Blog o výžive DEBInet; Archív blogu; Stredomorská kuchyňa pre deti - nielen (iba) v Stredomorí
Štvrtok 28. augusta 2014
Diéta optimalizovaná podľa ideálov stredomorskej stravy tiež chráni deti pred nadváhou a obezitou - ak sa uplatňuje. V skutočnosti sa však nenachádza všade, kde by sa dalo očakávať stredomorské stravovanie, ako ukazuje porovnanie medzi európskymi krajinami. A víťazom sa stáva ...?
Stredomorská strava (tiež známa ako stredomorská kuchyňa) tradične zahŕňa veľa rastlinných potravín (stredomorská zelenina a ovocie, výrobky z obilia, orechy a semená), denné mliečne výrobky v menšom množstve (syr, jogurt), hydinu alebo ryby niekoľkokrát týždenne, ale takmer žiadne červené Konzumované mäso (hovädzie, bravčové, jahňacie) alebo vajcia. Tuk sa vstrebáva hlavne vo forme olivového oleja a pohár vína sa často zapíja jedlom (spolu asi jeden alebo dva poháre denne, väčšinou červené víno).
Dospelí, ktorí sa stravujú týmto spôsobom, majú menšiu pravdepodobnosť nadváhy, majú menej chronických chorôb alebo metabolického syndrómu a majú dlhšiu priemernú dĺžku života. Uvedomenie si, že zdravotné prínosy stredomorskej kuchyne sú menej dôsledkom stredomorských jedál ako pridružených skupín potravín a množstva skonzumovaného jedla, viedlo k ďalšiemu rozvoju stredomorskej stravy. Vytvorila sa stredomorská forma výživy založená na skupine jedál, ktorú je možné flexibilne prispôsobiť miestnym podmienkam.
Všeobecne sa predpokladá, že stredomorská strava vrátane upraveného variantu je z hľadiska zdravia prospešná aj pre deti. Vzťah medzi stredomorskou stravou a nadváhou alebo obezitou u detí, vrátane ukazovateľov ako obvod pása alebo pomer pása k výške, sa doteraz ťažko skúmal.
Vedci pri príležitosti tohtoročného Európskeho kongresu o obezite predstavili výsledky celoeurópskeho projektu. Na jednej strane skúmali účinky stravovania dieťaťa založeného na princípoch stredomorskej stravy na rozvoj nadváhy a obezity. Na druhej strane sa zaujímali o šírenie tejto formy výživy v Európe.
Štúdie sa zúčastnilo 16 220 detí vo veku 2 - 9 rokov z ôsmich európskych krajín. Na začiatku a po dvoch rokoch sa deti odvážili a ako ukazovatele proporcií tela dieťaťa sa určila ich dĺžka tela, obvod pása a hrúbka kožného záhybu. Rodičia navyše v dotazníku poskytli informácie o tom, ako často ich dieťa zvyčajne konzumovalo 43 rôznych jedál.
Stravovacie návyky dieťaťa sa potom premietli do bodovej hodnoty: ak sa jedlo, ktoré vyhovovalo odporúčaniam stredomorskej stravy, konzumovalo často, bol pridelený bod. Zaznamenal sa tiež bod, keď sa určité skupiny potravín, ako napríklad mäso alebo mliečne výrobky, konzumovali iba mierne v zmysle stredomorskej stravy. Potom boli pridané všetky body. Čím vyššia je bodová hodnota, tým lepšie bola strava dieťaťa v súlade s odporúčaniami pre stredomorskú alebo stredomorskú stravu. To vedcom umožnilo posúdiť stravu detí, porovnať rôzne deti a analyzovať vzťahy s telesnou hmotnosťou.
Vedci dokázali svojimi údajmi dokázať, že aj deti majú úžitok zo stredomorskej alebo stredomorskej stravy: Deti s vysokým skóre boli menej pravdepodobné, že budú obézne a mali nižšiu tukovú hmotu ako deti s nižším skóre, s rozdielmi vo veku, pohlaví, sociálnom postavení, študijnom centre a fyzická aktivita je započítaná. Ďalej sa ukázalo, že strava založená na princípoch tejto formy výživy chránila pred zvýšením BMI, obvodu pása, pomeru pása k výške a všeobecne tukovej hmotnosti v dvojročnom pozorovacom období.
Analýza prevalencie Stredomoria alebo stredomorskej stravy v európskych krajinách však odhalila úžasné veci: Väčšina nasledovníkov alebo fanúšikov, ako by sa dalo povedať medzi deťmi, NEMALA túto formu stravovania v klasických stredomorských krajinách, ale vo Švédsku. Ak veríte výrokom rodičov, deti jedli porovnateľne veľké množstvo cereálnych výrobkov, ovocia, zeleniny a orechov. Naopak strava cyperských detí bola najmenej v súlade s odporúčaniami pre tradičnú stredomorskú stravu. V porovnaní európskych krajín jedli deti z Talianska najmenej zeleniny, mali však najčastejšie nadváhu alebo obezitu pred Cyprom a Španielskom. U piatich detí mali nadváhu alebo obezitu viac ako dve v Taliansku a jedno v Španielsku.
Pre vedcov zapojených do štúdie nebol tento výsledok úplne neočakávaný. Uviedli, že stravovacie návyky sa zmenili, najmä v južnej Európe: najmä mladší obyvatelia konzumujú čoraz viac živočíšnych produktov a jedál s vysokým obsahom tuku, zatiaľ čo ich spotreba rastlinných potravín klesá. Zatiaľ čo sa obyvatelia stredomorských krajín čoraz viac dištancujú od svojich tradičných stravovacích návykov podporujúcich najmä zdravie, zdá sa, že severská populácia si viac uvedomovala svoje zdravie.
Vedci na základe svojich výsledkov odporúčajú zahrnúť do európskych preventívnych stratégií boja proti obezite v detstve diéty podobné stredomorskej strave. Zdravotnícke orgány by mali zintenzívniť úsilie na podporu konzumácie ovocia, zeleniny, strukovín, orechov a rýb. Okrem toho príklad najmä zo Švédska ukazuje, že stredomorská strava sa dá ľahko prispôsobiť ponuke potravín a miestnym kultúrnym podmienkam.