Bircher - oveľa viac ako len müsli - SWI
DR. Bircher diskutuje. Foto z roku 1937. Keystone
Tento rok by mala klinika Bircher Benner v Zürichu 100 rokov. Charizmatický lekár a priekopník surovej stravy Max Bircher ju založil v roku 1904.
Tento obsah bol zverejnený 4. marca 2004 - 11:44 hod. 4. marca 2004 - 11:44 hod
Aj keď je klinika od roku 1994 zatvorená - svetoznáme „Bircher müsli“ a myšlienka holistickej filozofie zdravia zostávajú.
Slovo „Müesli“ je jediné skutočné švajčiarsko-nemecké slovo, ktoré si našlo cestu do všetkých svetových jazykov. Produkt, ktorý si dnes pochutnávajú v nespočetných variáciách, má pôvod v „müsli Bircher“, ktoré pred viac ako 100 rokmi vynašiel curyšský lekár Max Bircher.
Müsli sa považuje za zdravé zeleninové surové jedlo. Skutočné „Bircher müsli“ však malo oveľa viac: holistická filozofia zdravia kombinovaná s diétou celých jedál, ktorá v tom čase odporovala princípu zeitgeist, a vzdaním sa alkoholu, kávy a kakaa.
Na začiatku 20. storočia, keď sa zdravotnícka profesia takmer nezaoberala výživou, mali tieto myšlienky dokonca revolučný účinok medzi lekármi.
O 100 rokov neskôr, 6. a 7. marca, bude lekárske povolanie oslavovať význam reformátora výživy a života Birchera a jeho kliniky sympóziom.
OSN bude čoskoro zastaraná?
Je OSN schopná vyrovnať sa s obrovskými zmenami v štátoch a spoločnostiach sveta a reagovať na ne?
Bircher nie je Kellogg
Vďaka spojeniu problémov s výživou s celostnými aspektmi zdravia sa Bircher stal priekopníkom v medicíne. Jeho vplyv pretrval a siaha ďaleko za Švajčiarsko.
To síce Bircher neurobil zo svojej „Müesli“ medzinárodne chránenej „ochrannej známky“, ako je jej americký náprotivok „Kellogg's“.
V USA vynašli bratia Kelloggovci v Michigane prvé výrobky vyrobené z obilných vločiek v roku 1906, súčasne s firmou Bircher. A okamžite začali priemyselne vyrábať. Dnes má skupina obrat 9 miliárd dolárov.
„Max Bircher by nebol oboznámený s takýmto marketingom,“ uviedol pre swissinfo Eberhard Wolff z archívu Bircher Benner z Inštitútu lekárskej histórie na univerzite v Zürichu.
Nápady boli pre Birchera dôležitejšie ako peniaze, hovorí Wolff. Podozrenie, že plátok müsli Bircher s dvoma zubami je pravdepodobne jediný výrobok, ktorý si kedy nechal patentovať.
Spravodaj
Prihláste sa k odberu nášho bulletinu a dostanete najdôležitejšie správy zo stránky swissinfo.ch priamo do vašej poštovej schránky.
Na konci 19. storočia mladý lekár Max Bircher zistil, že surová strava podporuje proces hojenia. Všeobecne ho upriamilo pozornosť na význam stravovania pre zdravie a choroby.
Vďaka svojej kritike, že súčasná liečba drogami je čisto symptomatická a že medicína musí zahŕňať holistické liečenie príčin i duševných procesov, je Bircher v súčasnosti stále dosť moderný. V tom čase však dosť hneval konvenčnú medicínu.
Napriek tomu si upevnil reputáciu myslenia vodcu v oblasti výživy. Jeho vtedajšia nová dietetika je dnes všeobecne známa.
Prečo bola klinika zatvorená v roku 1994?
Bircher dal za pravdu aj jeho medzinárodnému úspechu. Jeho súkromná klinika založená v roku 1904 mala veľké úspechy až do prvej svetovej vojny, na ktorú mohol nadviazať v medzivojnovom období.
