Blog o ketogénnej diéte Ergomax
Blog hostí: Toine Wilke, odborník na výživu, biochemik a odborník na riasy
Spaľovať tuky, potrebovať viac energie alebo mať zdravotné indikácie ... na tieto ciele existuje diéta alebo diéta. Pravdepodobne už čakáte zeleninovú a ovocnú stravu, ale „zvláštne“ je táto strava väčšinou tučná. Pre mnohých ľudí je to stále zvláštna myšlienka a vykonávanie zmien sa ukazuje ako ťažké. Dogma „jedz trochu tuku“ z 80. rokov je vytrvalá a uviaznutá hlboko vo vedomí. Preto „konzumácia väčšieho množstva tuku“ okamžite vytvára odpor.
Oproti dnešnému humbuku v superpotravinách nie je táto strava nová. Už v roku 500 pred Kristom sa na lekárske účely používali cielené hladovky a diéty, ktoré napodobňovali metabolický mechanizmus pôstu. Ketogénna strava je toho dobrým príkladom.
Uvedenie tela do ketózy každú chvíľu je nielen zdravé pre ľudí, ale zdá sa to logické aj z evolučného hľadiska. V dávnej minulosti boli časy nedostatku a sezónne výkyvy v dostupnosti potravín úplne normálne. Naši predkovia sa teda pravidelne a automaticky dostávali do stavu ketózy.
Športovci a kulturisti objavili v minulom storočí výhody ketogénnej stravy pre ich zloženie tela. V súčasnosti sa skupina stúpencov neustále rozrastá, okrem iných aj o takzvaných „biohackerov“, ako je Dave Asprey. Ketóny poskytujú viac duševnej energie, jasnosť a lepšiu koncentráciu.
Energia, základ
Energia (spotrebováva) každý: energiu, beh, premýšľanie, jedlo a dokonca aj spánok. Túto energiu získavame hlavne z nasledujúcich troch skupín živín: bielkoviny, sacharidy a tuky. Ak toho máme dostatok, potom náš „motor“ beží.
Náš západný spôsob života pozostáva prevažne z uhľohydrátov. Stačí sa pozrieť na obaly výrobkov ľubovoľného náhodného supermarketu. Napríklad to, čo často jeme, je chlieb, cestoviny, ryža a zemiaky. Všetky tieto živiny sú tvorené sacharidmi. Všeobecne platí, že 10 - 15% našej stravy pozostáva z bielkovín, 20 - 40% tukov a 50 - 70% sacharidov. Prečo však nejeme viac tukov?
Klasická ketogénna strava pozostáva z približne 75% tukov, 20% bielkovín a 5% sacharidov. Typickými „ketogénnymi“ potravinami sú mäso, vajcia, mliečne výrobky, ako sú syry, jogurty a tučné jedlá, ako je majonéza. V tejto strave je zvyčajne doplnená zeleninou s nízkym obsahom sacharidov, ako je špenát alebo uhorka.
Ďalšie palivo - ketóny ako alternatíva k glukóze
Rovnako ako benzínový motor nemôže pracovať na naftu, ani náš sacharidový motor nemôže spaľovať tuky. Telo je našťastie tak dobre pripravené, že má svoj vlastný motor pre každú živinu. Pre sacharidy sa tento motor nazýva „glykolýza“ a pre tuky sa tento motor nazýva beta-oxidácia. Táto flexibilita umožňuje telu ľahký prechod na rôzne palivá, ak je jedno z palív nedostatočne dostupné.
Pri ketogénnej diéte nie je k dispozícii dostatok sacharidov. Môže to byť po cvičení, fyzickej aktivite alebo jednoducho vtedy, keď máte na chvíľu nedostatok sacharidov. V tomto metabolickom stave začne telo spaľovať tuky. Látky, ktoré sa potom uvoľňujú, sa nazývajú ketóny alebo keto telá/ketokyseliny. Z tohto dôvodu sa strava alebo strava s vysokým obsahom tukov a nízkym obsahom sacharidov nazýva aj „keto“ (z ketónov) a „gen“ (z generovania).
Je kalória kalória?
Všeobecná predstava je, že jedna kalória je kalória. To je prinajmenšom jasné a ľahko vypočítateľné. Vedeli ste však tiež, že molekula glukózy produkuje asi 38 jednotiek ATP, zatiaľ čo voľná mastná kyselina môže produkovať asi 120 jednotiek ATP? Je to teda asi trikrát viac, aj keď mastná kyselina obsahuje iba asi dvakrát toľko kalórií; a to 9 kalórií verzus 4 kalórie pre glukózu. Ale potom bez nevýhod ... stále ma môžete sledovať?
Menej hladu a ketogénna diéta na lekársky predpis
Pri ketogénnej strave sa vo všeobecnosti nepočítajú žiadne kalórie, ale automatické zníženie množstva jedla. Zdá sa, že tu zohrávajú dôležitú úlohu aj pozitívne zmeny v hormonálnej rovnováhe a aktivácii génov, ako aj zmena druhu živín.
Ketogénna diéta sa v medicíne používa na veľmi odlišné indikácie. Nie všetky mechanizmy účinku sú dostatočne jasné, ale nepochybne existujú sľubné a veľmi dobré účinky tejto diéty. Jednoduché prepnutie metabolického motora môže mať preto ďalekosiahle následky!
Stimulujúca ketóza
Priamymi predchodcami ketónov sú mastné kyseliny so stredne dlhým reťazcom, aké sa nachádzajú v MCT oleji alebo kokosovom oleji. Vedome konzumácia týchto tukov vám môže dodať energiu. Je to zhruba to isté ako brať tekutú glukózu ako súčasť stravy s vysokým obsahom sacharidov.
Nový vývoj viedol aj k exogénnym keto telám. Jeden berie ketóny priamo na ovplyvnenie energetickej rovnováhy. Z rôznych zdrojov je zrejmé, že napríklad profesionálni cyklisti objavili tieto ketóny pre seba.
Príliš veľa ketónov?
Ketóny, ktoré sa tvoria pri spaľovaní tukov, prichádzajú do krvi pečeňou. Tak ako pri iných účinných látkach (napríklad pri cukre), môžete ich príliš veľa dostať do svojej krvi. Tento stav sa nazýva ketoacidóza a v skutočnosti sa vyskytuje iba u ľudí s cukrovkou 1. typu, keď sú ich hladiny inzulínu príliš nízke. „Normálni“ zdraví ľudia, ktorí dodržiavajú ketogénnu stravu, majú zvyčajne zdravú hladinu ketónov. Sú v skutočnosti nižšie ako u osoby, ktorá práve skončila slušný tréning!
Začnite s ketogénnou diétou
Existuje veľa kníh na túto tému, niektoré sú osobitne zamerané na športovcov, iné sú viac zamerané na zdravie, ale vo všeobecnosti ich spája rovnaká správa. Existujú tiež rôzne webové stránky a skupiny venované receptom, tipom a skúsenostiam. Ak chcete jesť ketogénnu stravu, vyberte si svoju metódu a ponorte sa do tejto záležitosti.