Blog Radosť z varenia - 10. časť
V súčasnosti je v USA veľa začínajúcich podnikov. Tí, ktorí riadia náklady na logistiku pri doručení domov, sú úspešní. Ostatné zmiznú po niekoľkých mesiacoch z „varnej plochy“. Ale v rôznych regiónoch USA je čoraz viac miestnych spoločností, ktoré túto službu ponúkajú. Potravinársky priemysel v Amerike teraz ponúka aj súpravy jedál. Trend sa začína valiť!
V Európe zatiaľ nenájdeme tento typ prípravy jedla v tejto podobe. Pravdepodobne existujú stravovacie súpravy na táborenie alebo ako núdzové napájanie. To však nemá nič spoločné s prichádzajúcim trendom. Nebude teda dlho trvať, kým tu tiež môžeme využiť tieto príležitosti. Sledujte novinky.
Čerstvé jahody. Veľké potešenie. Teraz sa to začína odznova - jahodová sezóna. Aj vy myslíte na tanier s čerstvými jahodami a smotanou? DEZERT, ktorý uspokojí vaše sladké chute. Jedzte toto šťavnaté ovocie v čerstvej, surovej podobe.
Jahody majú vysoký obsah vitamínu C, draslíka, sodíka a železa a nízky obsah kalórií. Jedna šálka jahôd obsahuje 13% vlákniny, ale iba 43 kalórií. Jahody slúžia ako dobrý antioxidant. Pomáha nielen pri regulácii hmotnosti, ale aj posilňuje váš imunitný systém.
Mali by sa jahody umyť? Ak máte možnosť kúpiť si toto sladké ovocie od poľnohospodára alebo na miestnom trhu, niekedy je tu so sebou ešte zemina alebo iné drobné nečistoty. Jahody pred konzumáciou opláchnite pod studenou vodou a osušte kuchynským papierom alebo utierkou. Nikdy ho nenechávajte vo vode. Jahody sú ako malé špongie a absorbujú tekutinu. Rovnako ako v prípade hnojív, pesticídov a iných chemických prípravkov.
Jahody skladujete v chlade. Kvalitné bobule môžete uchovávať v chladničke až 2 dni bez ďalšej straty pôžitku. V opačnom prípade si kúpte jahody v požadovanom množstve a zjedzte ich v ten istý deň.
Jahody môžete spracovať na džem, sirup, šalát, mäkkú zmrzlinu, víno, džúsy, smoothies a ďalšie. Alebo so špeciálnym šalátom podľa tohto receptu:
Pre 4 porcie:
4 šálky čerstvých listov baby špenátu
1/4 šálky vínneho octu
1 šálka jahôd, nakrájaných alebo na štvrtky
1/2 šálky čučoriedok
1/4 šálky polovíc vlašských orechov, nahrubo až nadrobno
Špenát zmiešame s octom. Pridajte bobule a orechy zo stromu. Všetko znova premiešajte. A zdravé pôžitky sú pripravené.
Antioxidanty v jahodách a omega 3 mastné kyseliny v orechoch stromov pomáhajú udržiavať zdravé steny tepien.
Užite si jahodovú sezónu.
Špargľu si v minulosti mohli vychutnať iba bohatí občania, v súčasnosti si špargľu môže každý vziať na stôl. Špargľa je ľahká, zdravá a čistí zvnútra. Detoxikuje a odvodňuje a je možné ho využiť mnohými spôsobmi. Trpezlivosť sa vypláca. Hneď ako sa začne sezóna špargle, mali by ste byť trpezliví a počkať, kým nenastane „druhá generácia“. Prvé odrody špargle sú zvyčajne stále veľmi horké kvôli znečisťujúcim látkam skladovaným v zime. Ale nástupcovia sú o to vkusnejší.
lepšie. Dôležité sú tieto vlastnosti kvality:
• Rezaný povrch: Mal by byť stále mokrý alebo aspoň vlhký.
• Tip: Mal by byť stále veľmi pevný.
• Špargľa všeobecne: nikdy nesmie byť vysušená.
Tip: tyče trieť o seba. Čerstvá špargľa škrípe - stará špargľa nie.
Ak chcete špargľu skladovať, uchovávajte ju zabalenú vo vlhkých utierkach v chladničke, nie však dlhšie ako dva dni. Je lepšie to spracovať okamžite.