„V 70. rokoch mala klinika stále viac hostí ako v 60. rokoch,“ hovorí Wolff na základe spisov pacientov. Na konci 80. rokov sa to však zjavne už poriadne nevyplácalo. Wolff môže len hádať, odkiaľ sa tento vývoj vzal.
„Vzostupy a pády naturopatických inštitúcií sú často čiastočne determinované charizmou a osobnosťou riaditeľov,“ hovorí Wolff. Bircher na svojich kúpeľných hostí ako človek určite čaroval. Po jeho smrti v roku 1939 za ním nasledovala jeho dcéra Ruth Kunz-Bircher spolu s jej bratom Ralphom Bircherom.
Ďalší brat, Franklin E. Bircher, pracoval tiež v manažmente ako hlavný lekár na plný úväzok, ako pre swissinfo uviedla jeho vdova Alice Bircher. Toto má sanatórium, ktoré bývalo „živou silou“.
bola premenovaná na „Bircher-Benner Klinik“. Vedecky podporil učenie o výžive svojho otca a zriadil laboratórium metabolizmu a röntgenový ústav.
Po Franklinovi Bircherovi nasledovala ako vedúca lekárka Dagmar Liechti-von Brasch, neter Maxa Birchera.
Sám Bircher, ako aj jeho priami nástupcovia si dokázali správne poradiť s kúpeľnými osobnosťami ako Thomas Mann, Jehudi Menuhin, Golda Meir, Habib Bourgiba, Ionesco, Arthur Honegger či Maria Becker.
„Švajčiarsko sa chystá zaviesť najprísnejší protiteroristický zákon na Západe“
Tento obsah bol zverejnený 23. novembra 2020 23. novembra 2020 Aktuálny diskurz o posledných teroristických útokoch je pre ľudské práva mimoriadne nebezpečný, píše politologička Leandra Bias.
Trendy vo wellness a predvádzacie vlny
Ústav lekárskej histórie má podozrenie, že obrat od vážnej celostnej medicíny k svižnejšej holistickej vlne wellness nemusel byť zahájený dostatočne skoro.
„Bývalé tradičné kúpeľné domy v Ticine, ktoré boli podobné klinike Bircher Benner, sa teraz nachádzajú v adresári wellness hotelov,“ hovorí Wolff.
swissinfo, Alexander Künzle
Krátko
Mladý lekár Maximilián Bircher (1867 až 1939) otvoril v roku 1891 ordináciu v priemyselnej štvrti Zürichu.
Kritizoval v tom čase bežnú medicínu ako čisto symptomatickú a hľadal spôsob liečenia príčin a duševných procesov chorôb.
Pokiaľ ide o surovú stravu, prichádza na dôležitosť výživy pre zdravie.
V roku 1897 založil malý súkromný ústav pre „dieteticko-fyzikálnu terapiu“ v Zürichu-Hottingene.
Lekárske združenie v Zürichu jeho metódu odmieta. Ale jeho škála liečivých a zmysluplných vecí sa teší rastúcemu medzinárodnému dopytu.
V roku 1904 sa presťahoval do sanatória na Zürichbergu. Čoskoro ponúka 60 lôžok a päťčlenný lekársky tím pre kúpeľných hostí z celého sveta.
Stáva sa z neho myšlienkový líder vo výskume vitamínov.
Po jeho smrti zostala klinika dlho referenčným bodom, kým nebola v roku 1994 zatvorená.
Fakty
Sympózium k 100. výročiu kliniky sa uskutoční 5. až 7. marca 2004 v priestoroch bývalej kliniky Bircher Benner v Zurichbergu.
Bircherovo myslenie a práca sú interpretované z historického hľadiska.
Početné spisy pacientov bývalej kliniky, ktoré sa zachovali, sú zdrojom bohatým na lekárske a sociálne dejiny.
Múzeum Mühlerama v curyšskej štvrti Tiefenbrunnen bude od konca apríla 2004 tiež venovať špeciálnu výstavu „Bircher müsli“.