinami existujú tiež rozdiely v absorpcii výživných látok, ktoré obsahuje?
To, ako dobre môžu byť určité látky vrátane mikroživín, ako sú vitamíny a minerály, absorbované v tele, je definované technickým výrazom Biologická dostupnosť vyjadrený. Vitamíny a minerály, ale aj ďalšie látky ako aminokyseliny, luteín alebo kurkumín v klasických doplnkoch výživy sú v iných potravinách integrovaných do príslušných bunkových štruktúr. Ste súčasťou tzv Potravinová matrica. Biologická dostupnosť súvisí s tým, ako ľahko sa látky v tele uvoľňujú z matrice a v akom množstve sa môžu absorbovať alebo resorbovať, a sú tak telu dostupné na ďalšie použitie.
Doplnky výživy poskytujú vitamíny, minerály a ďalšie látky v koncentrovanej forme na doplnenie každodennej stravy. Súčasťou sú látky väčšinou nie sú viazané v matici, ale klam v izolovanej forme pred, vpredu. V doplnkoch výživy sa samozrejme používajú iba tie látky, ktoré sú nielen bezpečné, ale ktoré dokáže dobre využiť aj telo. Vyžaduje to zákon a vopred ho kontroluje Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) predtým, ako je v celej Európe schválené použitie vitamínovej a minerálnej zlúčeniny ako zdroja živín.
Často lepšie vstrebávanie z doplnkov výživy
Keď sú mikroelementy začlenené do takejto matrice, pre telo je často ťažšie ich absorbovať a použiť ich pre seba. Napríklad kyselina listová je jedným z vitamínov, pre ktoré je uspokojenie potrieb mnohých ľudí spojené s veľkými výzvami. Pretože sa tento vitamín zvyčajne nachádza v viazanej forme v prírodných zdrojoch, musí ho telo najskôr premeniť. Príjem živín zo zelenej listovej zeleniny ako hlavného dodávateľa je preto veľmi nízky. V doplnkoch výživy sú Vitamíny a minerály v dávkovanej a bezplatnej forme nie sú vložené do matice. Preto si ich telo vo väčšine prípadov môže získať z doplnkov výživy nahrávať oveľa lepšie. Kyselina listová je už k dispozícii vo voľnej forme v doplnkoch výživy a môže byť použitá priamo v tele. Ďalším príkladom je rozpustný v tukoch Kurkumín, ktorý sa získava z rastliny kurkuma a telo ho môže lepšie absorbovať kombináciou s inými látkami alebo špeciálnymi technologickými postupmi.
Rozdiely v vitamínoch z prírodných a syntetických zdrojov?
Synteticky vyrobené vitamíny sú zvyčajne vo svojej chemickej štruktúre s prirodzene sa vyskytujúcimi vitamínmi z klasických potravín identické. Náš organizmus preto nemôže rozlišovať medzi týmito dvoma vitamínmi. Sú rovnaké pre telo a rovnako ich telo používa. Syntetická zlúčenina sa zriedka líši od prírodnej formy. Existuje iba jedna výnimka: tá Vitamín E.. Tu sa líši nielen štruktúra, ale aj účinok syntetickej a prírodnej formy: zohľadňuje sa to v dávkovaní produktu.
Ďalšie faktory pre dobrý príjem
Existuje veľa faktorov, ktoré určujú, ako dobre (alebo zle) sa živiny vstrebávajú v tele. Okrem iného je tiež relevantné, s akými ďalšími potravinami sa prijímajú. Takto sú vitamíny A, D, E a K rozpustné v tukoch lepšie sa vstrebáva zároveň mastné jedlo je spotrebovaný. Jednotlivé vitamíny a minerály môžu mať navyše navzájom pozitívny vplyv:
- Vápnik sa lepšie vstrebáva s vitamínom D.
- Železo sa lepšie vstrebáva s vitamínom C.
Existujú však aj prípady, keď absorpciu a využitie vitamínov niekedy narušia jeho náprotivky v potravinách, napr. Alkohol alebo káva zhoršujú absorpciu vitamínu B1.
Dbajte na údaje na obale
Výrobcovia potravinových doplnkov v odporúčaniach týkajúcich sa spotreby berú do úvahy možné vplyvy na biologickú dostupnosť. Tieto nájdete na obale. Spotrebitelia by si ich preto mali pred použitím doplnku výživy pozorne prečítať.