Citlivá je najmä biela špargľa. Pred prípravou ho aspoň na 10 minút namočte do ľadovo studenej vody. Dá sa teda veľmi ľahko olúpať. Použite škrabku na špargľu alebo škrabku na zeleninu. Každú oštepovú špargľu olúpte asi na palec od špičky. Šupky zlikvidujte, pretože sa z nich môžu pripraviť špargľa. Recept:
Špargľové šupky vložte do vody a dochuťte maslom, soľou, trochou cukru a citrónovou šťavou. Okrem toho pridajte trochu bieleho chleba, aby ste vylúčili akékoľvek horké látky. Toto všetko raz povarte a nechajte lúhovať až 30 minút. Po uplynutí tejto doby pridajte do šupky olúpanú špargľu a uvarte ju ako obvykle. Výsledok je mimoriadne chutný. Ak vám ešte zostane špargľový vývar, môžete ho do tejto zásoby na dva dni uložiť do chladničky, ktorú chcete neskôr použiť. To opäť zintenzívni chuť.
Biela špargľa by mala byť varená zvisle a tak, aby neboli zakryté jemné a jemné špičky.
Skutočný profesionálny tip: Do zásoby namočte čistú kuchynskú utierku a položte ju na tipy, ktoré nie sú pokryté tekutinou. Takto sú iba tlmené. Ak špargľa v chlade vychladne, získa si svoju mimoriadne extrémnu chuť a tá je podľa profesionálnych kuchárov ideálnou formou prípravy.
Tip: Ak ste špargľu neodložili zo sporáka včas, aby ste ju nechali vychladnúť v zásobe, potom ju opláchnite v studenej vode. Inak je špargľa príliš mäkká.
Spotrebiteľmi obľúbený trend v kuchyni. Nie je to tak dávno, čo všetko jedlé, čo pochádzalo z diaľky, sa považovalo za symbol stavu, bohatstva a sofistikovanosti. Dnes sa však veľa zmenilo. Nie je to exotické jedlo, ktoré vytvára prestíž, ale to, čo pochádza z okolia.
Trendy severských potravín
Surové krevety, machová pena, borovicový olej a neznáme bylinky. To sú charakteristické znaky severskej kuchyne po celom svete, ktorá je v súčasnosti čoraz populárnejšia.
Severská kuchyňa je obľúbená pre svoju čistú chuť, sezónne variácie a jednoduchosť. Vlastnosti, ktoré väčšina ľudí všade ocení.
Asi pred desiatimi rokmi napísala skupina špičkových škandinávskych kuchárov „Severský manifest“. Dokument vysvetľuje, že pripravujete novú kuchyňu, ktorá nesie regionálne pochúťky a sezónne vplyvy. Pri potravinárskych tradíciách používajú moderné technológie a zameriavajú sa na pôvod, dobré životné podmienky zvierat a miestnych výrobcov.
V 80. rokoch minulého storočia začal japonský zdravotnícky úrad vyvíjať koncepciu na zlepšenie zdravia obyvateľstva pomocou špeciálnych obohatených potravín. Malo by sa tiež znížiť riziko chorôb, aby sa udržali náklady na zdravotnú starostlivosť o starnúcu populáciu pod kontrolou.
Príkladom funkčných potravín sú potraviny, ktoré obsahujú špeciálne minerály, vitamíny, mastné kyseliny alebo vlákninu. Alebo potraviny s pridanými biologicky aktívnymi látkami, ako sú rastlinné chemikálie a antioxidanty alebo probiotiká, ktoré obsahujú bakteriálne kultúry prospešné pre výživu.
Najbežnejšie funkčné potraviny, ktoré sa dnes používajú, sú
jogurt
margarín
Omega 3 mastné kyseliny
Ovocné šťavy a minerálna voda
Müsli vločky
Zdravotné dôvody pre spotrebiteľov, ktorí si kupujú funkčné potraviny, sú zvýšenie počtu zdravých črevných baktérií, pomoc pri chudnutí alebo užitočnosť pre vývoj detí...
Správa z prieskumu trhu z roku 2012 v USA zistila, že svetový trh s nutraceutikami dosiahne do roku 2018 250 miliárd USD. Tento trh je definovaný ako „Doplnky výživy obsahujúce vitamíny, minerály, rastliny, korenie, oleje a nápoje“.
Zdravšie, krajšie a efektívnejšie - tieto tri tvrdenia popisujú, čo by malo funkčné jedlo dosiahnuť pre spotrebiteľov. Medzi spotrebiteľmi funkčných potravín sú trendy jedlá, ktoré zvyšujú energiu (45%), podporujú funkciu mozgu a pamäť (43%) a zlepšujú zdravie kostí a kĺbov (41%).
Energetické nápoje alebo nápoje proti starnutiu sú už dnes v regáloch. Vnímajú sa ako „jedlá každodennej potreby“.
Vyhlásenia potravinárskeho priemyslu sa týkajú dvoch druhov funkčných potravín:
Msgstr "Zvýšená funkcia". Toto nemá žiadny vzťah k chorobám alebo patologickému stavu.
„Zníženie rizika ochorenia“: Tieto vyhlásenia sa týkajú požitia potraviny alebo zložky potravín, ktoré môžu pomôcť znížiť riziko konkrétnej choroby alebo stavu.
V členských štátoch EÚ ešte stále neexistuje záväzné nariadenie o takýchto vyhláseniach. V členských štátoch sa vykladajú rozdielne. Podpora zdravotných prínosov je po lane a niekedy je výslovne zakázaná.
Isté však je, že produkty sa môžu používať iba ako doplnok zdravej výživy. Základom pre to zostane v budúcnosti zelenina, ovocie a celozrnné výrobky.
Takto by mohli vyzerať zdravé raňajky:
Na začiatok 1 pohár vody
1 malý pomarančový džús
1 raňajkové vajíčko
1 musli s jogurtom alebo mliekom, nesladené
alebo mliecny napoj
Kvark
Chlieb, rožky alebo hrianky
klobása a syr
Káva, čaj alebo kakao
Toto je iba malý výber. Ak cestujete do zahraničia, pozrite si raňajkový bufet v hoteloch. Vždy tu nájdete prekvapenia od jednoduchých a mála po opulentné možnosti. Určite by ste si mali naplánovať čas na dostatočné raňajky. Úspešný deň vždy stojí za to.
Teraz prichádzajú vianočné sviatky, Silvester a Nový rok. Ak ste zaneprázdnení ako väčšina ľudí, neustále hľadáte spôsoby, ako zabezpečiť lacné, rýchle a lacné jedlo pre vašu rodinu. Na sviatočné obdobie by to však malo byť niečo výnimočné.
Vytvorte ponuku alebo hárok ponuky. Umožňuje vám ušetriť veľa času a peňazí a tiež ušetriť nervy. Takto si môžete ľahko pripraviť varenie počas sviatočného obdobia. Plán jedál môžete napísať ručne podľa starej tradície a pripraviť jedlá pre tieto špeciálne dni.
V závislosti od rozpočtu, počtu hostí a času varenia, ktoré chcete dať k dispozícii. Na druhej strane, v súčasnosti existuje veľa televíznych kuchárskych šou s tipmi a návrhmi, ako si môžete niečo uvariť v rozumnom čase. Alebo si môžete stiahnuť jednu z mnohých aplikácií na plánovanie ponúk do mobilného telefónu a zostaviť zoznam želaní. Existuje veľa možností pre príjemnú dovolenku.
Výhody menu sú veľa. Dajú vám rozmanitosť, istotu vo finančnom plánovaní, menej spontánnych nákupov, menej rozmaznaného jedla, máte úplnú kontrolu nad svojím časovým manažmentom, každý má svoj vkus, uvoľnené nákupy, pretože ste si všimli všetky ingrediencie, čo je prípad firiem ako sú reštaurácie a hotely alebo je jedáleň ekonomicky a organizačne nevyhnutná, je užitočná aj v súkromnej domácnosti: dobré plánovanie.
K tomu samozrejme patrí aj nádherne prestretý stôl. Nová objektivita je zrejmá aj v dekorácii stola. Preťažené stoly, kde sa dekorácie posúvajú ako zábrany medzi susedmi stola, už nie sú žiadané. Najkrajšou výzdobou sú kvety a flóra, ktoré ponúka každé ročné obdobie v hojnosti. Plávajúce kvety v sklenených miskách sú veľmi pekné. Na vianočné obdobie si môžete navodiť úžasnú náladu kvetmi jedľovej zelene, cezmíny, imela, vianočnej ruže a kvetov amarylis. Efektné efekty môžete dosiahnuť aj farebnými hodvábnymi stuhami, a tak dať svojim slávnostiam osobný výraz.
Ak sú pozvaní hostia, mali by sa pripraviť tak, aby hosteska mala čas a pokoj venovať sa im. Hosť si musí uvedomiť, že nespôsobuje nepríjemnosti. Až potom sa cíti príjemne. Prajem vám príjemné, pokojné a šťastné sviatky.
Termín si razí cestu cez médiá „zdieľanie potravín“. Ale to už neexistuje?
To isté vieme aj so syrovým fondue. Panvica (caquelon) je položená na stole a všetci prítomní jedia z rovnakého hrnca. Spoločenská schopnosť je zaručená.
Môžu sa rozhodnúť, či by si to mali záujemcovia vyzdvihnúť pred vlastným prahom alebo v takzvanom hotspote. Nový pohyb sa začne valiť podľa princípu „Jedlo je vzácne!“
tvoj
Heiner Finkhaus
Mnoho ľudí si neuvedomuje, že oliva je jadrovník. Rastie na stromoch, kde je správne podnebie a teploty. Olivovník, tiež známy ako olivovník, je veľmi odolný. V ohni horí ako tinder a v mraze úplne zmrzne. A predsa z koreňov vždy vypučia výhonky. Potom trvá niekoľko rokov, kým sa vytvorí klíčiaci výhonok, a ešte veľa rokov, kým sa podarí zhromaždiť prvý, skutočný výnos. Olivovníky žijú niekoľko sto až tisíc rokov.
Olivovník siaha až do staroveku a je opísaný v biblických a klasických spisoch. V týchto prvotných spisoch bol olivový olej symbolom dobra a čistoty a strom predstavoval šťastie a pokoj. V staroveku sa počas olympijských hier olej spaľoval aj v posvätných chrámových svetlách a víťaz bol korunovaný vencom z olivových listov.
V súčasnosti sa olivy komerčne vyrábajú a spracovávajú v Španielsku, Taliansku, Francúzsku, Grécku, Tunisku, Maroku, Turecku, Portugalsku, Číne, Čile, Peru, Brazílii, Mexiku, Angole, Južnej Afrike, Uruguaji, Afganistane, Austrálii, Novom Zélande a Kalifornii. Úroda olív na roky 2013/2013 sa odhaduje na 3,2 milióna ton, čo je viac ako minuloročná úroda.
Pokiaľ ide o výrobu olivového oleja, musí mať poľnohospodár dlhoročné skúsenosti. Olivy musia byť zozbierané v správnom štádiu zrelosti a okamžite spracované. Proces spracovania musí byť vykonaný veľmi rýchlo a pod vzduchovým uzáverom. V opačnom prípade lisované olivy oxidujú a uvoľňujú nežiaduce arómy. Z právneho hľadiska je trvanlivosť olivového oleja rovnaká pre všetky olivové oleje. Nezáleží na tom, či ide o zmesi veľkých značiek alebo o vysoko kvalitné fľaškové fľaše od výrobcov. Spravidla je to 18 mesiacov od dátumu plnenia. Vysokokvalitné oleje je možné skladovať na chladnom a uzavretom mieste chránenom pred svetlom niekoľko rokov. Olej sa vždy používal ako konzervačná látka a konzervačná látka.
Oliva sa tiež používa ako základný materiál pre kozmetiku, mydlá, šampóny a oveľa viac. Dôvod spočíva v antioxidantoch, vitamínoch a mineráloch, ktoré má olivový olej schopnosť zadržiavať vlhkosť.
Pri návšteve olejárne v sezóne uvidíte v jednom rohu budovy veľkú hromadu olivových listov. Tento vedľajší vedľajší produkt sa zvyčajne používa ako hnojivo pre pôdu. Sušené olivové listy sú populárne ako čaj v krajinách ako Japonsko, Kórea a USA. Čaj z olivových listov je veľmi obľúbený pre svoju vysokú nutričnú hodnotu. Výrobcovia by mali zvážiť použitie veľkého množstva olivových listov, ktoré zostávajú prakticky nevyužité, aby im priniesla ďalší úžitok.
Nábytok, príbory, vázy a oveľa viac sa vyrába z dreva olivovníka.